一种果蔬发酵装置.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106174668A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610699457.5(22)申请日2016.08.22(71)申请人陈爱梅地址246000安徽省安庆市迎江区大南门西巷北楼1单元506室(72)发明人陈爱梅(51)Int.Cl.A23P30/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页附图1页(54)发明名称一种果蔬发酵装置(57)摘要本发明公开了一种果蔬发酵装置，本果蔬发酵装置主要由发酵罐、恒流泵、反应柱以及各部件之间的输送管路组成。该装置实用性广，能够适合各种果蔬清汁的发酵；利用该装置，以乳酸菌发酵含糖量和含水量高的果蔬汁，发酵液带有新鲜的发酵感，口感协调无馊味，可直接饮用，与市场上的产品形成差异化的竞争。CN106174668ACN106174668A权利要求书1/1页1.一种果蔬发酵装置，其特征在于所述的果蔬发酵装置主要由发酵罐（1）、恒流泵（2）、反应柱（3）以及各部件之间的输送管路组成；所述的发酵罐带有控制系统，可控制温度、pH等参数；所述的反应柱（3）带有夹层和温度控制系统，通过在夹层中通入恒温水来控制反应柱填料温度；所述的反应柱（3）内可填充0.2-2mm的颗粒状填料，该填料可以是固定化的酵母。2CN106174668A说明书1/2页一种果蔬发酵装置技术领域[0001]本发明涉及一种果蔬发酵装置，属于食品加工领域。背景技术[0002]酵素具有美容养颜，提高机体免疫力等功效，是这几年食品行业竞争的热点。但现有市场上的果蔬发酵装置均为常规的发酵罐，制备得到的发酵液风味不够协调柔和，导致市场上的果蔬发酵液产品均是添加少量果蔬发酵液，然后添加大量未发酵的果蔬汁，并通过添加香精等方式进行香气修饰得到，所谓的发酵也仅是一个概念上的宣称。发明内容[0003]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种果蔬发酵装置，能够用于制备高品质果蔬发酵液。[0004]为达到上述目的，本发明采用的技术方案是：所述的果蔬发酵装置主要由发酵罐、恒流泵、反应柱以及各部件之间的输送管路组成；所述的发酵罐带有控制系统，可控制温度、pH等参数；所述的反应柱带有夹层和温度控制系统，通过在夹层中通入恒温水来控制反应柱填料温度；所述的反应柱内可填充0.2-2mm的颗粒状填料，该填料可以是固定化的酵母。[0005]本发明的果蔬发酵液装置，与现有的技术相比，具有以下优势：1）该装置实用性广，能够适合各种果蔬清汁的发酵；2）利用该装置，以乳酸菌发酵含糖量和含水量高的果蔬汁，发酵液带有新鲜的发酵感，口感协调无馊味，可直接饮用，与市场上的产品形成差异化的竞争。附图说明[0006]下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细说明。[0007]图1是本发明的果蔬发酵装置的主要结构示意图。具体实施方式[0008]以下结合具体实例对本发明的技术方案做进一步的说明。[0009]实施例1:本果蔬发酵装置主要由发酵罐1、恒流泵2、反应柱3以及各部件之间的输送管路组成；所述的发酵罐带有控制系统，可控制温度、pH等参数；所述的反应柱3带有夹层和温度控制系统，通过在夹层中通入恒温水来控制反应柱填料温度；所述的反应柱3内可填充0.2-2mm的颗粒状填料，该填料是固定化的酵母。[0010]最后，还需要注意的是，以上列举的仅是本发明的一个具体实施例。显然，本发明不限于以上实施例，还可以有许多变形。本领域的普通技术人员能从本发明公开的内容直3CN106174668A说明书2/2页接导出或联想到的所有变形，均应认为是本发明的保护范围。4CN106174668A说明书附图1/1页图15