一种巧克力可乐姜糖.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106387271A(43)申请公布日2017.02.15(21)申请号201610888598.1(22)申请日2016.10.12(71)申请人肥西久盛食品有限公司地址231200安徽省合肥市肥西县官亭镇六合东路(72)发明人马瑞忠张晓玲(74)专利代理机构合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129代理人李显锋(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/36(2006.01)A23G3/42(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种巧克力可乐姜糖(57)摘要本发明属于糖果加工技术领域，尤其是一种巧克力可乐姜糖，由以下重量份的原料制成：巧克力80~90份、生姜35~40份、白砂糖70~80份、可乐110~120份、红豆36~42份、复合维生素1.2~1.4份、D-木糖0.23~0.27份、黄瓜籽提取物0.31~0.35份、卡瓦根提取物0.18~0.22份、梅花鹿茸提取物0.27~0.29份。本发明色泽均匀，巧克力香姜香浓郁和谐，甜而不腻略带姜味、酥脆、细腻化渣、不黏牙，无龟裂、不掉屑，对精神萎靡、贫血、食欲不振和咽喉肿痛的患者具有显著的防治效果；加入复合维生素、D-木糖、黄瓜籽提取物、卡瓦根提取物、梅花鹿茸提取物和生姜复配作用，有效促进中枢神经的兴奋，增强造血机能，清热去火、消炎止痛。CN106387271ACN106387271A权利要求书1/1页1.一种巧克力可乐姜糖，其特征在于，由以下重量份的原料制成：巧克力80~90份、生姜35~40份、白砂糖70~80份、可乐110~120份、红豆36~42份、复合维生素1.2~1.4份、D-木糖0.23~0.27份、黄瓜籽提取物0.31~0.35份、卡瓦根提取物0.18~0.22份、梅花鹿茸提取物0.27~0.29份。2.根据权利要求1所述的巧克力可乐姜糖，其特征在于，所述的复合维生素，由以下重量比的维生素组成：维生素A：维生素D：维生素B1=（6.5~7.3）：（2.1~2.5）：（4.3~4.7）。3.根据权利要求1所述的巧克力可乐姜糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）将生姜清洗干净，切成厚度为1.9~2.3mm的片状，投入可乐中中火煮沸，文火熬煮16~18min，过滤，得姜片和可乐姜汁；将姜片置于温度为46~50℃的烘箱烘干至水分含量为5.9%~6.3%，粉碎至320~340目，得姜粉，备用；（2）将白砂糖投入到其重量0.5~0.6倍量的水中，以2~3℃/min的加热速度逐渐加热至88~92℃并不断搅拌，恒温熬制10~12min并不断搅拌，得糖浆；将红豆淘洗3遍，置于温度为97~99℃的炒锅大火炒制2~3min，降低炒锅温度至74~78℃文火炒制35~39min，室温自然冷却，得红豆粉；将红豆粉和1/3重量份的可乐姜汁加入到糖浆中混合搅拌均匀，文火加热6~7min并不断搅拌，保温备用；（3）将巧克力以4~5℃/min的加热速度逐渐加热至完全融化，向其中加入1/3重量份的可乐姜汁混合搅拌均匀，文火熬制9~10min并不断搅拌，得巧克力浆，保温备用；（4）将姜粉、复合维生素、黄瓜籽提取物、卡瓦根提取物、梅花鹿茸提取物和D-木糖投入到1/3重量份的可乐姜汁混合搅拌均匀，文火熬制2~3min，加入步骤（2）的备用原料和步骤（3）的备用原料继续文火熬制5~6min并不断搅拌，得巧克力可乐姜糖浆；（5）将巧克力可乐姜糖浆均匀倒在石板上，置入-13~-11℃的冷却箱迅速冷却至69~73℃，置于铁钩上进行拔丝抽条，切成姜糖块，室温自然冷却，包装，得成品。2CN106387271A说明书1/4页一种巧克力可乐姜糖技术领域[0001]本发明属于糖果加工技术领域，尤其是一种巧克力可乐姜糖。背景技术[0002]生姜除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。[0003]随着人们生活水平的不断提高，休闲食品越来越受到人们的欢迎，生姜富含姜辣素、植物杀菌素等，可抑制人体对胆固醇的吸收，有活血、祛寒、除温、发汗等功效；开发具有保健功能的姜糖对食品市场具有重大意义，传统的姜糖口感不佳，所以需要各种不同口味的姜糖来迎合大众的口味。发明内容[0004]针对上述问题，本发明旨在提供一种巧克力可乐姜糖。[0005]本发明通过以下技术方案实现：一种巧克力可乐姜糖，由以下重量份的原料制成：巧克力80~90份、生姜35~40份、白砂糖70~80份、可乐110~120份、红豆36~42份、复合维生素1.2~1.4份、D-木糖0.23~0.2