一种冷饮涂挂用可乐姜巧克力.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102028073A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102028073A(43)申请公布日2011.04.27(21)申请号201010617022.4(22)申请日2010.12.31(71)申请人内蒙古伊利实业集团股份有限公司地址010110内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号(72)发明人温红瑞张冲谷晓青(74)专利代理机构北京三友知识产权代理有限公司11127代理人韩蕾(51)Int.Cl.A23G1/48(2006.01)A23G1/42(2006.01)A23G9/42(2006.01)A23G9/36(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种冷饮涂挂用可乐姜巧克力(57)摘要本发明涉及一种冷饮涂挂用可乐姜巧克力。该冷饮涂挂用可乐姜巧克力具有以下原料组成：白砂糖：270-310重量份；奶粉：160-200重量份；可可粉：80-120重量份；可乐姜粉：40-60重量份；油脂：360-400重量份；香兰素：适量；卵磷脂：1-4重量份；聚甘油蓖麻醇酯：1-3重量份；其中，可乐姜粉为可乐果粉与生姜粉的组合。本发明在普通涂挂巧克力原有配方的基础上，添加了可乐果和生姜，使巧克力具有可乐姜的味道却不含有碳酸气，能够满足喜欢喝可乐但是担心碳酸饮料对牙齿不好的消费者的需求。同时，本发明在巧克力中添加可乐果和生姜，在不影响巧克力涂层成型的情况下丰富了产品种类，填补了市场空白。CN102873ACCNN110202807302028074A权利要求书1/1页1.一种冷饮涂挂用可乐姜巧克力，其具有以下原料组成：白砂糖、270-310重量份；奶粉、160-200重量份；可可粉、80-120重量份；可乐姜粉、40-60重量份；油脂、360-400重量份；香兰素、适量；卵磷脂、1-4重量份；聚甘油蓖麻醇酯、1-3重量份；其中，所述可乐姜粉为可乐果粉与生姜粉的组合。2.如权利要求1所述的冷饮涂挂用可乐姜巧克力，其中，该可乐姜巧克力具有以下原料组成：白砂糖、290重量份；奶粉、180重量份；可可粉、100重量份；可乐姜粉、50重量份；油脂、380重量份；香兰素、适量；卵磷脂、3重量份；聚甘油蓖麻醇酯、2重量份。3.如权利要求1所述的冷饮涂挂用可乐姜巧克力，其中，在所述可乐姜粉中，所述可乐果粉与生姜粉的质量比为5∶1到3∶1。4.如权利要求1-3任一项所述的冷饮涂挂用可乐姜巧克力，其中，该冷饮涂挂用可乐姜巧克力是通过以下方法制备得到的：将生姜和可乐果置于真空度为600mmHg到800mmHg的真空中进行30-40℃、10-30分钟的油炸处理，以脱除水分；油炸处理之后，进行过滤，得到经过油炸的生姜、可乐果；将经过油炸的生姜、可乐果与巧克力原料混合进行粉碎处理，得到所述冷饮涂挂用可乐姜巧克力；或者，将油炸之后的生姜和可乐果粉碎得到可乐姜粉，然后再与巧克力粉料进行混合，得到所述冷饮涂挂用可乐姜巧克力。5.如权利要求1或4所述的冷饮涂挂用可乐姜巧克力，其中，所述油脂为对生姜和可乐果进行油炸之后的油炸用油。6.权利要求1或2所述的冷饮涂挂用可乐姜巧克力的制备方法，其包括以下步骤：将生姜和可乐果置于真空中进行油炸处理，以脱除水分；油炸处理之后，进行过滤，得到经过油炸的生姜、可乐果；将经过油炸的生姜、可乐果与巧克力原料一起进行粉碎处理，得到所述冷饮涂挂用可乐姜巧克力；或者，将油炸之后的生姜和可乐果粉碎得到可乐姜粉，然后再与巧克力粉料进行混合，得到所述冷饮涂挂用可乐姜巧克力。7.如权利要求6所述的制备方法，其中，所述油炸处理采用的油中添加有无水柠檬酸，并且，所述无水柠檬酸的添加量为所述生姜、可乐果和油炸用油的总重量的0.1-1％。8.如权利要求6所述的制备方法，其中，所述真空的真空度为600mmHg到800mmHg。9.如权利要求6所述的制备方法，其中，所述油炸处理的温度控制为，油炸时间控制为10-30分钟。10.如权利要求6所述的制备方法，其中，该方法还包括以下步骤：过滤得到经过油炸的生姜、可乐果之后，收集剩余的油炸用油，并将其作为所述冷饮涂挂用可乐姜巧克力的油脂添加到所述冷饮涂挂用可乐姜巧克力中。2CCNN110202807302028074A说明书1/4页一种冷饮涂挂用可乐姜巧克力技术领域[0001]本发明涉及一种巧克力，尤其涉及一种冷饮涂挂用可乐姜巧克力。背景技术[0002]目前，市场上供应的冷冻饮品的种类繁多，巧克力涂挂类产品是冷冻饮品中较大的一个分支，不断丰富涂挂巧克力的口味可以更好的满足不同人群的需求。[0003]很多的冷饮食品都有巧克力涂层，这种巧克力涂层的口感和质地直接影响了消费者对冷饮(例如雪糕)的接受程度。一些雪糕的巧克力涂层中还会含有例如坚果、饼干等颗粒，以提供