一种风味杏梅加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106561958A(43)申请公布日2017.04.19(21)申请号201610995959.2(22)申请日2016.11.12(71)申请人姚莉地址222000江苏省连云港市海州区通灌南路九龙城市乐园36号楼1-1701(72)发明人姚莉(74)专利代理机构连云港润知专利代理事务所32255代理人刘伯平(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/36(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种风味杏梅加工方法(57)摘要本发明是一种风味杏梅加工方法，所用原料为杏子。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的杏子，用清水清洗干净，用饱和的食盐水浸泡后，用清水洗涤，放入亚硫酸钠溶液中浸泡1小时，捞出切半，剔除杏核，放入砂糖液中煮糖，煮糖时间为30分钟，然后让杏子在糖液中浸渍2昼夜将杏子从糖液中捞出，沥去糖液，送入烤房内烘烤即可。CN106561958ACN106561958A权利要求书1/1页1.一种风味杏梅加工方法，其特征在于：所用原料为杏子，经清洗、盐渍、护色、煮糖、糖渍、烘烤而成。2.根据权利要求1所述的一种风味杏梅加工方法，其特征在于：所述盐渍是将杏子用饱和的食盐水浸泡8-20小时。3.根据权利要求1所述的一种风味杏梅加工方法，其特征在于：所述护色是将杏子放入0.2-1%的亚硫酸钠溶液中浸泡30-90分钟。4.根据权利要求1所述的一种风味杏梅加工方法，其特征在于：所述煮糖是将杏肉用30-70%的砂糖液煮糖，煮糖温度为60-100℃，煮糖时间为10-50分钟。5.根据权利要求1所述的一种风味杏梅加工方法，其特征在于：所述糖渍是将杏子在糖液中浸渍1-4昼夜。6.根据权利要求1所述的一种风味杏梅加工方法，其特征在于：所述烘烤是将杏子在50-90℃下烘烤10-15小时。2CN106561958A说明书1/1页一种风味杏梅加工方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种风味杏梅加工方法。背景技术[0002]杏子是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。经常食用杏大有裨益，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯，杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的风味杏梅加工方法。[0004]本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的杏子，用清水清洗干净，用饱和的食盐水浸泡后，用清水洗涤，放入亚硫酸钠溶液中浸泡1小时，捞出切半，剔除杏核，放入砂糖液中煮糖，煮糖时间为30分钟，然后让杏子在糖液中浸渍2昼夜将杏子从糖液中捞出，沥去糖液，送入烤房内烘烤即可。[0005]与现有技术相比，本发明加工的杏梅，酸甜可口，营养丰富，老少皆宜，同时还可大量消化杏果，提高杏子的附加值。具体实施方式[0006]1、选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的杏子，用清水清洗干净。[0007]2、盐渍。将挑选的杏子用饱和的食盐水浸泡12小时，捞出，用清水洗涤。[0008]3、护色。将杏子放入0.5%的亚硫酸钠溶液中浸泡1小时，捞出切半，剔除杏核，随即将杏肉投入亚硫酸钠溶液中，继续浸泡30分钟。[0009]4、煮糖。将杏肉捞出，放入50%的砂糖液中煮糖，煮糖温度为80℃，煮糖时间为30分钟。[0010]5、糖渍。停止加热，自然降至室温，让杏子在糖液中浸渍2昼夜。[0011]6、烘烤。将杏子从糖液中捞出，沥去糖液，送入烤房内烘烤，烘烤温度70℃，烘烤时间为12小时即可。3