一种风味石斛加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106235310A(43)申请公布日2016.12.21(21)申请号201610611413.2(22)申请日2016.07.30(71)申请人安徽斛生记生物科技有限公司地址230000安徽省六安市霍山县黑石渡镇黑石渡社区钓鱼台(72)发明人韩冬(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种风味石斛加工方法(57)摘要本发明提供了一种风味石斛的加工方法，属于保健食品加工领域，包括以下步骤：（1）原料精选：选取1～3年生的新鲜石斛，清洗后沥干水分；（2）一次干燥：将石斛低温烘干至原有重量的60%～80%，去除叶鞘及杂质；（3）浸蜜：将石斛浸入蜂蜜中3～6h，取出石斛，用清水冲洗石斛表面的蜜液；（4）切片或段：将石斛斜切成2～5mm的片或1～3cm的段；（5）二次干燥：将所切石斛斜切片或石斛段进行低温或冷冻干燥；（6）灭菌：灭菌后将筛选合格的石斛切片或石斛段采用密封瓶或真空袋包装。本发明制得的风味石斛甘甜，保留了石斛原本的清润，又增加了蜂蜜的甜蜜，益胃生津，养阴清热，适合广大人群食用。CN106235310ACN106235310A权利要求书1/1页1.一种风味石斛加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料精选：选取1～3年生的新鲜石斛，清洗后沥干水分；（2）一次干燥：将石斛低温烘干至原有重量的60%～80%，去除叶鞘及杂质；（3）浸蜜：将石斛浸入蜂蜜中3～6h，取出石斛，用清水冲洗石斛表面的蜜液；（4）切片或段：将石斛斜切成2～5mm的片或1～3cm的段；（5）二次干燥：将所切石斛斜切片或石斛段进行低温或冷冻干燥；（6）灭菌：灭菌后将筛选合格的石斛切片或石斛段采用密封瓶或真空袋包装。2.根据权利要求1所述风味石斛加工方法，其特征在于，所述步骤（1）中所选石斛为2～3年生石斛。3.根据权利要求1所述风味石斛加工方法，其特征在于，所述步骤（2）中低温干燥温度40～50℃。4.根据权利要求1所述风味石斛加工方法，其特征在于，所述步骤（4）石斛斜切片的切片角度为10～30°。5.根据权利要求1所述风味石斛加工方法，其特征在于，所述步骤（5）中采用低温干燥时，干燥温度为50～60℃，干燥时间为5～8h；采用冷冻干燥时，先在冷冻干燥机降至-40～-50℃，保持1～2h，将石斛斜切片或石斛段置于冷冻干燥机中，待升华结束，温度恢复至15～20℃，保持1～2h，即可。2CN106235310A说明书1/3页一种风味石斛加工方法技术领域[0001]本发明涉及保健食品加工领域，具体地，涉及一种风味石斛加工方法。背景技术[0002]随着现代生活节奏的加快，社会竞争的激烈，生存环境的改变，现代很多人都有阴虚内热之症。阴虚体质的人体阴气不足，体内津液精血亏少，机体得不到相应的滋养，容易表现出燥、热、口干舌燥、喝水多却仍口渴等症状，同时还表现出精神疲倦、四肢乏力、心烦易怒、睡眠不好等亚健康状态。[0003]石斛是我国历史悠久的重要养生品，含有多种人体必需的微量元素、多糖、生物碱、氨基酸灯，具有增强免疫、抗疲劳、抗氧化、促消化、促进唾液分泌、降血糖、降血压、抗肝损伤、抗肿瘤等方面药理作用。[0004]由上可以看出，石斛会是人们日常保健，改善其亚健康状态的不错选择。然而，市面上所售石斛一般加工为枫斗，其表皮细胞排列紧密，外部带角质层和蜡质层，用来控制水分蒸发，完全泡开需很长时间，而且，养分难以充分发挥；不仅如此，石斛味过于甘淡，导致得不到部分消费者的青睐，因此，开发出一款服用简单、充分发挥其功效、味甘甜的风味石斛将会有受到消费者的欢迎。发明内容[0005]本发明的目的是提供一种甘甜适中的风味石斛片的加工方法。[0006]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种风味石斛加工方法，包括以下步骤：（1）原料精选：选取1～3年生的新鲜石斛，清洗后沥干水分；（2）一次干燥：将石斛低温烘干至原有重量的60%～80%，去除叶鞘及杂质；（3）浸蜜：将石斛浸入蜂蜜中3～6h，取出石斛，用清水冲洗石斛表面的蜜液；（4）切片或段：将石斛斜切成2～5mm的片或1～3cm的段；（5）二次干燥：将所切石斛斜切片或石斛段进行低温或冷冻干燥；（6）灭菌：灭菌后将筛选合格的石斛切片或石斛段采用密封瓶或真空袋包装。[0007]优选地，所述步骤（1）中所选石斛为2～3年生石斛。[0008]优选地，所述步骤（2）中低温干燥温度40～50℃。[0009]优选地，所述步骤（4）石斛斜切片的切片角度为10～30°。[0010]优选地，所述步骤（5）中采用低温干燥时，干燥温度为50～60℃，干燥时间为5～8h；采用冷冻干燥时，先在