内容提供者
黄山烧饼及其制备方法.pdf
2023-06-25
10金币
471KB
7页
依波****bc
实名认证
内容提供者
1/7
2/7
3/7
4/7
5/7
6/7
7/7
在线预览结束，喜欢就下载吧，查找使用更方便
相关资料
黄山烧饼及其制备方法.pdf
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种黄山烧饼及其制备方法；上述黄山烧饼包括如下质量份数的原料：面粉250‑350份，酥油60‑65份，绿茶粉15‑25份，麦芽糖1‑5份，食用碱1‑2份，猪肥膘肉80‑90份，梅干菜45‑60份，白糖10‑20份，辣椒粉5‑10份；本发明提供的黄山烧饼口感好、食用健康、保质期长。
2023-06-25
10
471KB
黄山烧饼及其制备方法.pdf
本发明公开了一种黄山烧饼及其制备方法，其中，所述制备方法包括：1)将面粉、碳酸钠、碳酸氢钠和聚丙氨酸钠混合后进行和面操作；2)将上述和好的面粉擀制成薄片，并涂抹由大豆油和菜籽油混合制得的酥油，制得饼皮；3)将梅干菜置于清水中清洗至少3次，得到清洗后的梅干菜；4)将猪肥膘、清洗后的梅干菜、白糖和盐混合后，制得饼馅；5)将饼皮包裹饼馅；6)在包裹有饼馅的饼皮表面刷上饴糖，并撒上芝麻，制得黄山烧饼雏形；7)将步骤6)中制得的黄山烧饼雏形进行烤制，制得黄山烧饼。进而实现了大大提高制得的黄山烧饼的口感，使其具有良好
2023-06-25
10
390KB
黄山烧饼材料组合物和黄山烧饼的制备方法.pdf
本发明公开了一种黄山烧饼材料组合物和黄山烧饼的制备方法，其中，所述组合物包括面粉、猪肥膘、梅干菜、菜籽油、大豆油、白糖、芝麻、盐、碳酸钠和饴糖；其中，以所述组合物的总重量为基准，所述面粉的含量为40-50重量％，所述猪肥膘的含量为35-40重量％，所述梅干菜的含量为6-10重量％，所述菜籽油的含量为4-7重量％，所述大豆油的含量为2-4重量％，所述白糖的含量为1-2重量％，所述芝麻的含量为1-2重量％，所述盐的含量为0.5-1重量％，所述碳酸钠的含量为0.1-0.2重量％，所述饴糖的含量为0.01-0.0
2023-06-25
10
370KB
一种烧饼及其制备方法.pdf
本发明涉及食品加工技术领域，包含以下制备步骤，且各步骤中原料份数均为重量份数：（1）发面：将水放至面粉中搅匀，晾温后，将凉开水、泡打粉和酵母放入其中，充分混合揉匀，发酵，制备得到面团；（2）制馅：将低亚硝酸盐梅干菜用清水洗净后切碎，放入剁碎的猪肉中，随后加入葱、糖和盐，搅拌制成馅料；（3）制作面饼：把馅料包入面团中成包子状，随后将其压扁成饼状，制备得到面饼；（4）烘烤：将烤炉预先加温至250‑350℃，随后，将面饼放入烤炉内的平面陶瓷板上，在250‑350℃下烘烤2.5‑5min，制备得到烧饼。本发明制备
2023-06-16
10
271KB
一种梅干菜烧饼及其制备方法.pdf
本发明提供了一种梅干菜烧饼，由以下重量原料制备而成：梅干菜100‑120克、五花肉150‑200克、中筋面粉300‑350克、香葱30‑40克、酵母4‑6克、白芝麻20‑30克、白糖10‑20克、盐20‑30克、香油15‑30克、鸡蛋1‑3个。本发明通过在梅干菜烧饼表皮刷上蛋黄的蛋液，在烘烤过程中，蛋液会有一部分渗入饼皮中，并在饼皮内部轻微膨胀，从而增加饼皮内的空隙，且蛋液阻隔了火力与饼皮的直接接触，因此使得梅干菜烧饼表皮较厚处变得绵软，且蛋黄的蛋液可提升梅干菜烧饼的醇香度与酥脆度，因此有效提升了梅干菜烧
2023-06-25
10
245KB