重组蜜饯的生产工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108208294A(43)申请公布日2018.06.29(21)申请号201810033832.1(22)申请日2018.01.15(71)申请人杭州梅园食品有限公司地址311106浙江省杭州市余杭区塘栖镇运溪路168号(72)发明人俞根荣周国良邱伟强沈尧跃李炜(74)专利代理机构杭州赛科专利代理事务所(普通合伙)33230代理人付建中(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/36(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称重组蜜饯的生产工艺(57)摘要本发明公开了一种重组蜜饯的生产工艺，按如下步骤：步骤1.挑选质量合格的水果果胚、水果果浆、蔬菜胚和/或干坚果粉进行原料重组混合；步骤2.将上述原料根据配比倒入打浆机打浆，并加入糖料，形成浆料；步骤3.浆料在搅拌机内进行搅拌，达到搅拌均匀；步骤4.将浆料在刮片机内刮片形成片状；步骤5.将片状浆料在冷热风内进行干燥；步骤6.干燥后的片状重组蜜饯产品在切片机内进行切片；步骤7.将切片重组蜜饯拌入葡萄糖和淀粉；步骤8.产品包装检验合格后销售。步骤1中所述原料重组混合的水果包括高果胶与低果胶的水果。本发明对水果、蔬菜和干坚果进行原料重组混合处理，具有天然、安全、绿色、营养丰富、风味多样的有益效果。CN108208294ACN108208294A权利要求书1/1页1.一种重组蜜饯的生产工艺，其特征是，按如下步骤：步骤1.挑选质量合格的水果果胚、水果果浆、蔬菜胚和/或干坚果粉进行原料重组混合；步骤2.将上述原料根据配比倒入打浆机打浆，并加入糖料，形成浆料；步骤3.浆料在搅拌机内进行搅拌，达到搅拌均匀；步骤4.将浆料在刮片机内刮片形成片状；步骤5.将片状浆料在冷热风内进行干燥；步骤6.干燥后的片状重组蜜饯产品在切片机内进行切片；步骤7.将切片重组蜜饯拌入葡萄糖和淀粉；步骤8.产品包装检验合格后销售。2.如权利要求1所述的一种重组蜜饯的生产工艺，其特征是，步骤1中所述原料重组混合的水果包括高果胶与低果胶的水果。3.如权利要求2所述的一种重组蜜饯的生产工艺，其特征是，所述高果胶水果包括青梅、苹果或黄桃，所述低果胶水果包括蓝莓、柠檬或无核蜜桔。4.如权利要求1所述的一种重组蜜饯的生产工艺，其特征是，所述水果包括青梅、苹果、草莓、芒果、黄桃、蓝莓、柠檬、山楂或无核蜜桔，所述蔬菜包括西红柿、黄秋葵、猴头菇、姜或蒜，所述坚果包括核桃、花生或松子。5.如权利要求1-4任一项所述的一种重组蜜饯的生产工艺，其特征是，步骤5中，干燥时间，冷风接近24小时，热风接近12小时；其中，冷风温度为23°C-35°C，热风温度为60-70°C。6.如权利要求1-4任一项所述的一种重组蜜饯的生产工艺，其特征是，步骤2或步骤3加工时加入苯甲酸≤0.5mg/Kg或者山梨酸≤0.5mg/Kg。7.如权利要求1-4任一项所述的一种重组蜜饯的生产工艺，其特征是，步骤5中干燥处理时水分≤20%。8.如权利要求1-4任一项所述的一种重组蜜饯的生产工艺，其特征是，所述步骤4.中，刮片机刮出的挂片规格接近40×50cm。9.如权利要求1所述的一种重组蜜饯的生产工艺，其特征是，所述高果胶水果与低果胶水果的比例接近3:1。10.如权利要求1所述的一种重组蜜饯的生产工艺，其特征是，所述步骤2或步骤3中加入添加重量份为0.1-0.2%的维生素C。2CN108208294A说明书1/2页重组蜜饯的生产工艺[0001]技术领域[0002]本发明涉及一种重组蜜饯的生产工艺。[0003]背景技术[0004]蜜饯是我国传统的民族特色产业之一，迄今已有二千余年的历史。蜜饯是以果蔬、食盐、糖或蜂蜜为原料，经腌制、糖渍、烘干精制而成，具有一定的色、香、味、形的休闲食品，然而传统蜜饯食品加工过程中存在着口味单一、营养成分搭配不合理的缺点。[0005]发明内容[0006]本发明根据以上不足，提供了一种重组蜜饯的生产工艺。[0007]本发明的技术方案是：一种重组蜜饯的生产工艺，按如下步骤：步骤1.挑选质量合格的水果果胚、水果果浆、蔬菜胚和/或干坚果粉进行原料重组混合；步骤2.将上述原料根据配比倒入打浆机打浆，并加入糖料，形成浆料；步骤3.浆料在搅拌机内进行搅拌，达到搅拌均匀；步骤4.将浆料在刮片机内刮片形成片状；步骤5.将片状浆料在冷热风内进行干燥；步骤6.干燥后的片状重组蜜饯产品在切片机内进行切片；步骤7.将切片重组蜜饯拌入葡萄糖和淀粉；步骤8.产品包装检验合格后销售。[0008]步骤1中所述原料重组混合的水果包括高果胶与低果胶的水果。[0009]所述高果胶水果包括青梅、苹果或黄桃，所述低果胶水果包括蓝莓、柠檬或无核蜜桔。该技术方案的目的是，利用果品内