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一种杨梅蜜饯的生产工艺.pdf
2023-06-25
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一种杨梅蜜饯的生产工艺.pdf
本发明公开了一种杨梅蜜饯的生产工艺，包括渗糖工序，所述渗糖工序中，包括脉冲渗糖：启动脉冲发生器，与脉冲发生器连接的脉冲电极在渗料罐内的含有杨梅的糖液中形成了高电压脉冲电场；所述脉冲发生器提供的是高电压方波脉冲，脉冲宽度为1µs—10µs，高电压为1kv‑11kv。由于采用了脉冲电场的渗糖工艺，脉冲电场能够使植物细胞膜发生破损和孔洞形成，导致细胞膜穿孔，提高细胞膜通透性，促进溶液中溶质扩散并进入果肉，缩短溶质的渗入时间，提高了溶质的渗透效率。由于对渗料罐的液体采用辅助加热和真空浓缩的方式，保证了液体的浓度，
2023-06-25
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一种保鲜杨梅蜜饯的生产工艺.pdf
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2023-06-25
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一种杨梅蜜饯及其制备方法.pdf
本发明提供一种杨梅蜜饯及其制作方法，由下述重量份配比的原料制备而成：杨梅100份、甘草40份、麦芽糖20份，柠檬酸10份、山梨酸钾2份、果胶13份、面粉50份、黄精粉5份、橄榄油30份、芝麻80份。本发明采用真空渗糖工艺，可加快渗透速度和力度，缩短浸泡时间，使甜味物质能均匀渗透到果胚中，并且采用在一定真空度下渗透再充气的方法，可以使杨梅蜜饯形态更完整，表面平整，提高了杨梅蜜饯的口感和口味，提高了杨梅蜜饯的保存时间和营养价值。
2023-06-25
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一种杨梅蜜饯的制作方法.pdf
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种杨梅蜜饯的制作方法,它包括以下制备步骤:(1)将杨梅清洗干净,风干,加入杨梅重量13?18%的盐,密封腌渍5?7天,得到杨梅盐坯;(2)将杨梅盐坯进行水洗脱盐,烘干杨梅盐坯表面,得到杨梅腌坯;(3)将腌渍液放到渍渗设备中,放入杨梅腌坯,抽真空10KPa以下,维持2～3min,恢复至常压,再加压到120～150KPa,维持2～3min,减至常压,重复抽真空、恢复至常压、加压、减压2?3次,得到腌渍杨梅;(4)将腌渍杨梅烘干,得到杨梅蜜饯。本发明制备得到的杨梅蜜饯低含糖
2023-06-06
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本发明公开一种甘草杨梅蜜饯的工艺与配方，由杨梅、甘草粉、肉桂粉、香草粉、月桂叶粉、丁香粉、糖液、水组成；其工艺流程：将原料挑选、清洗、腌制、糖煮、干燥、上糖衣、包装、成品；工艺流程中的每一步骤要制定具体的操作要点，检查产品质量。具有止渴、消食、润肺、益气涤肠胃、止呕秽、止痢的功效。
2023-06-25
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