一种洋葱黑米保健醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108244420A(43)申请公布日2018.07.06(21)申请号201810350837.7(22)申请日2018.04.19(71)申请人黄庆梅地址528000广东省佛山市禅城区张槎街道张槎三路35号德晖花园4座502房(72)发明人黄庆梅(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种洋葱黑米保健醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种洋葱黑米保健醋饮料及其制备方法，包括黑米醋、洋葱、苹果、冰糖、纯净水。本发明还公开了其制备法，本发明提供的洋葱黑米保健醋饮料，具有解除疲劳，增加食欲，清除体内氧自由基，增强新陈代谢，抗衰老，降三高等保健功效，适合三高人士长期饮用。CN108244420ACN108244420A权利要求书1/1页1.一种洋葱黑米保健醋饮料，其特征在于：包括黑米醋、洋葱、苹果、冰糖、纯净水。2.根据权利要求1所述一种洋葱黑米保健醋饮料，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：S10、取新鲜洋葱和苹果，洋葱去皮、苹果去核用清水洗净，切片，然后打浆，制得苹果洋葱混合浆备用；S11、将步骤S10制得的苹果洋葱混合浆加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行4～5小时的酶解，然后过滤，制得酶解汁A和酶解渣B备用；S12、将酶解汁A加入冰糖调整糖度至20%，然后加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，制得糖化酶解汁备用；S13、将步骤S11制得的酶解渣B加入、冰糖和其4～8倍的黑米醋进行浸泡，浸泡时间为15～20天，浸泡结束后过滤，即制得苹果洋葱提取液备用；S14、将步骤S13制得的苹果洋葱提取液加入纯净水稀释，制得稀释提取液备用；S15、将步骤S12制得的糖化酶解汁、步骤S14制得的稀释提取液和纯净水混合，进行均质操作，然后采用离心机过滤，制得离心上清液；S16、将步骤S15制得的离心上清液在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到洋葱黑米保健醋饮料。3.根据权利要求2所述一种洋葱黑米保健醋饮料，其特征在于：其步骤S10所述洋葱、苹果的比例为：1：3或2：3或1：2。4.根据权利要求2所述一种洋葱黑米保健醋饮料，其特征在于：其步骤S15所述的糖化酶解汁、稀释提取液和纯净水的比例为：2：3：2或2：4：3或3：4：2。5.根据权利要求2所述一种洋葱黑米保健醋饮料，其特征在于，其制备方法步骤S15所述的均质操作压力是10～30MPa,均质时间是30～40分钟。2CN108244420A说明书1/3页一种洋葱黑米保健醋饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料，具体涉及一种洋葱黑米保健醋饮料及其制备方法。背景技术[0002]醋在我国有悠久的酿造历史，他不仅是人们生活中的调味品，还是历代“药食同源”的保健佳品。[0003]随着经济增长，生活质量不断提高，健康保健意识的增强，人们越来越注重食物饮料的健康性和功能性，各种醋饮料市场需求日益具增。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种洋葱黑米保健醋饮料及其制备方法。[0005]本发明采取的技术方案是：一种洋葱黑米保健醋饮料，包括黑米醋、洋葱、苹果、冰糖、纯净水。[0006]其制备方法包括如下步骤：S10、取新鲜洋葱和苹果，洋葱去皮、苹果去核用清水洗净，切片，然后打浆，制得苹果洋葱混合浆备用；S11、将步骤S10制得的苹果洋葱混合浆加入其2%的果胶酶在40～50℃的环境下进行4～5小时的酶解，然后过滤，制得酶解汁A和酶解渣B备用；S12、将酶解汁A加入冰糖调整糖度至20%，然后加热至100℃进行灭菌10分钟，冷却，制得糖化酶解汁备用；S13、将步骤S11制得的酶解渣B加入、冰糖和其4～8倍的黑米醋进行浸泡，浸泡时间为15～20天，浸泡结束后过滤，即制得苹果洋葱提取液备用；S14、将步骤S13制得的苹果洋葱提取液加入纯净水稀释，制得稀释提取液备用；S15、将步骤S12制得的糖化酶解汁步骤S14制得的稀释提取液和纯净水混合，进行均质操作，然后采用离心机过滤，制得离心上清液；S16、将步骤S15制得的离心上清液在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干后包装即得到洋葱黑米保健醋饮料。[0007]其步骤S10所述洋葱、苹果的比例为：1：3或2：3或1：2。[0008]其步骤S15所述的糖化酶解汁、稀释提取液和纯净水的比例为：2：3：2或2：4：3或3：4：2。[0009]其制备方法步骤S15所述的均