一种甘梅撒粉调味料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108450805A(43)申请公布日2018.08.28(21)申请号201810115893.2(22)申请日2018.02.06(71)申请人新希望六和股份有限公司地址621000四川省绵阳市国家高新技术产业开发区(72)发明人刘尧钢曹莹莉(51)Int.Cl.A23L13/40(2016.01)A23L27/00(2016.01)A23L27/10(2016.01)权利要求书2页说明书4页(54)发明名称一种甘梅撒粉调味料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种甘梅味撒粉调味料及其制备方法，甘梅味撒粉调味料的各原料及其质量份数为：甘梅粉100份、山楂粉1.6～3.4份、酸枣仁粉1.6～2.8份、罗汉果粉0.4～0.9份、结晶果糖粉15～25份、甘草粉11～18份、葡萄糖0.05～0.55份、食用盐粉0.06～0.7份、阿斯巴甜粉0.45～0.75份、食用香精0.03～0.3份。本发明的有益效果是：本发明针对食品终端炸鸡的食用特点，突破传统加工方式，将甘梅粉佐以山楂粉、酸枣仁粉、罗汉果粉等调味料，创新性地开发出风味更好、口感更佳的甘梅撒粉调味料，将撒粉调味料均匀地撒到烹饪好的炸鸡表面，柔和的酸甜感和饱满的甘梅味、配上裹粉炸鸡的酥脆，不仅能够更好地丰富炸鸡的口味，而且还大大提高了消费者的食欲，使炸鸡的特色更加受欢迎。CN108450805ACN108450805A权利要求书1/2页1.一种甘梅味撒粉调味料，其特征在于，所述甘梅味撒粉调味料的各原料及其质量份数为：甘梅粉100份、山楂粉1.6～3.4份、酸枣仁粉1.6～2.8份、罗汉果粉0.4～0.9份、结晶果糖粉15～25份、甘草粉11～18份、葡萄糖0.05～0.55份、食用盐粉0.06～0.7份、阿斯巴甜粉0.45～0.75份、食用香精0.03～0.3份。2.根据权利要求1所述的甘梅味撒粉调味料，其特征在于，所述甘梅味撒粉调味料的各原料及其质量份数为：甘梅粉100份、山楂粉1.8～3.2份、酸枣仁粉1.8～2.6份、罗汉果粉0.5～0.8份、结晶果糖粉17～23份、甘草粉12～16份、葡萄糖0.1～0.45份、食用盐粉0.08～0.5份、阿斯巴甜粉0.5～0.7份、食用香精0.05～0.25份。3.根据权利要求1或2所述的甘梅味撒粉调味料，其特征在于，所述甘梅味撒粉调味料的各原料及其质量份数为：甘梅粉100份、山楂粉2～3份、酸枣仁粉2.0～2.4份、罗汉果粉0.6～0.8份、结晶果糖粉19～21份、甘草粉13～15份、葡萄糖0.15～0.35份、食用盐粉0.1～0.3份、阿斯巴甜粉0.55～0.65份、食用香精0.1～0.2份。4.根据权利要求1-3任一项所述的甘梅味撒粉调味料，其特征在于，所述甘梅味撒粉调味料的各原料及其质量份数为：甘梅粉100份、山楂粉2.5份、酸枣仁粉2.0份、罗汉果粉0.6份、结晶果糖粉19.7份、甘草粉12.8份、葡萄糖0.3份、食用盐粉0.26份、阿斯巴甜粉0.55份、食用香精0.10份。5.根据权利要求1-3任一项所述的甘梅味撒粉调味料，其特征在于，所述甘梅味撒粉调味料的各原料及其质量份数为：甘梅粉100份、山楂粉2.7份、酸枣仁粉2.1份、罗汉果粉0.68份、结晶果糖粉20.2份、甘草粉13份、葡萄糖0.34份、食用盐粉0.28份、阿斯巴甜粉0.55份、食用香精0.13份。6.根据权利要求1-5任一项所述的甘梅味撒粉调味料，其特征在于，所述结晶果糖粉、所述食用盐粉、所述阿斯巴甜粉分别是由结晶果糖、食用盐、阿斯巴甜经过粉碎、过30-60目筛得到的。7.根据权利要求1-6任一项所述的甘梅味撒粉调味料，其特征在于，所述甘梅粉产自广东汕头,由汕头市澄海区梅园食品厂生产。8.一种根据权利要求1-7任一项所述的甘梅味撒粉调味料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）制备结晶果糖粉：将结晶果糖放入粉碎机进行粉碎，过30～60目筛得到结晶果糖粉；（2）制备食用盐粉：将食用盐放入粉碎机进行粉碎，过30～60目筛得到食用盐粉；（3）制备阿斯巴甜粉：将阿斯巴甜放入粉碎机进行粉碎，过30～60目筛得到阿斯巴甜粉；（4）预混料1制备：按照质量配比将步骤（1）制备的结晶果糖粉与步骤（3）制备的阿斯巴甜粉，与葡萄糖、步骤（2）制备的食用盐粉、加入混料机，充分混匀，得到预混料1备用；（5）预混料2制备：按照质量配比将甘梅粉、山楂粉、酸枣仁粉、罗汉果粉、甘草粉和食用香精，放入混料机，充分混匀，得到预混料2备用；（6）成品混合料制备：按照质量配比将步骤（4）制备的预混料1和将步骤（5）制备的预混料2一起放入混料机，进行充分混匀，制得甘梅味撒粉调味料；（7）包装：将步骤（6）制得的