一种巧克力粗粮饼干及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109645058A(43)申请公布日2019.04.19(21)申请号201710934816.5(22)申请日2017.10.10(71)申请人杨梅红地址212136江苏省镇江市新区姚桥镇小圩埭4号(72)发明人杨梅红(51)Int.Cl.A21D13/02(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种巧克力粗粮饼干及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种巧克力粗粮饼干，包括重量组分为：面粉40～60份、可可粉10～20份、全麦粉40～50份、燕麦粉25～35份、蛋液22～28份、红糖26～32份、麦芽糖8～12份、黄油60～70份、泡打粉2～3份。本发明还公开了该巧克力粗粮饼干的制作方法，包括如下步骤：(1)将面粉、可可粉、全麦粉、燕麦粉、泡打粉混合拌匀；(2)将黄油、红糖、麦芽糖、鸡蛋混合拌匀；(3)将步骤(1)混合粉末加入步骤(2)，制成面团，整形；(4)静置10～20min后烤制。适量食用本发明的饼干，可让人们在享受美味的同时，得到更多的健康，具有推广价值。CN109645058ACN109645058A权利要求书1/1页1.一种巧克力粗粮饼干，其特征在于，包括重量组分为：面粉40～60份、可可粉10～20份、全麦粉40～50份、燕麦粉25～35份、蛋液22～28份、红糖26～32份、麦芽糖8～12份、黄油60～70份、泡打粉2～3份。2.根据权利要求1所述的一种巧克力粗粮饼干的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将面粉、可可粉、全麦粉、燕麦粉、泡打粉混合拌匀；(2)将黄油、红糖、麦芽糖、鸡蛋混合拌匀；(3)将步骤(1)混合粉末加入步骤(2)，制成面团，整形；(4)静置10～20min后烤制。3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：步骤(1)粉类过60目筛后，再将麦麸倒回混合。4.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：步骤(3)饼干整形的厚度在2～4mm。5.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：步骤(4)烤制前在饼干上均匀打孔。2CN109645058A说明书1/2页一种巧克力粗粮饼干及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种巧克力粗粮饼干，属于食品领域。背景技术[0002]粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。适量食用粗粮有很多益处，其中含有的丰富的纤维，可以帮助肠胃促进消化；食用粗粮时咀嚼次数的增多，容易产生饱腹感，具有减肥、预防发胖的好处；粗粮中丰富的微量元素可以起到降血压、抗癌的功效；高含量的维生素E、维生素B可以帮助人体排除氧自由基、活化机体、改善和预防衰老；粗粮中天然的营养价值相比加工过的细粮损失极少，可以提供生长发育很快的孩子所需的充足维生素、矿物质等，帮助提升孩子的智力和身体机能。[0003]饼干是一种常见的点心，作为一种零食或者添加饮食，食用起来十分方便而又便于携带，已成为人们日常生活中不可缺少的一种食品。然而，饼干的品种日渐趋于追求口味而忽视了健康。现代人健康意识的越来越强，饼干在味道好的同时富有营养且具有保健作用将很有市场价值。发明内容[0004]发明目的：本发明的目的是提供一种巧克力风味的粗粮饼干，口感酥脆且有一定的保健作用。[0005]技术方案：为了解决上述问题，本发明提供了一种巧克力粗粮饼干，包括重量组分为：面粉40～60份、可可粉10～20份、全麦粉40～50份、燕麦粉25～35份、蛋液22～28份、红糖26～32份、麦芽糖8～12份、黄油60～70份、泡打粉2～3份。[0006]一种巧克力粗粮饼干的制作方法，包括如下步骤：[0007](1)将面粉、可可粉、全麦粉、燕麦粉、泡打粉混合拌匀；[0008](2)将黄油、红糖、麦芽糖、鸡蛋混合拌匀；[0009](3)将步骤(1)混合粉末加入步骤(2)，制成面团，整形；[0010](4)静置10～20min后烤制。[0011]进一步的，步骤(1)粉类过60目筛后，再将麦麸倒回混合。[0012]进一步的，步骤(3)饼干整形的厚度在2～4mm。[0013]进一步的，步骤(4)烤制前在饼干上均匀打孔。[0014]有益效果：本发明的粗粮饼干，其中面粉、全麦粉、燕麦粉合理配比，使饼干的口感不会太过粗糙，保留的麦麸对饼干口感影响不大，且可保留其中的大量维生素、矿物质、纤维素，提高饼干的营养价值；以可可粉来体现巧克力风味，使饼干具有独特的可可香气，且可可粉中的生物碱，还有健胃、促进胃液分泌，帮助蛋白质消化等有益功效，对于一些偏食、挑食的孩子来说，也具备吸引力；本粗粮饼干含有丰富的不可溶性纤维素，十分有利于消化