一种牛肉酱.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109662303A(43)申请公布日2019.04.23(21)申请号201710953746.8(22)申请日2017.10.13(71)申请人黄红梅地址225000江苏省扬州市江都区吴桥镇四季花城小区12栋201室(72)发明人黄红梅(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种牛肉酱(57)摘要本发明公开了调味酱料领域内的一种牛肉酱，所述牛肉酱的组成和含量为：牛肉为15.5~18.5wt%；洋葱为5.5~6.5wt%；生抽为12.4~14.5wt%；食盐为3.5~5.0wt%；淀粉为4.6~6.3wt%；色拉油为11.2~15.8wt%；剁椒为4.6~7.2wt%；豆瓣酱为6.3~8.2wt%；白糖为3.9~6.8wt%；胡椒粉为4.6~7.2wt%；料酒为7.5~9.0wt%；其余为麻油。本发明通过在牛肉酱内添加了剁椒和胡椒粉，增加了牛肉酱的香味和辣味，将麻油加入牛肉酱，增添了鲜美的味道，洋葱和生抽使得牛肉酱的颜色看起来更加有食欲。牛肉适合身体衰弱、久病体虚、营养不良的人食用；气短、贫血、面色萎黄、中气下陷、头昏目眩的人食用也很有益处；适宜手术后的人食用；适宜体力劳动者、运动员等在繁重体力劳动或激烈运动之前食用；年轻的产后女性或是失血引起的贫血患者食用也很好。本发明的牛肉酱味道鲜美，让CN109662303A人更加有食欲。CN109662303A权利要求书1/1页1.一种牛肉酱，其特征在于，所述牛肉酱的组成和含量为：牛肉为15.5~18.5wt%；洋葱为5.5~6.5wt%；生抽为12.4~14.5wt%；食盐为3.5~5.0wt%；淀粉为4.6~6.3wt%；色拉油为11.2~15.8wt%；剁椒为4.6~7.2wt%；豆瓣酱为6.3~8.2wt%；白糖为3.9~6.8wt%；胡椒粉为4.6~7.2wt%；料酒为7.5~9.0wt%；其余为麻油。2.根据权利要求1所述的一种牛肉酱，其特征在于，所述牛肉酱的组成和含量为：牛肉为17.5wt%；洋葱为6.0wt%；生抽为13.5wt%；食盐为4.2wt%；淀粉为5.6wt%；色拉油为13.5wt%；剁椒为5.8wt%；豆瓣酱为7.3wt%；白糖为4.8wt%；胡椒粉为5.9wt%；料酒为8.2wt%；其余为麻油。3.根据权利要求1或2所述的一种牛肉酱，其特征在于，所述牛肉酱的组成和含量为：牛肉为15.5wt%；洋葱为6.5wt%；生抽为12.4wt%；食盐为3.5wt%；淀粉为6.3wt%；色拉油为11.2wt%；剁椒为7.2wt%；豆瓣酱为6.3wt%；白糖为3.9wt%；胡椒粉为4.6wt%；料酒为7.5wt%；其余为麻油。4.根据权利要求1或3所述的一种牛肉酱，其特征在于，所述牛肉酱的组成和含量为：牛肉为18.5wt%；洋葱为5.5wt%；生抽为14.5wt%；食盐为5.0wt%；淀粉为4.6wt%；色拉油为15.8wt%；剁椒为4.6wt%；豆瓣酱为8.2wt%；白糖为6.8wt%；胡椒粉为7.2wt%；料酒为9.0wt%；其余为麻油。2CN109662303A说明书1/2页一种牛肉酱技术领域[0001]本发明属于调味酱料领域，特别涉及一种牛肉酱。背景技术[0002]现有技术中，牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺，巧妙结合御厨配方，炒制出的牛肉酱。味道纯正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料，也可以直接食用。[0003]牛肉性味甘、平，可补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损赢瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉的蛋白质含量因牛的品种、产地、饲养方式等不同而略有差别，但一般都在20%以上，比猪肉和羊肉高。牛肉的蛋白质由人体必需的8种氨基酸组成，且比例均衡，在摄食后几乎可全部被人体吸收利用。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的牛肉酱。目前的牛肉酱的味道不够鲜美，还有待改进。发明内容[0004]本发明针对现有技术中的不足，提供一种味道更加鲜美的牛肉酱，满足人们对于牛肉酱的要求。[0005]本发明的目的是这样实现的：一种牛肉酱，所述牛肉酱的组成和含量为：牛肉为15.5~18.5wt%；洋葱为5.5~6.5wt%；生抽为12.4~14.5wt%；食盐为3.5~5.0wt%；淀粉为4.6~6.3wt%；色拉油为1