一种牛肉酱.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109043480A(43)申请公布日2018.12.21(21)申请号201810983219.6(22)申请日2018.08.27(71)申请人安徽云超智能科技有限公司地址233500安徽省亳州市蒙城县许疃镇矿西村任桥30号(72)发明人任清河(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种牛肉酱(57)摘要一种牛肉酱，是由以下原料加工而成的：牛肉粒、黄豆、小麦粉、大豆油、大葱花、生姜、辣椒、八角、花椒、丁香、白芷、碘盐、味精、蜂蜜。本发明的有益效果在于：（1）.使用的材料容易采购，不采用化工原料商店销售的增鲜、増味、增色产品，安全健康。（2）.具有健脾健胃增加食欲的功能。CN109043480ACN109043480A权利要求书1/1页1.一种牛肉酱，是由以下原料加工而成的：牛肉粒、黄豆、小麦粉、大豆油、大葱花、生姜、辣椒、八角、花椒、丁香、白芷、碘盐、味精、蜂蜜，所述的牛肉粒，是新鲜的牛腿肉，放入锅内大火加热到沸腾，再文火加热一个小时左右，自然冷却到常温捞出，然后切成黄豆粒大小的方块，所述的黄豆，是当年的黄豆，要求无杂质霉变，所述的小麦粉，是普通面粉，所述的大豆油，是非转基因大豆油，所述的大葱花，是章丘大葱，切成的葱花，所述的生姜，是当年的生姜，所述的辣椒，是日本朝天椒，用粉碎机粉碎的粉末，所述的八角、花椒、丁香、白芷、碘盐、味精，是在超市购买的，所述的蜂蜜，是槐花蜂蜜。2.作为优选的，所述的15份黄豆，用锅炒至90%有糊花时，取出，倒入凉水中，用双手将所述的黄豆皮，搓掉，并捞出，将多余的水分过滤掉，然后，加入所述的4份小麦粉，搅拌均匀，再放到锅上摊开蒸，50分钟左右，取出，放入盆中，上面盖一层纱布，用绳子扎紧。3.再在外面包裹12层毛毯布，避风放置7天。4.后取出，加入所述的1.2份碘盐，搅拌均匀，放置在阳光下晾晒。5.晾晒到八成干时，加入所述的0.3份八角、0.3份花椒、0.3份丁香、0.3份白芷,用粉碎机粉碎后，加入到20份纯净水中，加热沸腾后，文火加热30分钟，停火，自然冷却到常温，加入所述的0.6份味精得到的汤汁。6.继续在阳光下，晾晒，每天翻几次，晾晒到水分达到20%左右时，就是干酱。7.再加入8份的纯净水，将干酱泡成糊状。8.作为优选的，所述的4份大豆油，取2份，加热，加热至冒青烟时，加入所述的2份大葱花中的1份，大葱花变色后，加入所述的2份生姜、1.5份辣椒搅拌均匀后，加入所述的5份牛肉粒，继续加入，不断翻炒牛肉粒，8分钟后，停火，取出。9.作为优选的，所述的4份大豆油，再取2份，放入锅中，加热，加热至冒青烟时，加入所述的2份大葱花中的1份，大葱花变色后，将上述的泡成糊状的干酱，加入，不停的翻动，10分钟后，将刚才加工好的牛肉粒加入，搅拌均匀后，停火，冷却到50℃左右时，再加入1.2份蜂蜜，继续搅拌均匀，即是成品。2CN109043480A说明书1/2页一种牛肉酱技术领域[0001]本发明涉及一种酱，具体涉及一种牛肉酱。背景技术[0002]目前，市场上有许多牛肉酱，都是采用勾兑的方法制作的，并且，添加了人工合成的化工调味料、着色剂，虽然，色泽、味道不错，但是，给广大消费者带来了极大的健康隐患。[0003]有好多牛肉酱厂家的工人，从来不吃自己厂家生产的牛肉酱，因为他们知道他们的产品里添加了什么。发明内容[0004]本发明的目的在于，提供一种牛肉酱，采用新鲜牛肉，采用优质黄豆，做成豆瓣酱，不添加化工合成的调味料，既保证了味道鲜美，又确保了安全健康。[0005]为了实现上述发明目的，本发明提供的技术方案如下：一种牛肉酱，是由以下原料加工而成的：牛肉粒、黄豆、小麦粉、大豆油、大葱花、生姜、辣椒、八角、花椒、丁香、白芷、碘盐、味精、蜂蜜。[0006]优先地，所述的牛肉粒，是新鲜的牛腿肉，放入锅内大火加热到沸腾，再文火加热一个小时左右，自然冷却到常温捞出，然后切成黄豆粒大小的方块。[0007]优先地，所述的黄豆，是当年的黄豆，要求无杂质霉变。[0008]优先地，所述的小麦粉，是普通面粉。[0009]优先地，所述的大豆油，是非转基因大豆油。[0010]优先地，所述的大葱花，是章丘大葱，切成的葱花。[0011]优先地，所述的生姜，是当年的生姜。[0012]优先地，所述的辣椒，是日本朝天椒，用粉碎机粉碎的粉末。[0013]优先地，所述的八角、花椒、丁香、白芷、碘盐、味精，是在超市购买的。[0014]优先地，所述的蜂蜜，是槐花蜂蜜。[0015]本发明的有益效果在于：（1）.使用的材料容易采购，不采用化工原料商店销售的增鲜、増味、增色产品，安全健康。[0016