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一种牛肉酱的制备方法.pdf
2023-07-18
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一种牛肉酱的制备方法.pdf
一种牛肉酱的制备方法，涉及酱生产技术领域，包括以下步骤，将牛肉清洗干净，切成肉丁，然后用重量份为白酒10份、白醋50份和淀粉为20份的混合物进行浸泡，浸泡温度在30～50℃；将浸泡的肉丁取出清洗，将调味料均匀撒播在肉丁上；将肉丁防止到金属网上，烧烤至8成熟时向肉丁的外部播撒木香料，所述的木香料调味料按重量份包括以下组分：玉竹粉10～20份，松花粉10～20份，双花粉10份、松木粉5～15份；再将肉丁烤熟待用；将豆油炸开五成熟，放入烤熟的肉丁，然后再将酱料，罐装密封保存。本发明口感丰富，能够较好的保存酱味，
2023-07-18
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一种牛肉酱的制备方法.pdf
本发明公开了一种牛肉酱的制备方法，其配料的质量百分比为：黄豆酱10%～20%、大豆油10%～15%、牛肉20%～25%、辣椒酱15%～25%、白砂糖10%～20%、食盐2%～5%、味精0.5%～1%、花椒0.1%～0.2%、桂皮0.02%～0.04%、山梨酸钾0.02%～0.04%和饮用水8%～15%，并公开了具体制备步骤。与现有技术相比，本发明生产的牛肉酱口感好，能有效地保持牛肉酱中各种原料的营养成分，从而保证人体可以摄入所需的一些营养成分。
2023-07-18
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一种牛肉酱及其制备方法.pdf
本发明公开了一种牛肉酱，所述牛肉酱所含成分重量份：牛肉150‑200份、山楂粉10‑15份、木瓜20‑25份、罗汉果甜苷6‑8份、葵花籽油10‑15份、食盐3‑5份、豆瓣酱10‑15份、黄瓜20‑30份、柠檬汁2‑6份、料酒2～5份、醋2‑4份、酱油1‑3份、大蒜6‑8份、生姜5‑10份、洋葱丝6‑8份、枸杞1‑3份、麦芽1‑2份、黄柏0.8‑0.9份、半枝莲0.6‑0.7份、苎麻根0.6‑0.8份、味精2～4份、纯净水200‑300份。本发明所述的牛肉酱中还加入了罗汉果甜苷、枸杞、苎麻根、山楂、黄柏、半
2023-06-23
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一种牛肉酱的制备方法.pdf
本方案涉及一种牛肉酱的制备方法。所述方法包括：将牛肉缓化并将油脂和筋皮去掉后切成肉丁，添加食用盐、白砂糖、香辛料后进行腌制；将腌制好的肉丁放入微波干燥隧道中加热后出炉，并在真空条件下进行炸制，得到炸制好的肉丁；添加植物油，油温升至150‑170℃下添加葱姜蒜、辣椒粉、黄豆酱、白砂糖、鸡精、酵母抽提物、香辛料、酿造酱油，炒制5‑20分钟后加入炸制好的肉丁，炒制5‑8分钟后出锅；灭菌后得到牛肉酱。通过微波技术和真空油炸技术使牛肉外观不变形，内部形成蜂窝状，口感酥脆，肉的内外口味一致，摆脱传统工艺肉质干硬不好入
2023-06-15
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一种牛肉酱及其制备方法.pdf
本发明提供一种牛肉酱及其制备方法。一种牛肉酱，包括以下重量的材料：牛肉1‑5kg；鲜辣椒5‑10kg；花生0.5‑1kg；芝麻0.5‑1kg；鲜生姜0.5‑1kg；食盐2‑4kg；冰糖1‑2kg；甜面酱1‑5kg；花椒粉0.2‑1kg；白酒0.5‑1kg；苯甲酸10‑25g。其制备方法包括以下步骤：(1)材料准备；(2)烧油，加料；(3)煮酱，(4)罐装；(5)杀菌；(6)检验；本发明在牛肉酱生产工艺的基础上添加几种有不同保健、营养作用的原料,研制出香味浓郁,具有麻辣风味,适合不同人群需要的牛肉酱。
2023-07-17
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