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一种梅菜扣肉及其烹饪方法.pdf
2023-06-25
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小宏****aa
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一种梅菜扣肉及其烹饪方法.pdf
一种梅菜扣肉，所述梅菜扣肉含有三层肉500g，水500ml，酸菜200g，生抽20g，葱3瓣，蒜头2个，食用油50ml。本发明的有益效果是，提供一种梅菜扣肉及其烹饪方法，简单方便快捷，美味可口,具备一定的营养价值。
2023-06-25
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一种梅菜扣肉及其加工方法.pdf
一种梅菜扣肉的加工方法，包括以下步骤：取200‑250重量份五花肉与20‑30重量份生姜和20‑30重量份葱花置于锅中加200‑250重量份水保持微沸30min；将肉沥干水分置锅中油炸1min后立即放入冷水中冷却，取出切成肉块；取80‑100重量份梅菜浸泡8‑12h并切成长段；将煮肉的水中加入20‑30重量份盐、25‑35重量份酱油、15‑25重量份糖煮沸制成汤料；用密封饭盒进行包装，将包装好的梅菜扣肉采用气压杀菌法进行杀菌，并在37℃的环境下进行保温贮藏即可。本梅菜扣肉，其口感独特，味道好，能够开盖即食
2023-06-25
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一种梅菜扣肉的制备方法.pdf
本发明公开了一种梅菜扣肉的制备方法，通过煮熟五花肉、切块五花肉、油炸五花肉、将碎粒梅菜、芋头块、切碎的生姜和大蒜、食盐和酱油一起放置于高压锅内烹制，最终得到梅菜扣肉。本发明提供一种梅菜扣肉的制备方法，该方法步骤简单，各步骤明确，为制作梅菜扣肉的人提供一种参考，做出来的梅菜扣肉肉烂味香、肥而不腻，能满足大部分人的口感。
2023-06-25
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一种梅菜扣肉的制备方法.pdf
本发明公开一种梅菜扣肉的制备方法，包括如下步骤：扣肉的制备方法：挑选原料、解冻、装盘、预蒸、上糖色、分切、油炸、切片；梅菜的制备方法：挑选梅干菜、水洗、压榨、煸干、炒制；蒸煮：将制备好的扣肉装盒，其油炸面朝向盒底，加入卤汁，再加入制备好的梅菜进行蒸煮，所述蒸煮温度为95℃-98℃，时间为90分钟；包装入库：将蒸煮出来的梅菜扣肉，适当冷却封膜、冷却至室温、速冻、装箱入库。本发明通过对扣肉和梅菜分开加工，完全熟制后再包装，梅菜扣肉产品酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，肉滑溜醇香，腻而不肥，不仅看起来精致，吃起来也很爽口
2023-06-25
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一种梅菜扣肉调味酱及其制备方法.pdf
本发明涉及一种梅菜扣肉调味酱，其组成成分及重量份数如下：大豆油20～50份，梅干菜10～30份，五花肉10～30份，剁辣椒2～10份，大蒜1～5份，食盐1～5份，生抽2～10份，老抽1～10份，料酒1～5份，味精0.3～0.5份，香辛料0.2～10份，猪肉香精0.3～0.5份，干辣椒片1～8份，花椒碎1～5份，芝麻香油1～5份。本发明梅菜扣肉调味酱的风味特征性明显，具有强烈的肉感，口感饱满、醇厚，后味持久，回味悠长，而腻感等不良风味较弱。
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