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一种新鲜水果酿造白酒及其制备方法.pdf
2023-06-25
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一种新鲜水果酿造白酒及其制备方法.pdf
本发明公开了一种新鲜水果酿造白酒及其制备方法，新鲜水果酿造白酒由以下重量份数的原料制成：葡萄15‑25份、白砂糖5‑10份、桃子15‑25份、火龙果5‑15份、猕猴桃5‑15份、荔枝12‑20份、樱桃5‑10份、青梅15‑20份、苹果15‑20份、梨子30‑40份、山楂10‑15份、水50‑100份；本发明还公开了一种新鲜水果酿造白酒的制备方法，将各种粉碎后的水果按比例洗干净后去核，然后使用果蔬粉碎机进行粉碎；本发明否定了很多新鲜水果不能酿白酒工艺和普通压榨果酒不易存放的缺陷；对于多重水果滞销及深加工带来
2023-06-25
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一种基于粮食酿造的酒曲及其制备方法、白酒.pdf
本发明属于酒曲酿造技术领域，公开了一种基于粮食酿造的酒曲及其制备方法、白酒，所述基于粮食酿造的酒曲按照1斤酒曲质量计由小麦、豌豆、软小米各占1/3和高粱、玉米各一斤四两组成。包括：按照1斤酒曲质量计准备小麦、豌豆、软小米各占1/3，高粱、玉米各一斤四两；将1斤酒曲放置在土炕上，保持温度30℃，发酵一个月。本发明在传统工艺上本发明增加了小麦、豌豆、软小米、高粱、玉米以保证酒的醇香。本发明制备的酒曲的质量高，酒口感好。通过近十几年的实践，我总结出，酒曲的温度越高，酒的质量，口感越好。
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一种白酒及其酿造方法.pdf
本发明属于白酒酿造技术领域，具体涉及一种白酒，主要由如下重量份数的原料制成：玉米60～110份、小麦10～35份、大麦20～50份、苦荞10～30份、大豆6～13份、重楼0.5～5份、莲子0.3～4份和白扁豆1～6份。该白酒的酿造方法包括如下步骤：S1、按重量份数称取各原料粉碎至100～160目；S2、加入5～10重量份数的大豆壳混合均匀；S3、蒸料；S4、加酒曲；S5、发酵；S6、蒸酒。本发明提高了白酒的风味。
2023-06-23
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本发明涉及酿酒领域，特别涉及一种水果香型白酒的酿造方法，酿酒原料，具体按照以下组分组成：把原料高粱、玉米、小麦粉碎成粗细各半制备得到粉末，加入水果辅料粉末，混合搅拌均匀；所述酿酒原料经蒸汽爆破预处理后，通过蒸煮、发酵和蒸馏，得白酒；采用本配料，酿制的白酒口感醇厚，香气怡人；采用本预处理工艺之后，白酒产率提高15‑30％，具有水果气味的芳香气味。
2023-07-14
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一种用巴氏加温方法酿造的水果饮料白酒的制备方法.pdf
本发明公开了一种用巴氏加温方法酿造的水果饮料白酒，由以下原料制成：仙人掌果、百香果、青梅、山杏、优质冰糖和白酒，原料取用为：白酒100斤、水果30斤、冰糖6斤，所述仙人掌果、百香果、青梅、山杏之间的配比分别为仙人掌果12.5%，百香果7.2%，青梅12%，山杏68.3%，所述白酒为五年份的53度白酒，且取用100斤。通过制备方法完成水果饮料白酒的制作，虽然是四种水果，但是它不是果酒，也不是红酒，是既有水果的味道又有白酒的性质，主要还是白酒属性，但是最大限度降低了白酒的辛辣和浓烈的烧灼感，口感类似于饮料，却
2023-06-25
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