一种杨梅贮藏保鲜方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110367329A(43)申请公布日2019.10.25(21)申请号201910428078.6(22)申请日2019.05.22(71)申请人浙江国际海运职业技术学院地址316021浙江省舟山市临城新区海天大道268号(72)发明人李海波谢超(74)专利代理机构北京国翰知识产权代理事务所(普通合伙)11696代理人吕彩霞(51)Int.Cl.A23B7/015(2006.01)A23B7/055(2006.01)A23B7/154(2006.01)权利要求书1页说明书9页附图7页(54)发明名称一种杨梅贮藏保鲜方法(57)摘要本发明提供一种杨梅贮藏保鲜方法，属于农产品贮藏技术领域，包括，在低温环境下利用空间电场贮藏杨梅，进一步包括如下步骤：1)采摘后筛选出形状大小均匀相当且无病虫害的杨梅；2)将杨梅浸泡于含有植物固醇和香叶基香叶醇的调节剂中；3)放置于提前调试好空间电场、温度的冰箱中贮藏保鲜。本发明杨梅贮藏保鲜方法能降低果实内营养物质的消耗，减缓果实内源酶对杨梅质构的破坏，抑制果实自身的氧化还原反应，改变杨梅的冰点，减轻杨梅的冷害症状，促进次生代谢产物花色苷、胡萝卜素和黄酮类化合物的积累，贮藏期长，营养价值高。CN110367329ACN110367329A权利要求书1/1页1.一种杨梅贮藏保鲜方法，其特征在于：包括，在低温环境下利用空间电场贮藏杨梅。2.根据权利要求1所述的一种杨梅贮藏保鲜方法，其特征在于：所述空间电场的电场强度2000～4000V、频率30～80Hz。3.根据权利要求1或2所述的一种杨梅贮藏保鲜方法，其特征在于：所述低温温度为-8～0℃。4.根据权利要求3所述的一种杨梅贮藏保鲜方法，其特征在于：所述低温温度为-5～-2℃。5.根据权利要求1所述的一种杨梅贮藏保鲜方法，其特征在于：所述杨梅贮藏保鲜方法还包括，杨梅贮藏前采用含有植物固醇和香叶基香叶醇的调节剂预处理。6.根据权利要求5所述的一种杨梅贮藏保鲜方法，其特征在于：所述调节剂中植物固醇的浓度为500～1000ppm，香叶基香叶醇的浓度为10～30μmol/L。7.根据权利要求5或6所述的一种杨梅贮藏保鲜方法，其特征在于：所述调节剂预处理杨梅，是通过表面喷雾将整个果面喷湿，或者将杨梅放入调节剂中浸泡5～15min。8.根据权利要求1所述的一种杨梅贮藏保鲜方法，其特征在于：所述杨梅形状大小均匀且无病虫害。9.根据权利要求1所述的一种杨梅贮藏保鲜方法，其特征在于：所述空间电场和低温在杨梅贮藏前预调好。2CN110367329A说明书1/9页一种杨梅贮藏保鲜方法技术领域[0001]本发明属于农产品贮藏技术领域，具体涉及一种杨梅贮藏保鲜方法。背景技术[0002]杨梅，是一种原产于我国东南部地区的亚热带常绿植物，属于木兰纲、杨梅目、杨梅科、杨梅属。杨梅中富含各种维生素，其中最主要的是VC，此外还富含蛋白质、氨基酸、糖类、酸类、纤维素和Ca、Fe、P等营养成分。因此杨梅具有极高的营养价值。随着杨梅果实的不断成熟，杨梅中花青素的含量也会不断增加，这就是杨梅果实在成熟过程中颜色变化的主要原因。每年的6～7月份，都是杨梅成熟的季节，恰好赶上南方高温潮湿的梅雨时节，而杨梅果实柔软多汁且裸露在外，易受病菌的侵染。杨梅果实在采后硬度会逐渐降低，而这会导致运输难度的加大和杨梅自身品质的劣化，且更容易被微生物入侵。环境中的相对湿度对于杨梅的失重率也有重要关系，在低温下贮藏时，相对湿度越高，杨梅的失重率越低。在贮藏过程中由于呼吸作用是杨梅果实采后主要的新陈代谢途径，导致杨梅果实内的糖和有机酸作为底物不断被消耗，营养价值不断下降。目前，对于杨梅果实来说，使用较为广泛的保鲜方法为低温贮藏，这种方法虽然可以有效延长其贮藏期，但仍存在着譬如果实出水、其感官与品质发生改变、运输成本较高导致经济效益较低等弊端。也有许多学者利用其他的保鲜手段处理杨梅以延长其贮藏时间，丙酸与热水复合处理杨梅果实能有效的抑制杨梅果实在贮藏期间的腐烂，但由于丙酸有毒副作用，需要严格把控其使用量；釆用天然生物性防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)处理杨梅果实，能有效的抑制贮藏期间杨梅果实的腐烂，显著降低其果实失水率；添加沉香萜醛、紫苏醛、肉桂醛和香芹酚作为天然防腐剂对贮藏期间的杨梅果实进行保鲜也能得到良好的保鲜效果，但天然防腐剂也具有一定的局限性，不同种类的天然防腐剂保鲜效果差异较大，并且使用条件较为苛刻，因此，新型低成本的绿色保鲜技术的出现是杨梅贮藏发展的必然趋势。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种能降低果实内营养物质的消耗，减缓果实内源酶对杨梅质构的破坏，抑制果实自身的氧化还原反应，改变杨梅的冰点，减轻杨梅的冷害症状，促进次生代谢