一种杨梅的保鲜方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105746695A(43)申请公布日2016.07.13(21)申请号201610111459.8A23B7/015(2006.01)(22)申请日2016.02.29A23B7/04(2006.01)(71)申请人林泽地址325000浙江省温州市瓯海区梧田街道泽霞街33幢60号(72)发明人林泽(74)专利代理机构北京富天文博兴知识产权代理事务所(普通合伙)11272代理人刘寿椿(51)Int.Cl.A23B7/154(2006.01)A23B7/157(2006.01)A23B7/153(2006.01)A23B7/10(2006.01)A23B7/005(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种杨梅的保鲜方法(57)摘要本发明公开了一种杨梅的保鲜方法，具体包括以下步骤：在杨梅七分熟的时候采摘，向杨梅喷洒花椒水；采摘杨梅后用盐水浸泡5～30min，分批分层装入密封桶内，然后向桶内注入雾化沸水，再进入锅炉进行高温杀菌处理，然后进入温湿调控储藏室储存2～5h；将处理过的杨梅果品放置在紫外灯下均匀照射30～60s，然后将杨梅按照单层放置的方式整齐放入果品盒内，将放置好杨梅果品的果品盒外面套上聚乙烯包装袋，并对聚乙烯包装袋进行抽真空处理，将每一袋经过真空处理的杨梅果品分别配备一袋由干辣椒与茶渣组成的干燥剂，置于冷藏室中保存。本发明采用雾化沸水灭菌，结合多种处理方法应对杨梅保鲜，有效解决保鲜问题，安全环保无副作用。CN105746695ACN105746695A权利要求书1/1页1.一种杨梅的保鲜方法，其特征在于，具体包括以下步骤：步骤S1、杨梅采摘：在杨梅七分熟的时候采摘，向杨梅喷洒质量分数为2～5％的花椒水；步骤S2、杨梅初处理：采摘杨梅后使用盐水浸泡清洗5～30min，选出好果，分批分层装入密封桶内，然后向桶内注入雾化沸水5～15min，再进入锅炉在90～120℃的条件下进行高温杀菌处理，然后进入温湿调控储藏室储存2～5h；步骤S3、储存处理：将经步骤S2所述方法处理过的杨梅果品放置在紫外灯下均匀照射30～60s，然后将杨梅按照单层放置的方式整齐放入果品盒内，将放置好杨梅果品的果品盒外面套上聚乙烯包装袋，并对聚乙烯包装袋进行抽真空处理，将每一袋经过真空处理的杨梅果品分别配备一袋由干辣椒与茶渣组成的干燥剂，置于冷藏室中保存。2.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤S2中，所述盐水为：将洁净沸水晾凉后与食盐按质量比100：5～100：10的比例调配而成。3.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤S2中，所述温湿调控储藏室具体为：以0.5～2℃的降温速率降温至12～20℃，控制储藏室的湿度为85～98％。4.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤S3中，所述紫外灯的功率为300～500w。5.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤S3中，所述抽真空处理的条件为：真空度为0.6MPa～1.0MPa，真空温度为10～18℃。6.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤S3中，所述冷藏室为：冷藏温度为2～4℃，冷藏湿度为90～98％的冷藏室。7.根据权利要求1所述的保鲜方法，其特征在于，步骤S3中，所述由干辣椒与茶渣组成的干燥剂的组成比例为2.5～7:3～7.5。8.根据权利要求1所述的贮存方法，其特征在于，步骤S01中，所述杨梅采摘后还包括对杨梅表面进行pH调节处理，包括以下步骤：步骤A、将采摘下的杨梅用稀醋酸溶液清洗30～50s，步骤B、将采摘下的杨梅用稀NaHCO3溶液清洗30～50s。9.根据权利要求8所述的贮存方法，其特征在于，步骤A中，所述稀醋酸的质量分数为0.2～0.5％。10.根据权利要求9所述的贮存方法，其特征在于，步骤B中，所述稀NaHCO3的质量分数为0.2～0.5％。2CN105746695A说明书1/5页一种杨梅的保鲜方法技术领域[0001]本发明属于水果的保存领域，尤其涉及一种杨梅的保鲜方法。背景技术[0002]杨梅产量大，价格始终，口感美味，受到全国百姓的喜爱。杨梅富含蛋白质、果糖、葡萄糖、氨基酸、多种维生素以及矿物质，营养丰富，杨梅中含有大量花色苷，花色苷是类黄酮，是以黄酮核为基础的一类物质中能呈现红色的一族化合物，由于其独特的功能性，而被应用于清除体内自由基、抗肿瘤、抗癌、抗炎、抑制脂质过氧化和血小板凝集、预防糖尿病、减肥、保护视力等功效，因此其有很好的药用价值。[0003]杨梅是一种呼吸跃变型水果，在杨梅鲜果贮藏过程中不断放出乙烯，使果品趋向衰老，组织解体，营养物质分解损失，极易变质，且杨梅上市时间短，只有约25天左右，又逢梅雨季节，杨梅质软，因此杨梅在保存、运输过