一种咖喱猪肉酱罐头配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN110870561A(43)申请公布日2020.03.10(21)申请号201811020429.1(22)申请日2018.09.03(71)申请人上海梅林正广和股份有限公司地址200070上海市静安区恒丰路601号(72)发明人陈军杨倩谢文(74)专利代理机构上海智力专利商标事务所(普通合伙)31105代理人洪梅芳(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种咖喱猪肉酱罐头配方(57)摘要本发明公开了一种咖喱猪肉酱罐头配方，采用下述重量份数配比：水25-30份、椰浆18-22份、猪肉18-22份、土豆8-12份、植物油5-10份、香辛料5-7份、咖喱粉2-3份、淀粉1-3份、白砂糖1-2份、食用盐1-1.5份、红咖喱酱0.4-0.6份、味精0.3-0.5份。本发明能达到产品不分层，口味层次丰富、口感柔和、细腻浓稠。产品便于携带，且不含防腐剂，在常温条件下保存，保质期也能达到18个月不变质，并且结合了深受欢迎的泰式和日式咖喱风味。CN110870561ACN110870561A权利要求书1/1页1.一种咖喱猪肉酱罐头配方，其特征在于以重量份数配比：水25-30份、椰浆18-22份、猪肉18-22份、土豆8-12份、植物油5-10份、香辛料5-7份、咖喱粉2-3份、淀粉1-3份、白砂糖1-2份、食用盐1-1.5份、红咖喱酱0.4-0.6份、味精0.3-0.5份。2.制备权利要求1所述的一种咖喱猪肉酱罐头的方法：(1)原料处理：猪肉处理：将猪肉绞成肉糜；土豆处理：将土豆去皮，切成粒；洋葱处理：将洋葱洗净，切成洋葱末；大蒜处理：将大蒜去皮，切成大蒜末；(2)调味：先将植物油加热，将洋葱、大蒜炒出香味，再加入猪肉糜、土豆粒、咖喱粉、红咖喱酱、椰浆、白砂糖、食用盐、味精、香辛料及适量水进行调味，最后加入淀粉溶液煮沸；(3)装罐：采用经过82℃以上热水清洗并沥干的空罐进行装罐；(4)封口：真空封口，密封后经检查，并清洗干净；(5)杀菌、冷却：按照杀菌公式，对产品进行杀菌，杀菌后立即冷却到40℃以下。2CN110870561A说明书1/2页一种咖喱猪肉酱罐头配方技术领域[0001]本发明涉及罐头制作领域，具体为一种咖喱猪肉酱罐头配方。背景技术[0002]随着我国现代化、工业化和城镇化进程的快速推进，公众生活节奏的不断加快，人们越来越不愿把过多的时间花费在厨房里。方便快捷的即食食品迅猛发展，已成为人们膳食体系中的重要组成部分，越来越明显地影响和改变着人们的生活方式。当今，成品化、便捷化、营养化、工业化已成为全球食品产业发展的新趋势和热点。在我国，方便食品也正在悄然推动着一场“家庭厨房革命”。[0003]市场上各种酱类产品繁多，目前各种酱类产品由于水油不相容的原因，虽能短时间融合在一起，但存放时间长可能会出现分层的现象。发明内容[0004]本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种咖喱猪肉酱罐头配方。[0005]为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：咖喱猪肉酱罐头配方采用下述重量份数配比：水25-30份、椰浆18-22份、猪肉18-22份、土豆8-12份、植物油5-10份、香辛料5-7份、咖喱粉2-3份、淀粉1-3份、白砂糖1-2份、食用盐1-1.5份、红咖喱酱0.4-0.6份、味精0.3-0.5份。[0006]制备上述咖喱猪肉酱罐头方法：(1)原料处理：猪肉处理：将猪肉绞成肉糜；土豆处理：将土豆去皮，切成粒；洋葱处理：将洋葱洗净，切成洋葱末；大蒜处理：将大蒜去皮，切成大蒜末。(2)调味：先将植物油加热，将洋葱、大蒜炒出香味，再加入猪肉糜、土豆粒、咖喱粉、红咖喱酱、椰浆、白砂糖、食用盐、味精、香辛料及适量水进行调味，最后加入淀粉溶液煮沸。(3)装罐：采用经过82℃以上热水清洗并沥干的空罐进行装罐。(4)封口：真空封口，密封后经检查，并清洗干净。(5)杀菌、冷却：按照杀菌公式，对产品进行杀菌，杀菌后立即冷却到40℃以下。[0007]采用上述技术方案后，本发明能达到产品不分层，口味层次丰富、口感柔和、细腻浓稠。产品便于携带，且不含防腐剂，在常温条件下保存，保质期也能达到18个月不变质，并且结合了深受欢迎的泰式和日式咖喱风味。具体实施方式[0008]下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的描述：[0009]实施例1[0010]咖喱猪肉酱罐头配方采用下属重量份数配比：水28.8份、椰浆20份、猪肉20份、土豆10份、植物油7份、香辛料6份、咖喱粉2.5份、淀粉2份、白砂糖1.5份、食用盐1.3份、红咖喱酱0.5份、味精0.4份。咖喱猪肉酱罐头制备方法：(1)原料处理：猪肉处理：将猪肉绞成肉糜；土豆处理：将土