一种火锅调味香辛料.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111802618A(43)申请公布日2020.10.23(21)申请号202010618393.8(22)申请日2020.06.30(71)申请人河南美食一号餐饮管理有限公司地址450000河南省郑州市管城回族区紫荆山路56号21层2112号(72)发明人张湘生(74)专利代理机构郑州中原专利事务所有限公司41109代理人王晓丽(51)Int.Cl.A23L27/14(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书8页(54)发明名称一种火锅调味香辛料(57)摘要本发明提供火锅调味香辛料，由以下重量份的原料组成：高良姜12~20份，白豆蔻8~16份，砂仁5~12份，白芷5~18份，肉桂8~18份，姜黄3~10份，山楂5~12份，乌梅2~8份，北沙参1~5份，天门冬1~4份，麦冬1~5份，地骨皮1~5份，太子参1~3份，丁香1~6份，陈皮1~4份，山药8~16份，甘草1~6份，火麻仁2~6份，荜拨2~6份，本发明中能利用滋阴的香料对抗具有香辣燥热的香辛料，这些滋阴的香料可以产生滋阴润燥、生津止渴、益胃健脾功效，整个配方中的各个组分相互配合，起到了相互增效和协同的作用，使得制备成的火锅料的色泽好、口感好、鲜味高，且吃完火锅后不上火。CN111802618ACN111802618A权利要求书1/1页1.一种火锅调味香辛料，其特征在于：由以下重量份的原料组成：高良姜12~20份，白豆蔻8~16份，砂仁5~12份，白芷5~18份，肉桂8~18份，姜黄3~10份，山楂5~12份，乌梅2~8份，北沙参1~5份，天门冬1~4份，麦冬1~5份，地骨皮1~5份，太子参1~3份，丁香1~6份，陈皮1~4份，山药8~16份，甘草1~6份，火麻仁2~6份，荜拨2~6份。2.根据权利要求1所述的火锅调味香辛料，其特征在于：由以下重量份的原料组成：高良姜15~18份，白豆蔻10~15份，砂仁6~10份，白芷6~15份，肉桂10~15份，姜黄5~8份，山楂6~10份，乌梅4~7份，北沙参2~4份，天门冬2~3份，麦冬2~4份，地骨皮2~4份，太子参2~3份，丁香2~5份，陈皮2~3份，山药10~15份，甘草1~4份，火麻仁3~5份，荜拨3~5份。3.根据权利要求2所述的火锅调味香辛料，其特征在于：由以下重量份的原料组成：高良姜16份，白豆蔻13份，砂仁8份，白芷10份，肉桂13份，姜黄7份，山楂8份，乌梅5份，北沙参3份，天门冬3份，麦冬3份，地骨皮3份，太子参2份，丁香4份，陈皮2份，山药13份，甘草2份，火麻仁4份，荜拨4份。4.一种权利要求1-3任一所述的火锅调味香辛料的制备方法，其特征在于：所述将香辛料按照配方量称取并焙干，然后将香辛料混合并研磨，然后灭菌包装。5.根据权利要求4所述的火锅调味香辛料的制备方法，其特征在于：所述香辛料研磨至80~120目。2CN111802618A说明书1/8页一种火锅调味香辛料技术领域[0001]本发明属于食品领域，特别涉及一种火锅调味香辛料及其制备方法。背景技术[0002]古人言，食色，性也。民以食为天，人的饮食口味既追求本味，也需掩饰腥膻、驱湿健脾，便有了辛香作料。人类远在没有文字记载的史前就已大量应用香辛料。考古学家从金字塔墙壁上的象形文字和从基督教的《圣经》中，都发现人类的祖先在生活中食用香辛料重要记载的遗迹，从而推断其悠久历史。公元前1世纪的《神农本草经》中将中草药分为上、中、下三品，上药应天之命，与神相通、能补养生息，无毒，长期服用无害，有延年益寿、轻身益气之功效，其中主要者为桂皮、人参、甘草和察香；中药指有养生防病、滋补体力，充分利用其特点调整其毒性，可配合使用者，主要为生姜、当归、犀角等；下药主治各种疾病，因有毒性忌长期服用，主要的有大黄、桔梗、杏仁等。这说明中国对香辛料的应用有着非常久远的历史和科学的认识。中国菜扬名于天下与其巧妙地发挥香辛料的独特风味和诱食性不无关系，这也是中国烹饪的一大特色。[0003]食用香辛料是人类最早交易项目之一也是古代文明进化史的重要组成部分。东西方的文化交流，亦自香辛料交易开始。南宋赵汝南著的《诸蕃志》中，就将丁香、胡椒与珍珠、玛瑙并驾齐驱地列为国际贸易商品。福建泉州为世界闻名的海上丝绸之路，同时也是香料之路的起点，20世纪70年代在泉州发掘的宋代沉船中发现大量的香料，其中一大部分是香辛料。香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物(花、叶、茎、根、果实或全草等)中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的，相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等