一种香辛料胶囊.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105533610A(43)申请公布日2016.05.04(21)申请号201510949304.7(22)申请日2015.12.18(71)申请人湖南尔康制药股份有限公司地址410331湖南省长沙市长沙国家生物产业基地康平路167号湖南尔康制药股份有限公司(72)发明人帅放文王向峰章家伟(51)Int.Cl.A23L27/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页附图1页(54)发明名称一种香辛料胶囊(57)摘要本发明涉及一种胶囊，具体涉及一种香辛料胶囊。它由空心胶囊和香辛料粉组成。香辛料粉由原料采用液氮粉碎制得，尽可能的保留了香辛料中的有效成分。胶囊壳由内外两层结构组成，内层为防腐层并起骨架作用，外层为保水层。本发明在保留有用成分的同时延长了香辛料粉的保质期，是一种健康环保的食品胶囊。CN105533610ACN105533610A权利要求书1/1页1.一种香辛料胶囊，其特征在于它由空心胶囊和香辛料粉组成。2.根据权利要求1所述的香辛料胶囊，其特征在于香辛料粉为原料经液氮粉碎制得。3.根据权利要求1所述的香辛料胶囊，其特征在于空心胶囊由内外两层构成，内层为防腐层并起骨架作用，外层为保水层。4.根据权利要求1所述的香辛料胶囊，其特征在于空心胶囊的主材料包括以下一种或多种：淀粉、羟丙基淀粉、普鲁兰多糖、海藻多糖、明胶。5.根据权利要求1所述的香辛料胶囊，其特征在于空心胶囊内层的防腐层添加的防腐剂包含但不限于以下的一种或多种：山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、苯甲酸、苯甲酸钠。6.根据权利要求1所述的一种香辛料胶囊，其特征在于空心胶囊外层的保水层包含但不限于以下的一种或多种：淀粉、预胶化淀粉、甘油、乳酸钠、抗坏血酸钙、环糊精。7.根据权利要求1所述的香辛料胶囊，其特征在于胶囊型号选自0号、1号、2号、3号、4号、5号。2CN105533610A说明书1/3页一种香辛料胶囊技术领域[0001]本发明涉及食品领域，具体涉及到一种香辛料胶囊。背景技术[0002]凡是主要用来食品调味用的植物，均可称为香辛料植物。中国璀璨的饮食文化和香辛料是密不可分的，中国人饮食素来讲究“色、香、味”俱全，同时秉承药食同源的饮食内涵更注重使用香辛料。在烹制肉、鱼、特别是动物脏器时必须有除臭措施，否则成品将难以上席。香辛料可以遮盖原料的腥擅等影响风味的异味，并赋予独特诱人的气味。这主要是因为香辛料本身对肉类不良风味有掩蔽作用，而且香辛料可以减缓具有异味的挥发酸生成和挥发速度。因此，保存香辛料的有用成分更利于其发挥作用。通常，香辛料采用袋装或瓶装。香辛料装在包装袋或瓶中，开封后几天或几周之内会失去部分挥发性成分，因此需要尽快使用。此外，香辛料易黏于包装容器表面，最后无法全部倒出，造成一定程度的浪费，而且包装材料本身对环境有一定的污染。如果能像药物那样，将香辛料包装在胶囊中，将是一种新颖而方便的包装体验。香辛料需要制成粉末状态方可用胶囊装填，常规的粉碎方式如锤片式粉碎、轧辊式粉碎、磨盘式粉碎在粉碎过程中发热会导致香辛料中挥发性精油挥发、变质，选用液氮粉碎的方式能最大限度的解决上述问题。在香辛料储藏过程中会受到微生物作用而变质，因此需要对其进行灭菌和防腐处理。胶囊在储藏时会失去水分变干变脆，要对其进行保水处理。本发明设计了一种具有多层结构的香辛料胶囊，该胶囊能起到对内防腐、对外隔绝空气水分、延长保质期的功效。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种香辛料胶囊，在保留香辛料风味的同时延长其保质期。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：如图1所示，将香辛料粉2装入由1、3两层结构构成的空心胶囊中，其中内层1为防腐层，同时起骨架作用，外层3为保水层，能避免胶囊的过度失水而干燥破裂。[0005]所述的香辛料粉由以下步骤制备而成：（1）香辛料原料经过筛选、除杂、洗净；（2）洗净后的原料在-100℃液氮条件下冷冻0.5~1h；（3）在低温条件下对原料进行粉碎后放入冷冻干燥箱冷冻1~3h，温度设定为-45℃~-30℃；（4）将冷阱温度调节至-60℃~-40℃，抽真空至5~40Pa，按0.1℃~1℃/min的升温速率升至30~50℃，保持0.5~1h，即得。[0006]所述的空心胶囊的主材料包括以下一种或多种：淀粉、羟丙基淀粉、普鲁兰多糖、海藻多糖、明胶。[0007]所述的空心胶囊内层的防腐层添加的防腐剂包含但不限于以下的一种或多种：山3CN105533610A说明书2/3页梨酸、山梨酸钾、丙酸钙、苯甲酸、苯甲酸钠，加入量在0.01%~0.5%之间。[0008]所述的空心胶囊外层的保水层包含但不限于以下的一种或多种：淀粉、预胶化淀粉、甘油、乳酸钠、抗坏血酸钙、环糊精，其中保水层优选的成分：50-