一种冻干杨梅的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111802605A(43)申请公布日2020.10.23(21)申请号202010660616.7(22)申请日2020.07.10(71)申请人漳州福友食品有限公司地址363000福建省漳州市长泰经济开发区武安镇官山工业园(72)发明人潘艺斌(74)专利代理机构成都熠邦鼎立专利代理有限公司51263代理人殷桂亭(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23B7/024(2006.01)A23N4/04(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图3页(54)发明名称一种冻干杨梅的加工方法(57)摘要本发明公开了一种冻干杨梅的加工方法，属于农业技术领域，包括冻干杨梅的加工方法，包括以下步骤：S1：杨梅初选；S2：将步骤S1处理后的杨梅经过真空冷冻干燥处理，得到冻干杨梅；S3：杨梅去核流程。在杨梅放置到凹槽上，大部分的杨梅凸出，旋转钻头围绕杨梅内核的一圈切割，旋转钻头下降时处于旋转的状态，旋转钻头直径较小，在旋转时绕着杨梅内核的周面轨迹切割，将杨梅的内核与果肉在平面上分离，去核杆伸长杨梅内核抵出内核，剥离果肉和核，并将冻干杨梅分批包装密封，剥离果肉的杨梅倒入密封袋之前，通过封口机将密封袋的开口密封，完成成批快速的内核去除。CN111802605ACN111802605A权利要求书1/1页1.一种冻干杨梅的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：杨梅初选：将杨梅浸泡在3％～5％的盐水里浸泡10-15分钟，用清水洗去盐份，并且对杨梅消毒后冲洗杨梅3-5min，沥干杨梅中的水分，装箱运输至速冻室内；S2：将步骤S1处理后的杨梅经过真空冷冻干燥处理，得到冻干杨梅；S3：杨梅去核流程：步骤S2中冻干杨梅放置在去核装置上，剥离果肉和核，并将冻干杨梅分批包装密封。2.根据权利要求1所述的冻干杨梅的加工方法，其特征在于，针对S2中，杨梅在放置于速冻室之前，其杨梅放置于穿刺针内，对杨梅的果肉穿刺，速冻室内的杨梅在-30℃环境下放置4小时，杨梅的表面与内部温度的之间的差距控制在4-6℃。3.如权利要求1所述的一种冻干杨梅的加工方法，其特征在于，针对S2中，浸泡后的杨梅急速冷却冻结，再进行真空冷冻干燥，采用低工作压力30—40Pa，进行升华干燥，在冻结状态下进行干燥，冰晶快速升华。4.如权利要求1所述的一种冻干杨梅的加工方法，其特征在于，针对S3中，剥离果肉的杨梅倒入密封袋之前，通过封口机将密封袋的开口密封。5.如权利要求1所述的一种冻干杨梅的加工方法，其特征在于，针对S3中，去核装置包括输送板（1）、夹持臂（2）、移动座（3）、旋转电机（4）和伸缩去核气缸（5），输送板（1）安装在滑轨上用于移动运输冻干的杨梅，夹持臂（2）安装在输送板（1）上，且夹持臂（2）用于夹持托板（21），托板（21）上加工若干容纳杨梅的凹槽（211），移动座（3）设置在托板（21）的上方，且旋转电机（4）和伸缩去核气缸（5）分别安装在移动座（3）上，旋转电机（4）上连接有旋转钻头（41），伸缩去核气缸（5）内连接伸缩的去核杆（51），旋转钻头（41）围绕杨梅内核的一圈切割，去核杆（51）伸长杨梅内核抵出内核。2CN111802605A说明书1/4页一种冻干杨梅的加工方法技术领域[0001]本发明涉及农业技术领域，特别涉及一种冻干杨梅的加工方法。背景技术[0002]杨梅果实含葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和蜡质等；又含花色素的单葡萄糖甙和少量双葡萄糖甙。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高，但存在产季周期短、保质期时间短的缺点，常温保存一般不超过2天，运输极不方便，严重影响了杨梅产品的推广，而将大部分杨梅做成果脯的形式，其风味、营养成份流失严重。[0003]冻干水果片是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并具有良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品，与果脯不同的是，冻干水果片能够最大程度地保存水果中的营养成分，应用前景好。[0004]中国专利CN201310525130.2公开了一种冻干杨梅果肉的加工工艺，是将新鲜的杨梅经清洗、消毒、速冻、真空冷冻干燥、出料、果肉剥离、包装制得，所生产的杨梅易于利用人工及其他物理方法将果肉从果核上剥离，从而得到杨梅果粒饮料的原料，但是人工将果肉从果核上剥离的方法成本较高，并且人工可能导致果肉表面容易被污染，容易造成卫生隐患。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种冻干杨梅的加工方法，在旋转时绕着杨梅内核的周面轨迹切割，将杨梅的内核与果肉在平面上分离，去核杆伸长杨梅内核抵出内核，剥离果肉和核，并将冻干杨梅分批包装密封，剥离果肉的杨梅倒入密封袋之前，通过封口机将密封袋的