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湘菜的做法指南湘菜的做法指南湘菜的特点是多以辣为主，而且还有北方的咸和南方的甜，可以说口味非常之多，选材方面也是与众不同，接下来就一起跟小编来学习下湘菜的做法吧。手撕包菜的做法——湘菜食谱原料：圆白菜400g，干红辣椒10g，大蒜5g，葱10g，花椒、盐、生抽、醋、鸡精各适量。工艺做法：炒。配菜专区：热菜;素菜。菜谱属地：湘菜。制作方法：1、将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段;2、锅中加油烧热下入花椒炸出香味;3、加入干红辣椒及葱蒜片，炒出香味;4、加入圆白菜，快速翻炒;5、炒至叶片半透明时，加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。健康提示：卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的'妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。红焖小土豆的做法——湘菜食谱原料：五花肉150g，土豆200g，油、酒酿、白糖、老抽、生抽、大料、蒜末。工艺做法：烧。配菜专区：热菜;荤菜。菜谱属地：湘菜。制作方法：1、五花肉洗净切片，土豆去皮洗净切块;2、锅中倒少许油，油热煸香大料，放入白糖炒至变色;3、放入五花肉，葱姜蒜一起翻炒;4、加入酒酿，加入老抽和生抽，加入适量水大火烧开;5、烧开后倒入砂锅中，加入土豆块;6、大火烧开转小火烧煮1小时左右即可。健康提示：马铃薯块茎含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。