一种含虾壳粉的凉皮及其生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103392998A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103392998103392998A(43)申请公布日2013.11.20(21)申请号201310255470.8(22)申请日2013.06.25(71)申请人安徽省枞阳县金腾食品有限公司地址246700安徽省安庆市枞阳县汤沟镇江广村(72)发明人左腾(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/164(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种含虾壳粉的凉皮及其生产方法(57)摘要本发明提供了一种含虾壳粉的凉皮及其生产方法，由面粉45-55、虾壳15-20、蒲公英1-3、魔芋胶1-1.3、牡丹皮1-4、丹参2-2.5、鱼腥草1.5-1.8、金樱子1.2-1.7、淡竹叶0.8-1、丁香叶粉0.3-0.5、苦瓜叶粉0.4-0.6、黄桃2-6、白糖、食盐、食用油适量制备而成。本发明生产的凉皮，改变了传统凉皮口味单一，组成结构简单的缺点，主料中加入的虾壳粉，含有丰富的镁元素，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；本发明产品具有一定的保健作用，长期食用本发明产品对身体健康有益。CN103392998ACN103928ACN103392998A权利要求书1/1页1.一种含虾壳粉的凉皮，其特征在于由以下重量份的原料组成：面粉45-55、虾壳15-20、蒲公英1-3、魔芋胶1-1.3、牡丹皮1-4、丹参2-2.5、鱼腥草1.5-1.8、金樱子1.2-1.7、淡竹叶0.8-1、丁香叶粉0.3-0.5、苦瓜叶粉0.4-0.6、黄桃2-6、白糖、食盐、食用油适量。2.一种如权利要求1所述的含虾壳粉的凉皮的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：（1）将所述质量份的牡丹皮、丹参、鱼腥草、金樱子、淡竹叶、蒲公英一起用适量水煎煮，得煎煮液，然后捞出中药材残渣，将虾壳加入其中，熬至煎煮液剩原体积的1/3-1/4时，进行磨浆处理，喷雾干燥，过150-200目筛，得虾壳粉；（2）所述质量份的黄桃去皮去核后，用白糖腌制4-6小时，然后连同白糖一起打成果浆；（3）用适量的水将面粉和开，搅拌下加入丁香叶粉、苦瓜草粉、魔芋胶、适量食盐和步骤（1）得到的虾壳粉中，至面粉成光滑的糊状停止搅拌，然后将面糊转到2-7℃下醒发3-6小时，然后拿出，恢复至室温；（4）在模具内壁刷上一层食用油后，将面糊均匀得铺满模具底部，将模具转移到沸水锅上蒸16-25分钟，然后在粉皮表面刷上一层果浆，继续蒸8-12分钟后出锅，冷却到室温后倒出粉皮用刀切成条状，即得。2CN103392998A说明书1/2页一种含虾壳粉的凉皮及其生产方法技术领域[0001]本发明涉及一种含虾壳粉的凉皮及其生产方法，属于食品领域。背景技术[0002]凉皮又称面皮，气源于陕西，是一种具有悠久历史的传统美食，深受人们喜爱。传统凉皮口味单一，组成结构简单，一直是阻碍凉皮市场化的重要原因，因此生产出具有独特口味和具有保健价值的凉皮将会促进凉皮被更多人们喜爱。发明内容[0003]本发明目的在于公开一种含虾壳粉的凉皮及其生产方法。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种含虾壳粉的凉皮，其特征在于由以下重量份的原料组成：面粉45-55、虾壳15-20、蒲公英1-3、魔芋胶1-1.3、牡丹皮1-4、丹参2-2.5、鱼腥草1.5-1.8、金樱子1.2-1.7、淡竹叶0.8-1、丁香叶粉0.3-0.5、苦瓜叶粉0.4-0.6、黄桃2-6、白糖、食盐、食用油适量。[0005]所述的含虾壳粉的凉皮的生产方法，其特征在于包括以下生产步骤：（1）将所述质量份的牡丹皮、丹参、鱼腥草、金樱子、淡竹叶、蒲公英一起用适量水煎煮，得煎煮液，然后捞出中药材残渣，将虾壳加入其中，熬至煎煮液剩原体积的1/3-1/4时，进行磨浆处理，喷雾干燥，过150-200目筛，得虾壳粉；（2）所述质量份的黄桃去皮去核后，用白糖腌制4-6小时，然后连同白糖一起打成果浆；（3）用适量的水将面粉和开，搅拌下加入丁香叶粉、苦瓜草粉、魔芋胶、适量食盐和步骤（1）得到的虾壳粉中，至面粉成光滑的糊状停止搅拌，然后将面糊转到2-7℃下醒发3-6小时，然后拿出，恢复至室温；（4）在模具内壁刷上一层食用油后，将面糊均匀得铺满模具底部，将模具转移到沸水锅上蒸16-25分钟，然后在粉皮表面刷上一层果浆，继续蒸8-12分钟后出锅，冷却到室温后倒出粉皮用刀切成条状，即得。[0006]本发明的优点是：本发明生产的凉皮，改变了传统凉皮口味单一