一种低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利(10)授权公告号(10)授权公告号CNCN103461902103461902B(45)授权公告日2014.07.16(21)申请号201310322296.4JPH04253704A,1992.09.09,全文.CN1129706A,1996.08.28,全文.(22)申请日2013.07.29罗学刚等.湿法加工普通魔芋粉.《高(73)专利权人西昌学院纯魔芋葡甘聚糖制备与热塑改性》.科学出版地址615013四川省凉山彝族自治州西昌市社,2012,第43-46页.马坪坝别之龙.魔芋精粉湿法加工技术.《教你种魔(72)发明人巩发永肖诗明李静蔡光泽芋》.湖北科学技术出版社,2003,第97-98页.张旭东费尔能等.魔芋湿法制取高纯度低残留精(74)专利代理机构成都宏顺专利代理事务所粉工艺技术研究.《山区开发》.2000,(第9期),(普通合伙)51227第45-46页.代理人李顺德王睿黄中伟等.魔芋精粉加工技术.《农村实用工程技术》.1997,第23-24页.(51)Int.Cl.李莉等.魔芋葡甘聚糖在水及乙醇溶液A23L1/214(2006.01)中的溶胀行为.《湖北民族学院学报（自然科学(56)对比文件版）》.2006,第24卷(第4期),第318-320页.CN1729837A,2006.02.08,全文.审查员李晓霞CN101347218A,2009.01.31,全文.CN102643365A,2012.08.22,全文.CN1100275A,1995.03.22,全文.CN101781388A,2010.07.21,全文.JPH09176A,1997.01.07,全文.权利要求书1页权利要求书1页说明书7页说明书7页(54)发明名称一种低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法(57)摘要本发明公开了一种能够有效降低加工成本的低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法。该方法包括以下步骤：A、将魔芋清洗去皮；B、将魔芋切分护色；C、在温度为-10℃～0℃的环境下对魔芋进行粉碎、研磨与分离处理：首先，将魔芋与浓度为5%～15%的酒精混合后粉碎得到浆状物，然后将得到的浆状物进行固液分离得到魔芋粉，接着将魔芋粉与浓度为5%～15%的酒精混合后研磨得到固液混合物，最后，对得到的固液混合物进行离心分离，得到魔芋精粉；D、干燥处理。该方法是在温度为-10℃～0℃的环境下对魔芋进行粉碎、研磨与分离处理，这样只需使用浓度为5%～15%的酒精即可防止精粉粒子发生过度溶胀或形成溶胶，CN103461902BCN1034692B其加工成本大大降低。适合在食品加工领域推广应用。CN103461902B权利要求书1/1页1.一种低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法，其特征在于包括以下步骤：A、将魔芋清洗去皮；B、将魔芋切分护色；C、在温度为-10℃～0℃的环境下对魔芋进行粉碎、研磨与分离处理：首先，将魔芋与浓度为5%～15%的酒精混合后粉碎得到浆状物，然后将得到的浆状物进行固液分离得到魔芋粉，接着将魔芋粉与浓度为5%～15%的酒精混合后研磨得到固液混合物，最后，对得到的固液混合物进行离心分离，得到魔芋精粉；D、对得到的魔芋精粉进行干燥处理。2.如权利要求1所述的低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法，其特征在于：所述步骤C中，在温度为-5℃～-6℃的环境下对魔芋进行粉碎、研磨与分离处理。3.如权利要求2所述的低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法，其特征在于：所述步骤C中，所使用的酒精浓度为5%～10%。4.如权利要求3所述的低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法，其特征在于：所述步骤C中，所使用的酒精浓度为10%。5.根据权利要求1至4中任意一项权利要求所述的低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法，其特征在于：所述步骤C中，在将魔芋与酒精混合时，同时加入一定量的氢氧化钠，并且混合后的溶液中氢氧化钠浓度小于或等于1%。6.如权利要求5所述的低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法，其特征在于：所述步骤C中，在将魔芋与酒精混合时，同时加入一定量的氢氧化钠，并且混合后的溶液中氢氧化钠浓度为0.5%。7.如权利要求6所述的低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法，其特征在于：所述步骤C中，在对魔芋进行粉碎、研磨与分离处理之前，对魔芋进行预冷处理。2CN103461902B说明书1/7页一种低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法。背景技术[0002]魔芋又称蒟蒻、磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆天南星等，是天南星科魔芋属的多年生草本植物。魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品，高膳食纤维是有效的营养成分。魔芋是目前发现的最优良的可溶性膳食纤维，由魔芋经物理方法加工获