魔芋精粉湿法加工技术.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109967206A(43)申请公布日2019.07.05(21)申请号201910192489.X(22)申请日2019.03.14(71)申请人四川洁能干燥设备有限责任公司地址610041四川省成都市高新区大源街136、140号1层(72)发明人何光赞林仁斌高胜黄亮张云祥胡光荣(51)Int.Cl.B02C21/00(2006.01)B02C23/08(2006.01)B02C23/18(2006.01)F26B3/00(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称魔芋精粉湿法加工技术(57)摘要本发明公开了一种魔芋精粉湿法加工技术，采用保护液作为介质，保护液与鲜魔芋的重量比为2.5~3.5：1，在加工过程中起护色和防止膨化作用，经过清洗去掉魔芋表面的泥沙和损坏的皮肉，用粉碎方法磨细为魔芋浆，粉碎时间不超过1分钟，经过分离去除淀粉和蛋白质等杂质，从粉碎后经过筛子分离过程到达干燥机的时间不超过2分钟，经干燥得到魔芋精粉，干燥时间不超过1分钟，魔芋有效成分损失少，收成率高，魔芋精粉呈现自然的魔芋本色，粘度高，品质好，具有生产工艺简单，设备投入少，不添加酒精和硫，生产效率高、成本低的特点。CN109967206ACN109967206A权利要求书1/1页1.魔芋精粉湿法加工技术，其特征是：采用清洗——粉碎——分离——干燥工艺过程生产魔芋精粉，清洗工序采用人工清除表皮夹杂的石头、根须，采用毛刷式或滚筒式清洗机清除泥沙，粉碎工序采用保护液作为介质，保护液为食品添加剂配制，保持魔芋浆在空气中5分钟之内不膨化和褐变，保护液与鲜魔芋混合后在粉碎机内进行粉碎处理，成为魔芋浆，保护液与鲜魔芋的重量比为2.5~3.5：1，粉碎时间不超过1分钟，分离工序采用直线式振动筛对魔芋浆进行筛分处理，振动筛的目数为60~80目，筛网上的魔芋晶粒被送到干燥工序进行干燥处理，淀粉、蛋白质、水从筛网漏下，收集后经脱水、干燥处理变为饲料使用，从粉碎后经过筛子分离过程到达干燥机的时间不超过2分钟，干燥工序采用闪蒸干燥器对魔芋晶粒进行干燥，除去水分，干燥时间不超过1分钟，干燥温度150~160℃，干燥后得到魔芋精粉，魔芋精粉经过进一步的粉碎、研磨、旋风分离处理后制成魔芋微粉。2CN109967206A说明书1/2页魔芋精粉湿法加工技术技术领域[0001]本发明涉及一种农产品初加工技术，特别是涉及一种魔芋精粉湿法加工技术。背景技术[0002]魔芋精粉加工主要有干法加工和湿法加工两种方式，干法加工采用将鲜魔芋切片或切块干燥，在干燥过程中加入二氧化硫，防止魔芋的颜色褐变，干燥后的干片采用粉碎机粉碎，得到魔芋精粉，主要特点是成品中含有一定量的二氧化硫，对人体健康有一定的危害，湿法加工魔芋精粉的特点是质量好，二氧化硫含量低，魔芋精粉的粘度等重要指标质量好，目前湿法加工魔芋精粉主要采用酒精作介质，防止魔芋膨化和褐变，同时需要增加酒精回收工序，设备投入大，由于酒精是易挥发的物质，在加工过程中酒精的消耗量大，造成生产成本高，无法在生产实际中使用。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种魔芋精粉湿法加工技术，它能解决上述存在的不足，以保护液作为介质，保护液为食品添加剂配制，在魔芋精粉加工过程中起护色和防止膨化作用，经过清洗去掉魔芋表面的泥沙和损坏的皮肉，用粉碎方法磨细为魔芋浆，经过分离去除淀粉和蛋白质等杂质，经干燥得到魔芋精粉，在加工过程中不添加硫，魔芋有效成分损失少，收成率高，魔芋精粉呈现自然的魔芋本色，粘度高，品质好，具有生产工艺简单，设备投入少，不添加酒精和硫，生产效率高、成本低的特点。[0004]本发明的目的是按如下技术方案实现的：该魔芋精粉湿法加工技术采用清洗——粉碎——分离——干燥工艺过程生产魔芋精粉，所述清洗工序采用人工清除表皮夹杂的石头、根须，采用毛刷式或滚筒式清洗机清除泥沙。[0005]所述粉碎工序采用保护液作为介质，保护液为食品添加剂配制，保持魔芋浆在空气中5分钟之内不膨化和褐变，保护液与鲜魔芋混合后在粉碎机内进行粉碎处理，成为魔芋浆，保护液与鲜魔芋的重量比为2.5~3.5：1，粉碎时间不超过1分钟。[0006]所述分离工序采用直线式振动筛对魔芋浆进行筛分处理，振动筛的目数为60~80目，筛网上的魔芋晶粒被送到干燥工序进行干燥处理，淀粉、蛋白质、水从筛网漏下，收集后经脱水、干燥处理变为饲料使用，从粉碎后经过筛子分离过程到达干燥机的时间不超过2分钟。[0007]所述干燥工序采用闪蒸干燥器对魔芋晶粒进行干燥，除去水分，干燥时间不超过1分钟，干燥温度150~160℃，干燥后得到魔芋精粉。[0008]所述魔芋精粉经过进一步的粉碎、研磨、旋风分离处理后可以制成魔芋微粉。[0009]由于