一种魔芋蔬菜面包及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105325496A(43)申请公布日2016.02.17(21)申请号201510790526.9(22)申请日2015.11.17(71)申请人张立涛地址266000山东省青岛市莱西市孙受镇中心街9号86户(72)发明人张立涛(51)Int.Cl.A21D13/00(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种魔芋蔬菜面包及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种魔芋蔬菜面包及其制备方法，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：小麦粉100-120份、花生油10-20份、魔芋粉40-50份、玉米粉30-50份、鸡蛋10-20份、苦荞粉20-40份、冬瓜10-12份、酵母粉2-4份、番茄10-12份、菠菜10-12份、蔗糖8-12份、食盐5-7份、水30-40份。本发明提供的一种魔芋蔬菜面包，取材容易，价格便宜，既能保持有传统面包的口感，还能增加了魔芋和其它蔬菜的营养价值，从而提高面包的营养价值，适合各类人群食用；本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。CN105325496ACN105325496A权利要求书1/1页1.一种魔芋蔬菜面包，其特征在于，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：小麦粉100-120份、花生油10-20份、魔芋粉40-50份、玉米粉30-50份、鸡蛋10-20份、苦荞粉20-40份、冬瓜10-12份、酵母粉2-4份、番茄10-12份、菠菜10-12份、蔗糖8-12份、食盐5-7份、水30-40份。2.根据权利要求1所述的一种魔芋蔬菜面包，其特征在于，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：小麦粉100份、花生油10份、魔芋粉40份、玉米粉30份、鸡蛋10份、苦荞粉20份、冬瓜10份、酵母粉2份、番茄10份、菠菜10份、蔗糖8份、食盐5份、水30份。3.根据权利要求1所述的一种魔芋蔬菜面包，其特征在于，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：小麦粉110份、花生油15份、魔芋粉45份、玉米粉40份、鸡蛋15份、苦荞粉30份、冬瓜11份、酵母粉3份、番茄11份、菠菜11份、蔗糖10份、食盐6份、水35份。4.根据权利要求1所述的一种魔芋蔬菜面包，其特征在于，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：小麦粉120份、花生油20份、魔芋粉50份、玉米粉50份、鸡蛋20份、苦荞粉40份、冬瓜12份、酵母粉4份、番茄12份、菠菜12份、蔗糖12份、食盐7份、水40份。5.一种根据权利要求1至4任意一项所述的魔芋蔬菜面包的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将上述冬瓜、番茄、菠菜焯熟后，切丁并混合均匀，制得混合蔬菜丁；(2)将上述食盐、蔗糖、酵母粉分别溶于水；(3)将小麦粉、魔芋粉、玉米粉、苦荞粉、混合蔬菜丁混合均匀，将鸡蛋打散，然后加入食盐、蔗糖、酵母粉的水溶液和打散的鸡蛋，混合均匀，制得面团；(4)将面团在30℃下发酵3h，制得发酵面团，揉成团，涂上花生油，入模，放入烤箱，在200℃烤20min；(5)将(4)冷却后包装，即得所述的魔芋蔬菜面包。2CN105325496A说明书1/2页一种魔芋蔬菜面包及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种面包，具体是涉及一种魔芋蔬菜面包及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，对饮食的要求也提高，而且饮食结构不合理的问题日趋突出，如人们饮食普遍存在钙、铁、钾、维生素A等营养成分不足，人群中肥胖症、心血管病、癌症等慢性疾病发生率越来越高，而且逐向低龄化发展。面包是人们喜欢的食物，而传统的面包营养价值不高。[0003]魔芋，自古以来就有“去肠砂”之称，是一种生长在海拔250-2500米的山间多年生草本植物，生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、开胃等多功能。[0004]冬瓜含有大量冬瓜素，具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫力、降糖降脂等功效；西红柿清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险；本发明制得的面包松软香甜可口，色、香、味、型俱佳，还具有魔芋的保健功能。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。发明内容[0005]本发明的目的在于提供一种魔芋蔬菜面包，该产品既具有丰富的食用营养，又具有保健的作用。[0006]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：[0007]一种魔芋蔬菜面包，该魔芋蔬菜面包按重量份包括以下原料：小麦粉100-120份、花生