一种降糖保健面粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105341641A(43)申请公布日2016.02.24(21)申请号201510628790.2A23L33/21(2016.01)(22)申请日2015.09.28(71)申请人河南科技大学地址471003河南省洛阳市涧西区西苑路48号(72)发明人罗登林杨园园徐宝成李佩艳李璇刘建学韩四海何佳李松彪郭金英关随霞李鑫玲(74)专利代理机构郑州睿信知识产权代理有限公司41119代理人牛爱周(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L29/30(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种降糖保健面粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种降糖保健面粉及其制备方法。该面粉主要由以下质量份的组分组成：小麦粉80～95份，燕麦粉8～15份，荞麦粉4～6份，多聚果糖3～6份，L-阿拉伯糖2～4份，魔芋粉0.5～1.5份。该面粉产品口感好，安全性高，还能提供一定的能量，所添加的燕麦粉、苦荞麦粉、多聚果糖、L-阿拉伯糖和魔芋纯化粉在降血糖方面具有相互协同效应和倍增效果，从提高葡萄糖耐量，增强胰岛素的功能，抑制淀粉转变成葡萄糖，延缓人体小肠壁对糖类的吸收速率，促进肠道蠕动、减慢淀粉的水解速度等多个方面降低糖尿病患者餐后血糖水平，减少高血糖对其身体造成的伤害。CN105341641ACN105341641A权利要求书1/1页1.一种降糖保健面粉，其特征在于，主要由以下质量份的组分组成：小麦粉80～95份，燕麦粉8～15份，荞麦粉4～6份，多聚果糖3～6份，L-阿拉伯糖2～4份，魔芋粉0.5～1.5份。2.如权利要求1所述的面粉，其特征在于，所述荞麦粉为苦荞麦粉。3.如权利要求1所述的面粉，其特征在于，所述魔芋粉为魔芋纯化粉。4.一种如权利要求1所述的面粉的制备方法，其特征在于，包括：将燕麦粉、荞麦粉、多聚果糖、L-阿拉伯糖和魔芋粉混合后加水，在85～95℃下搅拌熟化，喷雾干燥，过筛即得杂粮混合粉；将杂粮混合粉与小麦粉混合均匀，即可。5.如权利要求4所述的面粉的制备方法，其特征在于，所述荞麦粉为苦荞麦粉。6.如权利要求4所述的面粉的制备方法，其特征在于，所述魔芋粉为魔芋纯化粉。7.如权利要求4所述的面粉的制备方法，其特征在于，加水的质量为燕麦粉、荞麦粉、多聚果糖、L-阿拉伯糖和魔芋粉混合后总质量的15～25倍。8.如权利要求4所述的面粉的制备方法，其特征在于，所述熟化的时间为1～1.5h。9.如权利要求4所述的面粉的制备方法，其特征在于，所述过筛所用的筛网为120目。2CN105341641A说明书1/4页一种降糖保健面粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种降糖保健面粉及其制备方法。背景技术[0002]随着生活水平的提高，人们的饮食结构发生了重大变化，已由过去以“高谷物膳食”类型转变为“三高”类型(高蛋白、高脂肪和高热能)，由此带来了各种慢性疾病流行，如糖尿病、心血管疾病、肠道疾病、肥胖病等。糖尿病在全球发病率为3％～5％，我国更为严重，据2013年统计已超过1.2亿人，主要原因之一是人们在饮食中上追求精、细，如各类精制面粉。这类面粉由于其外观白，口感好，加工性能好和产品品质高，深受人们喜爱，但这类面粉更易引起餐后血糖的升高，增加患糖尿病的风险，也会严重损害患者的身体健康。现有技术也出现了多种针对糖尿病患者的降血糖面粉。[0003]CN102960387A公开了一种用于糖尿病人的保健面粉，这种面粉由荞麦、小麦、黄豆、山药、葛粉、茯苓粉、黄芪组成；CN102715208B公开了一种营养强化降血糖苦瓜面粉，该面粉由下述原料制得：小麦、小麦胚芽、南瓜花、绿豆粉、百合、苦瓜、山药、葛根、决明子、党参花粉、黄芪、南瓜和人参提取物；CN103371323A公开了一种魔芋大豆降血糖面粉及其制备方法，该降血糖面粉由面粉、魔芋、大豆、玉米须、麦麸、南瓜、丁香叶、地黄、荞麦根、生姜、淫羊藿、桑葚、党参、大蓟、草莓叶组成。[0004]上述降血糖面粉往往添加了各种中药材原料，如葛根、黄芪、决明子、人参提取物、地黄、淫羊藿、党参等，虽然具有一定的将血糖功效，但由于所添加的中药材气味不好，加工性能差，所制得的产品口感不好，质量不佳，而且一些中药材还有一定的副作用，对人体造成不良影响。[0005]CN103829140A公开了一种谷物粉，由全麦粉、燕麦粉、荞麦粉、魔芋粉、脱水木耳粉、脱水芹菜粉、低聚果糖、沙棘提取物、玉竹提取物、鹌鹑肉颗粒、海虾粉、鲜玉米粉、胡萝卜颗粒、水组成。该谷物粉虽不含中药材，但并不适宜作为日常面粉经常食用，且谷物粉中的淀粉含量低，很难满足糖尿病人日常能量的需求，在一