一种魔芋膳食纤维保健饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105475430A(43)申请公布日2016.04.13(21)申请号201510811727.2(22)申请日2015.11.20(71)申请人广州聚注专利研发有限公司地址510370广东省广州市荔湾区龙溪大道蟠龙工业区内二友工业厂房一幢6层(72)发明人不公告发明人(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种魔芋膳食纤维保健饼干及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种魔芋膳食纤维保健饼干及其制备方法，以重量份数计，所述魔芋膳食纤维保健饼干由以下原料制成：魔芋粉30-50份、复合膳食纤维20-30份、全麦面粉20-30份、紫薯粉20-30份、植物油20-30份、白砂糖5-8份、木糖醇3-5份、鸡蛋8-10份、水10-15份和膨松剂1-2份，所述的复合膳食纤维由重量比为3:1:1的苹果膳食纤维、木瓜膳食纤维和竹笋膳食纤维组成。本发明的魔芋膳食纤维保健饼干营养全面，具有良好的保健作用。CN105475430ACN105475430A权利要求书1/1页1.一种魔芋膳食纤维保健饼干，其特征在于，以重量份数计，所述魔芋膳食纤维保健饼干由以下原料制成：魔芋粉30-50份、复合膳食纤维20-30份、全麦面粉20-30份、紫薯粉20-30份、植物油20-30份、白砂糖5-8份、木糖醇3-5份、鸡蛋8-10份、水10-15份和膨松剂1-2份，所述的复合膳食纤维由重量比为3:1:1的苹果膳食纤维、木瓜膳食纤维和竹笋膳食纤维组成。2.根据权利要求1所述的一种魔芋膳食纤维保健饼干，其特征在于：以重量份数计，所述魔芋膳食纤维保健饼干由以下原料制成：魔芋粉30-40份、复合膳食纤维25-30份、全麦面粉25份、紫薯粉30份、植物油20-30份、白砂糖5-6份、木糖醇4-5份、鸡蛋8-10份、水10-15份和膨松剂1-2份，所述的复合膳食纤维由重量比为3:1:1的苹果膳食纤维、木瓜膳食纤维和竹笋膳食纤维组成。3.根据权利要求1所述的一种魔芋膳食纤维保健饼干，其特征在于：所述的苹果膳食纤维、木瓜膳食纤维和竹笋膳食纤维的制备方法如下：分别取榨制苹果汁剩下的苹果渣或榨制木瓜汁剩余的木瓜渣或新鲜粉碎后的竹笋，调整其含水量为30-40％，灭菌，然后接种保加利亚乳杆菌1-2％、嗜热链球菌3-5％和绿色木霉1-2％，温度30-35度，发酵6-8h，灭菌，最后微波提取发酵物中的膳食纤维。4.根据权利要求2所述的一种魔芋膳食纤维保健饼干，其特征在于：所述的微波提取为微波功率为500-800W，pH值为2-3，料液比为1：20-25，微波处理时间120-150s，然后干燥，超微粉碎，既得膳食纤维。5.根据权利要求1-3任一项所述的一种魔芋膳食纤维保健饼干，其特征在于：所述的膨松剂为重量比1-2:3为碳酸钠与酵母粉的混合物。6.根据权利要求4所述的一种魔芋膳食纤维保健饼干，其特征在于：所述魔芋膳食纤维保健饼干的原料还包括0.1-0.2份的金银花提取物。7.根据权利要求5所述的一种魔芋膳食纤维保健饼干，其特征在于：所述金银花提取物的制备方法：金银花粉碎为80-100目的颗粒，按照料液比1:10-15的比例加入75％乙醇，温度45-50度，浸泡4-6h，过滤收集滤液，滤渣按照上述条件再次浸泡，过滤收集滤液，合并两次过滤，真空干燥，粉碎，既得金银花提取物。8.一种如权利要求1所述的魔芋膳食纤维保健饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料制备：将紫薯和魔芋原料去皮干燥后，研磨制得50目-60目的紫薯粉和魔芋粉；(2)和面：将紫薯粉、魔芋粉、全麦面粉和复合膳食纤维混合均匀，再将白砂糖、木糖醇和鸡蛋加入水中，并充分搅拌混合后加入混合粉中，同时加入植物油和膨松剂并搅拌混合均匀；(3)辊轧压片：将调制好的面放进卧式滚印机进行辊印成型；(4)烘烤：将成型饼干送入烤箱中，在110～120℃下烘烤1～2min，然后设置烤箱的上火下火温度分别为190℃～200℃和200℃～220℃，烘焙10～12min，然后冷却到30～35℃即制备得到魔芋膳食纤维保健饼干。9.根据权利要求8所述的魔芋膳食纤维保健饼干的制备方法，其特征在于，所述的所述魔芋膳食纤维保健饼干的原料还包括0.1-0.2份的金银花提取物，金银花提取物在加入植物油和膨松剂以后加入，搅拌均匀。2CN105475430A说明书1/6页一种魔芋膳食纤维保健饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健食品，尤其是一种魔芋膳食纤维保健饼干及其制备方法。背景技术[0002]饼干是以小麦粉、糖类、油脂等为主要原料经烘烤而制成的，以口感酥松，水分含量少、重量轻、块形完整