一种润肠通便饼干及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105707192A(43)申请公布日2016.06.29(21)申请号201610208776.1(22)申请日2016.04.06(71)申请人马应龙药业集团股份有限公司地址430064湖北省武汉市武昌南湖周家湾100号(72)发明人陈平胡伯虎夏军严常开孙金龙周丽鲁青王玉巧(74)专利代理机构北京汇泽知识产权代理有限公司11228代理人程殿军张瑾(51)Int.Cl.A21D13/08(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书8页(54)发明名称一种润肠通便饼干及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种润肠通便饼干及其制备方法。该润肠通便饼干的功效成分包括莱菔子、魔芋葡甘露聚糖和低聚木糖。饼干的制作方法为混合、搅拌、成型、烘烤等步骤制得。本发明为多种营养食材原料组成的促进排便的食品新配方,科学合理，经检索前所未有，为独家创新。本发明能够预防和缓解慢性功能性便秘，且无明显的副反应。因此本发明得到的饼干不仅营养丰富，还能够净肠道、助消化，排毒、养颜，预防和缓解大便不畅、大便干燥。CN105707192ACN105707192A权利要求书1/2页1.一种润肠通便饼干，其特征在于，包括如下重量份数的成分：莱菔子0.1-50；魔芋葡甘露聚糖0.1-20；低聚木糖0.1-20；黑芝麻0-50；低筋粉1-200；高筋粉1-100；黄油1-50；起酥油1-100；卵磷脂0.1-20；奶粉1-10；糖0-50；盐0.1-20；麦芽糖醇1-50；山梨糖醇1-50；三氯蔗糖0.1-20；呈味核苷酸二钠0.01-1；乙基麦芽酚0.01-1；小苏打0.01-1；碳氨1-20。2.根据权利要求1所述的润肠通便饼干，其特征在于，包括如下重量份数的成分：莱菔子10-40；魔芋葡甘露聚糖1-10；低聚木糖1-10；黑芝麻5-20；低筋粉1-200；高筋粉1-100；黄油1-50；起酥油1-100；卵磷脂0.1-20；奶粉1-10；糖0-50；盐0.1-20；麦芽糖醇1-50；山梨糖醇1-50；三氯蔗糖0.1-20；呈味核苷酸二钠0.01-1；乙基麦芽酚0.01-1；小苏打0.01-1；2CN105707192A权利要求书2/2页碳氨1-20。3.根据权利要求1或2所述的润肠通便饼干，其特征在于，还包括以下重量份数的成分：香精0.01-1；抗氧化剂0.1-1。4.权利要求3所述的润肠通便饼干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料处理：取莱菔子，清洗、干燥，炒制，粉碎为莱菔子粉，将莱菔子粉、魔芋葡甘露聚糖、低聚木糖和黑芝麻混匀，得混合物a；（2）调制面团：先将黄油、起酥油、卵磷脂、奶粉、糖、盐、麦芽糖醇、山梨糖醇、三氯蔗糖、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、小苏打、碳氨和抗氧化剂与水混合，倒入和面机内均匀搅拌形成乳浊液，再加入香精，然后将低筋粉和高筋粉、淀粉倒入和面机内，进行调制，然后再加入混合物a，进行调制，得面团；（3）成型：将调制好的面团压制成型，得饼干坯；（4）烘烤、冷却：将饼干坯烘烤至表面呈黄色，即得所述润肠通便饼干。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中取莱菔子，清洗、淘沙、干燥，炒制，以有爆裂声、外壳褐色加深、内仁变焦黄、易脆为度，然后低温粉碎为莱菔子粉。6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，干燥的温度为80℃。7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）中烘烤温度为250-300℃，时间为9-11min。3CN105707192A说明书1/8页一种润肠通便饼干及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品制备领域，特别是涉及一种预防、缓解便秘，具润肠通便功能的饼干及其制备方法。背景技术[0002]便秘是大便秘结的简称，粪便在肠道内滞留过久，排便时间延长，每周排便少于3次者为便秘。便秘是临床上常见的一个症状，许多疾病都可以导致便秘；便秘时可以有伴随的症状，如：腹胀、腹痛、便不尽感、排气多，也可以无伴随症状。[0003]在我国，便秘的发病率为3.7%左右；法国的调查结果是6.3%；美国国立卫生咨询调查机构（NHIS）1957年至1985年，每年调查10万人，其发病率为2.9%；另外便秘的发病率随着年龄的增加而增加，有资料显示65岁至74岁的便秘发病率为30%。[0004]《中国成人常见肛肠疾病流行病学调查》居民排便习惯调查显示:不良排便习惯，如不定时排便，排便时间看书报，玩手机致排便时间延长，排便用力过猛，忽视或抑制便意，是诱发便秘和肛肠病重要原因。食物中纤维素摄入量不足，肠道菌群失调，胃肠动力不足等是引起便秘的基本因素。[0005]便秘对人体的危害很大，有时可以是致命的。便秘对消化系统的影响最常见