魔芋粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105962199A(43)申请公布日2016.09.28(21)申请号201610309201.9(22)申请日2016.05.11(71)申请人上海艾苛密进出口有限公司地址201314上海市浦东新区新场镇牌楼东路285号1幢809室(72)发明人张露引(74)专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350代理人汤东凤(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称魔芋粉的制备方法(57)摘要本发明公开一种魔芋粉的制备方法，包括以下步骤：(1)将魔芋清洗、粉碎至90-110目；(2)将酶液与粉碎后的魔芋按质量比为(1-3)：1混合，在温度为50-60℃下酶解30-90分钟，过滤，得到酶解产物；(3)将酶解产物与酸液按质量比为(1-3)：1混合，在温度为55-65℃下，200-500转/分搅拌1-5小时，离心分离，得到除味产物；(4)将除味产物在50-80℃下真空干燥，再粉碎至160-200目，即得。本发明提供的一种魔芋粉的制备方法，采用天然有机水果、蔬菜及其他食材为原料，植入多种益生菌共生发酵而成；果蔬发酵原液含有丰富的活性酶，且含有诸多对人体有益的维生素群、矿物质、微量元素。酵素能够针对您的个人体质，调整身体的吸收与代谢，并为您补充最全方位的营养。CN105962199ACN105962199A权利要求书1/1页1.一种魔芋粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将魔芋清洗、粉碎至90-110目；(2)将酶液与粉碎后的魔芋按质量比为(1-3)：1混合，在温度为50-60℃下酶解30-90分钟，过滤，得到酶解产物；(3)将酶解产物与酸液按质量比为(1-3)：1混合，在温度为55-65℃下，200-500转/分搅拌1-5小时，离心分离，得到除味产物；(4)将除味产物在50-80℃下真空干燥，再粉碎至160-200目，即得。2.如权利要求1所述的魔芋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中的的酸液由下述重量份的原料组成：乳酸5-15份、苹果酸5-15份、磷酸5-15份、水65-75份。3.如权利要求1或2所述的魔芋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)中的的酶液由下述重量份的原料组成：α-淀粉酶3-7份、β-淀粉酶3-7份、水85-95份。4.如权利要求1或2所述的魔芋粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中的的离心分离转速为2000-5000转/分，时间为20-40分钟。2CN105962199A说明书1/4页魔芋粉的制备方法技术领域[0001]本发明涉及营养食品领域，具体涉及一种魔芋粉的制备方法。背景技术[0002]魔芋，拉丁学名：Amorphophalluskonjac，天南星科磨芋属多年生草本植物。[0003]魔芋中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久，相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家，同时，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。[0004]据《本草纲目》记载，2000多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病,高血压有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。[0005]近20多年来，随着经济的发展，人们生活水平的提高，饮食也从过去的饱食营养型转向了现在的美食保健型，魔芋食品业有了较大的发展。中国现已有十五个省区开始规模种植加工食用魔芋。世界上也有很多国家食用魔芋食品。其中，日本最盛，平均每人每天要食用0.6Kg魔芋食品。在90年代中期，人们普遍认为中国魔芋种植、加工及研究水平比日本要落后至少15年。但最近几年，政府加大了魔芋研究力度，魔芋加工技术不断提高，各种专业设备不断改进完善，产品的质量也有了明显改观，其应用研究水平更是日新月异。[0006]本发明提供了一种魔芋粉的制备方法，颜色洁白，产品质量高。发明内容[0007]针对现有技术中存在的上述不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种魔芋粉的制备方法及其制备方法。[0008]本发明目的是通过如下技术方案实现的：[0009]一种魔芋粉的制备方法，包括以下步骤：[0010]