一种健胃理气无花果果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106551328A(43)申请公布日2017.04.05(21)申请号201611056385.9(22)申请日2016.11.24(71)申请人佛山科学技术学院地址528000广东省佛山市江湾一路18号(72)发明人刘富来杨重华(74)专利代理机构北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350代理人何展提(51)Int.Cl.A23L21/15(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种健胃理气无花果果冻及其制备方法(57)摘要本发明提供一种健胃理气无花果果冻及其制备方法，由如下组分及其质量百分：无花果浆70％～80％，复合胶0.5％～1.2％，无花果叶、木香、砂仁、醋香附、槟榔、甘草、陈皮、厚朴、枳壳、苍术、青皮和生姜提取液10％～20％，白砂糖6％～12％，经混合、溶胶、煮胶、调配、灌装、密封、杀菌加工而成。本发明融合无花果、魔芋、无花果叶、木香、砂仁、醋香附、槟榔、甘草、陈皮、厚朴、枳壳、苍术、青皮和生姜的保健功效，不添加香精和色素，产品口感柔和、酸甜滋润、具有独特的风味和健胃理气等医疗保健功效，而且制备方法简便，材料易得，易于推广。CN106551328ACN106551328A权利要求书1/1页1.一种健胃理气无花果果冻，其特征在于，由如下组分及其质量百分比加工而成：无花果浆70％～80％，复合胶0.5％～1.2％，无花果叶、木香、砂仁、醋香附、槟榔、甘草、陈皮、厚朴、枳壳、苍术、青皮和生姜的提取液10％～20％，白砂糖6％～12％。2.根据权利要求1所述的健胃理气无花果果冻，其特征在于，所述复合胶包括如下组分及其质量百分比：魔芋胶40％～60％、卡拉胶15％～25％、黄原胶20％～35％。3.一种健胃理气无花果果冻的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)混合：将复合胶与白砂糖均匀混合并过50目筛；2)溶胶：将混合好的固体原料加入到40～50℃的热水中，搅拌15min，使其混合均匀并充分溶胀；3)煮胶：溶胶后继续加热至80℃～95℃，并保持35～70min，得到完全溶解的果冻溶液，再经100目滤布过滤后进入灌装贮罐；4)调配：将进入灌装贮罐的果冻溶液降温至65℃～70℃，加入无花果叶、木香、砂仁、醋香附、槟榔、甘草、陈皮、厚朴、枳壳、苍术、青皮和生姜的提取液和无花果浆，搅拌均匀，得到无花果果冻浆；5)灌装、密封：将调配好的无花果果冻浆趁热灌装并密封；6)杀菌：将灌装后的产品采用水浴连续杀菌机进行杀菌，然后在10℃以下的环境中迅速凝冻，即得成品。4.根据权利要求3所述的健胃理气无花果果冻的制备方法，其特征在于，所述无花果叶、木香、砂仁、醋香附、槟榔、甘草、陈皮、厚朴、枳壳、苍术、青皮和生姜提取液制备方法为：取等质量的无花果叶、木香、砂仁、醋香附、槟榔、甘草、陈皮、厚朴、枳壳、苍术、青皮、生姜，分别洗净，加无花果叶、木香、砂仁、醋香附、槟榔、甘草、陈皮、厚朴、枳壳、苍术、青皮和生姜总质量10～15倍的饮用水，浸泡2h后加热煎煮，武火煮沸后文火煎30min，经100目筛过滤，得到第一次滤液；滤渣加无花果叶、木香、砂仁、醋香附、槟榔、甘草、陈皮、厚朴、枳壳、苍术、青皮和生姜总质量3～8倍的饮用水，煮沸后煎30min，经100目筛过滤，得到第二次滤液；弃去滤渣，合并两次滤液，即为提取液，将所得到的提取液浓缩至原材料总质量的1～10倍。5.根据权利要求3所述的健胃理气无花果果冻的制备方法，其特征在于，所述无花果浆的制备方法为：无花果用90～95℃热水浸泡10min，然后与85～90℃的0.1wt％NaHCO3溶液混合打浆，调节pH值至6.9～7.2，经100目滤网在打浆机上进行浆渣分离，浆液即为无花果浆。6.根据权利要求5所述的健胃理气无花果果冻的制备方法，其特征在于，所述NaHCO3溶液与无花果的质量比为15～20:1。7.根据权利要求3所述的健胃理气无花果果冻的制备方法，其特征在于，所述杀菌时的水浴温度控制在80～95℃，杀菌时间为25～35min。2CN106551328A说明书1/5页一种健胃理气无花果果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及果冻制造技术领域，具体涉及一种健胃理气无花果果冻及其制备方法。背景技术[0002]无花果是一种开花植物，隶属于桑科榕属，主要生长于一些热带和温带的地方，属亚热带落叶小乔木。果实呈球根状，尾部有一小孔，无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂，味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。无花果树枝繁叶茂，树态优雅，具有较好的观赏价值，是良好的园林及庭院