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一种具有保健效果红薯粉丝及其制备方法.pdf
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一种具有保健效果红薯粉丝及其制备方法.pdf
本发明公开了一种具有保健效果红薯粉丝及其制备方法，所述具有保健效果红薯粉丝其原料按重量份包括：红薯淀粉90‑120份、魔芋淀粉20‑30份、大豆蛋白粉10‑15份、超微黑木耳粉4‑8份、超微绿茶粉2‑4份、藕粉5‑10份、可得然胶0.1‑0.3份、魔芋胶0.1‑0.3份、羟丙基二淀粉磷酸酯0.1‑0.3份、琼脂0.2‑0.4份、壳聚糖0.5‑1份、麦芽糖1‑2份、脱氢醋酸钠0.2‑0.8份、食盐1.2‑1.6份。本发明提出的一种具有保健效果红薯粉丝及其制备方法，得到的红薯米线中不添加明矾，其韧性与柔软性好
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