一种冬枣的采后处理及保鲜方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107197935A(43)申请公布日2017.09.26(21)申请号201710427511.5A23B7/144(2006.01)(22)申请日2017.06.08A23B7/00(2006.01)(71)申请人界首市民杰种植专业合作社地址236500安徽省阜阳市界首市任寨乡马湖西151号(72)发明人马友民马小振(74)专利代理机构合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129代理人付涛(51)Int.Cl.A23B7/055(2006.01)A23B7/154(2006.01)A23B7/152(2006.01)A23B7/005(2006.01)A23B7/157(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种冬枣的采后处理及保鲜方法(57)摘要本发明涉及农产品的保鲜技术，公开了一种冬枣的采后处理及保鲜方法，包括以下步骤：（1）在冬枣成熟度达到果面的30-40%泛红时进行采摘，此时的冬枣最耐贮藏，且贮藏后品质最佳，在预冷前使用魔芋胶处理可以防止冬枣失水，充入臭氧后使用水浴加热，能够保持冬枣的硬度，抑制乙烯的合成和低冷害的发生；（2）取出水浴加热后的冬枣，置于植物保鲜剂中浸泡30-40分钟，该植物保鲜剂，防腐保鲜效果好，且不会造成有毒有害物的残留，并使用二氧化氯缓蚀剂处理，借助其氧化作用达到杀灭病菌的效果；（3）进一步进行减压处理，能够降低酶的活性，减弱冬枣的呼吸作用，延缓衰老，抑制酒化，维持维生素C的含量。CN107197935ACN107197935A权利要求书1/1页1.一种冬枣的采后处理及保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）在冬枣成熟度达到果面的30-40%泛红时进行采摘，配制质量浓度为0.1-0.2%的魔芋胶喷洒到采摘得到的冬枣上，使用聚乙烯膜覆盖密封冬枣，送入零下10℃至零下5℃的冷库中预冷12-16小时，将预冷后的冬枣取出，自然放置至室温，再装入保鲜袋中，充入臭氧进行封口，在40-45℃的水浴锅中预热2-3小时；（2）取出水浴加热后的冬枣，置于植物保鲜剂中浸泡30-40分钟，该植物保鲜剂按照重量份计由以下成分制成：竹叶15-17份、仙人掌12-14份、无花果叶11-13份、芦荟8-10份、番石榴叶7-9份、芦根5.5-6.5份、天花粉4.5-5.0份、红茶2.5-3.5份、水550-600份，浸泡后的冬枣放入塑料筐中，每框放入2.0-2.5千克，框内通入浓度为60-80ppm的二氧化氯缓蚀剂，框外覆盖PE保鲜膜，置于冷库中放置40-60分钟，冷库温度为0-5℃；（3）取出冷库中的冬枣，使用清水冲洗干净后装入到减压容器中，使压力维持在0.035-0.045MPa，每隔10-12小时换一次新鲜空气，重复3-5次后，将冬枣取出放入保鲜袋中，留有1-2%的通气口，在温度为零下3℃-0℃，空气相对湿度为90-95%，二氧化碳浓度为0.2-0.4%下贮藏。2.如权利要求1所述一种冬枣的采后处理及保鲜方法，其特征在于，步骤（1）中臭氧的填充量为3-5毫克/立方米。3.如权利要求1所述一种冬枣的采后处理及保鲜方法，其特征在于，步骤（2）中植物保鲜剂的制备方法为：将上述重量份的植物成分粉碎至50-80目大小，再加水小火熬煮至沸腾，维持沸腾态10-15分钟后关火冷却过滤即可。4.如权利要求1所述一种冬枣的采后处理及保鲜方法，其特征在于，步骤（3）贮藏过程中，每隔15-20天使用质量浓度为0.2-0.3%的氯化钙喷洒冬枣，每千克冬枣用量为10-15克。2CN107197935A说明书1/4页一种冬枣的采后处理及保鲜方法技术领域[0001]本发明属于农产品的保鲜技术领域，具体涉及一种冬枣的采后处理及保鲜方法。背景技术[0002]冬枣，枣树的一个栽培品种，(亦称爱侬、枣之初、枣儿乐、雁来红、庙上福、苹果枣、冰糖枣、大荔冬枣、山西冬枣、庙上冬枣、鲁北冬枣、沾化冬枣、黄骅冬枣)是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种，也是公认的品质最好的鲜食枣品种。冬枣鲜食可口、皮脆、肉质细嫩品质极佳，是至今北方落叶果树中的高档鲜食品种;成熟后落在地上能开裂;汁多无渣，甘甜清香;可溶性固形物35-38%，肉厚核小，可食率达96.1%。此外，冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，有保持毛细血管畅通、防止血管壁脆性增加的功能，对于高血压、动脉粥样硬化病症有疗效，有防癌之功效。营养价值为百果之冠，有“百果王”之称。因为冬枣中含有丰富的糖类、维生素C，以及环磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，并能促进肝脏合成蛋白，增加血清白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，降低血清谷丙转氨酶水平等作用。慢性肝炎和早期肝硬化患者常吃冬枣，还可起