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一种海鲜风味面条及其制备方法.pdf
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一种海鲜风味面条及其制备方法.pdf
本发明属于食品领域，具体涉及一种海鲜风味面条，包括以下重量份的原料制成：全麦粉55‑60份、青稞粉21‑25份、金线鱼鱼糜10‑15份、高纤维高粱粉4‑8份、糯米粉4‑9份、红薯1‑7份、沙蒿子胶5‑10份、魔芋粉10‑12份、胡麻油3‑4份、虾皮5‑8份、山药1‑3份。本发明将海产品加入到面条中，在保留传统面营养成分的同时制作出风味独特、营养丰富、易吸收、食用方法简单多样同时易于储存的海鲜风味面条，同时也解决了现有面条韧性差、不耐煮的问题。
2023-06-24
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一种海鲜风味面条及其制备方法.pdf
本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种海鲜风味面条及其制备方法，将海产品、小麦粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、魔芋精粉、小苏打水溶液、海鲜提取物、油、食盐、白胡椒粉和蔬菜按比例混合斩拌，经真空搅拌、冷藏、成型漂烫、冷却控水、速冻包装，得海鲜风味面条成品。本发明将海产品、蔬菜和魔芋精粉加入到面条中，在保留传统面条营养成分的同时制作出风味独特、营养丰富、易吸收、食用方法简单多样同时易于储存的海鲜风味面条，解决了现有面条只能增加能量不能很好地补充营养的缺陷。且本发明产品进行真空包装，不添加任何防腐剂，延长保质期限。
2023-06-24
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一种海鲜风味米饭及其制备方法.pdf
本发明公开了一种海鲜风味米饭，由下列重量份的原料制成：大米200-210、胡椒3-4、牡蛎10-11、虾皮粉10-11、黄精1-2、巴戟天2-3、女贞子3-4、牛膝1-2、β-环状糊精2-2.5、大蒜素0.2-0.3。本发明的大米用β-环状糊精溶液浸泡，同时用超高压处理，有效促进β-环状糊精渗入到大米颗粒内部，抑制直链淀粉渗透到支链淀粉结晶区，从而延缓本发明的回生，且β-环状糊精包络了大蒜素，可抑制霉变，延长本发明的货架期，此外，本发明具有补肾的功效。
2023-07-18
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一种海鲜风味面粉及其制备方法.pdf
一种海鲜风味面粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦500-550、糯米30-34、蟹肉15-20、豆芽8-10、牛骨12-15、芡实粉8-9、肉苁蓉4-5、刺五加6-7、当归3-4、三七2-3、茶多酚3.5-4。本发明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本发明制出的食品的贮存期延长，同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本发明γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，此外，本发明添加了蟹肉，增加了本发明的鲜味，使本发明
2023-07-18
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一种海鲜风味豆腐及其制备方法.pdf
本发明公开了一种海鲜风味豆腐及其制备方法，是由大豆、牡蛎、扇贝、蟹黄、海木耳、绿茶粉、金银花、山楂核、鸡内金、仙草、黄精、山药、白芨等原料组成。本发明有益效果为：本品中所制得的海鲜风味豆腐，打破了以往加工豆腐的传统，在制做过程中不仅加入了海鲜，还增加了几味中药，营养搭配合理、口味丰富，且可直接食用，不用再进行二次加工，大大保证了大豆中含有的营养元素。
2024-01-03
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