复合益生菌膳食纤维以及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107536061A(43)申请公布日2018.01.05(21)申请号201710622895.6(22)申请日2017.07.27(71)申请人贵州源熙生物研发有限公司地址550003贵州省贵阳市贵安新区电子信息产业园(72)发明人周礼红(74)专利代理机构北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371代理人吴啸寰(51)Int.Cl.A23L33/22(2016.01)A23L33/21(2016.01)A23L33/135(2016.01)权利要求书1页说明书9页(54)发明名称复合益生菌膳食纤维以及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品制备领域，且特别涉及一种复合益生菌膳食纤维以及其制备方法。其包括以下步骤：将荞麦、魔芋粉、刺梨、山楂、灰树花和灵芝按照质量比为3-7:1-5：1-3:1-3:1-3:1的比例混合并粉碎后得到第一混合物，而后按照每克第一混合物与0.5-1.2毫升水的比例进行混合后灭菌得到发酵基质。将植物乳杆菌进行至少三次培养，并将最后一次培养得到的种子液接入到发酵基质上进行发酵。其中，每1千克发酵基质中接入最后一次培养得到的种子液10-15毫升。其利用多次发酵和不同结构类的膳食纤维的组合实现了益生元和益生菌的完美组合，有利于调整人体菌群构成。CN107536061ACN107536061A权利要求书1/1页1.一种制备复合益生菌膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：将荞麦、魔芋粉、刺梨、山楂、灰树花和灵芝按照质量比为3-7:1-5：1-3:1-3:1-3:1的比例混合并粉碎后得到第一混合物，而后按照每克所述第一混合物与0.5-1.2毫升水的比例进行混合后灭菌得到发酵基质；将植物乳杆菌进行至少三次培养，并将最后一次培养得到的种子液接入到所述发酵基质上进行发酵，其中，每1千克所述发酵基质中接入最后一次培养得到的所述种子液10-15毫升。2.根据权利要求1所述的制备复合益生菌膳食纤维的方法，其特征在于，将所述第一混合物与所述水混合后进行灭菌的灭菌温度为115-121℃，灭菌时间为15-20分钟。3.根据权利要求1所述的制备复合益生菌膳食纤维的方法，其特征在于，将所述植物乳杆菌进行至少三次培养是将所述植物乳杆菌进行斜面菌种培养后进行至少两次种子液培养。4.根据权利要求3所述的制备复合益生菌膳食纤维的方法，其特征在于，所述植物乳杆菌进行斜面菌种培养是将所述植物乳杆菌斜面接种与斜面培养基上，并在36-38℃的环境下培养24-32小时。5.根据权利要求4所述的制备复合益生菌膳食纤维的方法，其特征在于，所述斜面培养基的制备方法是将8-10g牛肉蛋白粉、3-7g酵母粉、15-25g葡萄糖、3-7g醋酸钠、1-3g柠檬酸铵、0.3-0.6g硫酸镁、0.1-0.3g硫酸锰和12-17g琼脂粉与800-1200mL水混合后再调节pH值至6.2-6.4，再在115-121℃环境下灭菌15-20min后冷却。6.根据权利要求4所述的制备复合益生菌膳食纤维的方法，其特征在于，所述植物乳杆菌进行第一次种子液培养是将经过所述斜面培养基培养得到的植物乳杆菌斜面菌苔与无菌水混合制成浓度为1×105-1×106cfu/mL的菌悬液后按5-10％的接种量将所述菌悬液转接至一级种子培养基内进行培养。7.根据权利要求4所述的制备复合益生菌膳食纤维的方法，其特征在于，所述植物乳杆菌进行最后一次种子液培养是将经过至少一次种子液培养得到的种子液按10-15％的接种量将所述种子液转接至最后一级种子培养基内进行培养。8.根据权利要求7所述的制备复合益生菌膳食纤维的方法，其特征在于，将经过至少一次种子液培养得到的所述种子液转接至所述最后一级种子培养基后利用无菌水调节所述最后一级种子培养基内所述植物乳杆菌的浓度，所述植物乳杆菌在所述最后一级种子培养基内的浓度为1×107-5×107cfu/mL。9.根据权利要求1所述的制备复合益生菌膳食纤维的方法，其特征在于，将最后一次培养得到的所述种子液接入到所述发酵基质上进行发酵后得到的发酵产物在35-45℃的环境下干燥至所述发酵产物的水分低于8％。10.一种复合益生菌膳食纤维，其特征在于，其通过权利要求1-9任意一项所述的制备复合益生菌膳食纤维的方法制备得到。2CN107536061A说明书1/9页复合益生菌膳食纤维以及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品制备领域，且特别涉及一种复合益生菌膳食纤维以及其制备方法。背景技术[0002]现代人饮食习惯发生巨大变化，早餐不能正常食用，午餐食用简单，而晚餐则食用含有大量油脂的肉类，而晚间食用的油脂极不易消化，容易堆积到肠道内，脂肪在人体内堆积促使人体变胖。同时脂肪增加人体代谢所需的能量和物