即制即食型复合天然营养果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109497478A(43)申请公布日2019.03.22(21)申请号201811546164.9(22)申请日2018.12.18(71)申请人浙江医药高等专科学校地址315100浙江省宁波市鄞州区鄞县大道东段888号(72)发明人陈祖满(74)专利代理机构宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙)33228代理人张鸿飞(51)Int.Cl.A23L21/10(2016.01)A23L21/12(2016.01)A23L21/15(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称即制即食型复合天然营养果冻及其制备方法(57)摘要本发明公开一种即制即食型复合天然营养果冻及其制备方法，包括果冻速溶粉包和果蔬复合料：其中果冻速溶粉包的原料以重量百分比计算包括：魔芋粉0.3-0.4％，罗望子胶0.5-0.6％，芦荟凝胶冻干粉0.2-0.3％，桃胶粉2-3％，燕麦粉5-6％，奶粉3-4％,其余为冰糖粉；其中果蔬复合料的原料以重量百分比计算包括：胡萝卜汁6-8％，芦荟丁2－3％，全去囊衣桔片10-12％，柠檬酸0.3-0.4％，食用盐0.1-0.2％，白砂糖14-16％，苹果浓缩汁2－3％，其余为水；上述果冻速溶粉包和果蔬复合料二者之间的重量比为1:4-6。不添加化学合成添加剂，全选用天然原材料，提高果冻营养价值的同时，增加消费者的体验感，在满足人们享受美味的同时，也更有利于人体身心健康。CN109497478ACN109497478A权利要求书1/2页1.一种即制即食型复合天然营养果冻，其特征在于：包括果冻速溶粉包和果蔬复合料：其中果冻速溶粉包的原料以重量百分比计算包括：魔芋粉0.3-0.4％，罗望子胶0.5-0.6％，芦荟凝胶冻干粉0.2-0.3％，桃胶粉2-3％，燕麦粉5-6％，奶粉3-4％,其余为冰糖粉；其中果蔬复合料的原料以重量百分比计算包括：胡萝卜汁6-8％，芦荟丁2－3％，全去囊衣桔片10-12％，柠檬酸0.3-0.4％，食用盐0.1-0.2％，白砂糖14-16％，苹果浓缩汁2－3％，其余为水；上述果冻速溶粉包和果蔬复合料二者之间的重量比为1:4-6。2.根据权利要求1所述即制即食型复合天然营养果冻，其特征在于：包括果冻速溶粉包和果蔬复合料：其中果冻速溶粉包的原料以重量百分比计算包括：魔芋粉0.35-0.4％，罗望子胶0.5-0.55％，芦荟凝胶冻干粉0.2-0.3％，桃胶粉2.0-2.5％，燕麦粉5-6％，奶粉3-4％,其余为冰糖粉；其中果蔬复合料的原料以重量百分比计算包括：胡萝卜汁6.5-8％，芦荟丁2.5－3％，全去囊衣桔片10.5-12％，柠檬酸0.3-0.4％，食用盐0.1-0.2％，白砂糖14-16％，苹果浓缩汁2－3％，其余为水；上述果冻速溶粉包和果蔬复合料二者之间的重量比优选为1:5。3.一种即制即食型复合天然营养果冻的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：(1)果冻速溶粉包制备(1.1)原料处理：桃胶清洗、沥干后，经冷冻干燥，用超微粉碎磨成粉状，备用；冰糖、燕麦经超微粉碎磨成细粉后备用；(1.2)果冻速溶粉包制备：按照配方比例将各种原料称量好：魔芋粉0.3-0.4％，罗望子胶0.5-0.6％，芦荟凝胶冻干粉0.2-0.3％，桃胶粉2-3％，燕麦粉5-6％，奶粉3-4％,其余为冰糖粉；然后混合均匀，经50－55℃温度烘干至水分含量3％以内，边冷却边用紫外线杀菌15－20分钟，至常温后密封包装；(2)果蔬复合料的制备(2.1)原料处理：将新鲜胡萝卜去皮、切碎后，加胡萝卜重量等量的水，预煮10－20分钟，预煮的温度为90－95℃，用打浆机将胡萝卜打成浆状，经压榨、过滤后，制成胡萝卜汁备用；全去囊衣桔片制备好待用，新鲜芦荟切丁待用；(2.2)按照如下重量百分比的要求，称取各种原料：胡萝卜汁6-8％，芦荟丁2－3％，全去囊衣桔片10-12％，柠檬酸0.3-0.4％，食用盐0.1-0.2％，白砂糖14-16％，苹果浓缩汁2－3％，其余为水；(2.3)糖水制备：先将胡萝卜汁、柠檬酸、食用盐、白砂糖、苹果浓缩汁，加水加热溶解，过滤后备用；(2.4)装罐、封口：将全去囊衣桔片和芦荟丁装入容器中，加入上述步骤(2.3)制备的糖水，封口；(2.5)杀菌、冷却：将封口后的容器及时放入83－85℃热水中杀菌15－20分钟后快速冷却至常温得到果蔬复合料。(3)自制果冻的制作2CN109497478A权利要求书2/2页将果冻速溶粉包拆开后倒入容器中，用85-90℃热水冲，并快速搅拌至组分完全溶解，趁热加入配套果蔬复合料，搅拌均匀后，冷却至室温，即可制成果冻产品。4.根据权利要求3所述的即制即食型复合天然营养果冻的制备