一种红枣罐头及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102246933A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102246933A(43)申请公布日2011.11.23(21)申请号201110157413.7(22)申请日2011.06.13(71)申请人大连康源食品有限公司地址116200辽宁省大连市普兰店市太平办事处柳家社区334号(72)发明人于晓艳蔡亮民蔡微王博初树竹(74)专利代理机构大连科技专利代理有限责任公司21119代理人龙锋(51)Int.Cl.A23L1/212(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种红枣罐头及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种红枣罐头，红枣100-200份，莲子10-20份，冰糖50-70份，白砂糖25-50份，水100-200份。其制作方法是：1）将红枣洗净后在表皮上划口，加入冰糖，放入85-95℃水中煮5-10分钟，取出备用；2）将白砂糖和水混合制成糖水，加热至85℃备用；3）将红枣、糖水和其他原料一起加入罐头瓶中，搅拌均匀，采用抽气罐装方式罐装，然后密封；4）将罐头放入100-120℃温度的水中，保温15-30分钟，取出后自然冷却至室温。将红枣经煮制得到的罐头食品，不但能够解决枣皮不宜消化，影响胃肠功能的问题，而且经过其他料的调配使红枣的味道更好，红枣罐头是一个难得的罐头新品种。CN1024693ACN102246933A权利要求书1/1页1.一种红枣罐头，其特征在于，所述红枣罐头的原料组成为，以质量分数计为：红枣100-200份，莲子10-20份，冰糖50-70份，白砂糖25-50份，水100-200份。2.根据权利要求1所述的红枣罐头，其特征在于，所述原料中还含有银耳50-100份。3.如权利要求1或2所述的红枣罐头的制作方法，其特征在于，步骤如下：1）将红枣洗净后在表皮上划口，加入冰糖，放入85-95℃水中煮5-10分钟，取出备用；2）将白砂糖和水混合制成糖水，加热至85℃备用；3）将红枣、糖水和其他原料一起加入罐头瓶中，搅拌均匀，采用抽气罐装方式罐装，然后密封；4）将罐头放入100-120℃温度的水中，保温15-30分钟，取出后自然冷却至室温。4.根据权利要求4所述的红枣罐头的制作方法，其特征在于，所述步骤3）抽气罐装时温度控制在85-90℃。2CN102246933A说明书1/2页一种红枣罐头及其制作方法技术领域[0001]本发明属于食品领域，具体是一种红枣罐头及其制作方法。背景技术[0002]罐头食品，是以水果，肉禽等食品为原料，配以适当的辅料，经罐装密封及灭菌处理等灭菌处理，制成的各种风味食品。罐头食品是不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。罐头食品携带方便、保存时间长，可以不经烹调就直接食用，因此非常适宜快节奏的城市生活。发明内容[0003]为了实现上述目的，本发明提供了一种口感好，营养丰富，具有多种综合营养成分的红枣罐头及其制作方法。[0004]本发明的技术方案是这样实现的：一种红枣罐头，所述红枣罐头的原料组成为，以质量分数计为：红枣100-200份，莲子10-20份，冰糖50-70份，白砂糖25-50份，水100-200份。[0005]所述原料中还含有银耳50-100份。[0006]红枣罐头的制作方法，步骤如下：1）将红枣洗净后在表皮上划口，加入冰糖，放入85-95℃水中煮5-10分钟，取出备用；2）将白砂糖和水混合制成糖水，加热至85℃备用；3）将红枣、糖水和其他原料一起加入罐头瓶中，搅拌均匀，采用抽气罐装方式罐装，然后密封；4）将罐头放入100-120℃温度的水中，保温15-30分钟，取出后自然冷却至室温。[0007]所述步骤3）抽气罐装时温度控制在85-90℃。[0008]本发明的有益效果是：红枣是人们餐桌上的佳品，但是经常食用会伤害消化功能，造成便秘等症状，将红枣经煮制得到的罐头食品，不但能够解决枣皮不宜消化，影响胃肠功能的问题，而且经过其他料的调配使红枣的味道更好，红枣罐头是一个难得的罐头新品种。具体实施方式[0009]下面结合具体实施例对本发明作进一步解释说明。[0010]实施例1一种红枣罐头，所述红枣罐头的原料组成为，以质量分数计为：红枣100份，莲子10份，冰糖50份，白砂糖25份，水100份，银耳50份。[0011]红枣罐头的制作方法：1）将红枣洗净后在表皮上划口，加入冰糖，放入85℃水中煮5-10分钟，取出备用；2）将白砂糖和水混合制成糖水，加热至85℃备用；3）将红枣、糖水和其他原料一起加入罐头瓶中，搅拌均匀，采用抽气罐装方式罐装，然后密封；4）将罐头放入100℃温度的水中，保温15-30分钟，取出后自然冷却至室温。所述步骤3）抽气罐装时温度控制在85℃。[0012]实施例23CN102246933A说明书2/2页一