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一种低脂月饼馅料及其制备方法.pdf
2023-06-24
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雨巷****怡轩
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一种低脂月饼馅料及其制备方法.pdf
本发明公开了一种低脂月饼馅料，含有以下重量份的原料：白砂糖70-90；莲子粉90-110；植物油35-40；油脂替代品10-15；面粉5-15；水90-115。本发明利用与油脂有相似口感和性质但热量较低的油脂替代品来部分取代月饼馅料中的植物油，降低了月饼馅料中的油脂含量和热量，有利于人们的健康，符合目前健康食品发展的潮流，具有广阔的市场前景。
2023-06-24
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低糖低脂木薯月饼及其制备方法.pdf
本发明涉及低糖低脂木薯月饼及其制备方法。本发明的低糖低脂木薯月饼，由以下重量份的原料制成：木薯淀粉70‑120份、玉米淀粉40‑90份、燕麦粉30‑85份、山药粉25‑50份、红小豆40‑60份、绿豆35‑60份、薏苡仁30‑55份、绿茶20‑50份、枸杞子15‑35份、板栗35‑65份、柚子皮5‑20份、叉烧30‑50份、葵花籽油1‑15份、黑芝麻45‑80份、坚果仁60‑90份及蜂蜜5‑20份。本发明还提供了所述低糖低脂木薯月饼的制备方法。本发明的低糖低脂木薯月饼，色泽自然，纹理清晰，口感滑软而不油腻
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一种低糖低脂抹茶莲蓉月饼馅料及其加工方法.pdf
本发明涉及一种低糖低脂抹茶莲蓉馅料的加工方法，属保健食品加工技术领域。以莲子为原料、经微波煮制、打浆、微波除水、配方调制、炒制、包装而成莲蓉月饼馅料。本发明引入辅料抹茶、魔芋胶、白芸豆等辅料，使莲蓉月饼馅料的保健价值及质构、口感、保水性得以明显提高和改善，脂肪含量明显降低；另外，采用微波处理代替传统蒸煮、炒馅方式，不仅具有缩短加工时间、减少能耗的优点，而且能够避免长时间高温处理所引起的植物多酚抗氧化物质热降解。所得月饼馅料色泽鲜艳透亮、组织结构细腻松软、莲蓉风味明显，油脂和糖的含量远低于传统月饼馅料，热量
2023-06-24
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一种月饼馅料及其制备方法.pdf
一种月饼馅料及其制备方法，由以下重量份的原料制成：核桃仁30‑40、腰果40‑50、黑芝麻40‑50、松仁10‑20、三氯蔗糖0.1‑0.2、白砂糖20‑40、添加剂3‑5、橄榄油5‑10，其中添加剂由以下重量份的原料制成：枸杞子5‑10、桂圆肉5‑10、赤小豆10‑20、天山雪莲果3‑5、玳玳花3‑5、槐花3‑5、玫瑰花5‑10。本发明的月饼馅料具有含糖量低、香气馥郁、口感细腻的特点，且具有保肝明目、养气健脾的保健效果。
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一种营养保健木薯月饼皮、月饼馅料、含有该月饼皮和/或馅料的月饼及其制备方法.pdf
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