一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN102754871A*(12)发明专利申请(10)申请公布号CN102754871A(43)申请公布日2012.10.31(21)申请号201110116038.1(22)申请日2011.05.06(71)申请人岳杰地址551700贵州省毕节市安家井土老哥食品有限公司(72)发明人岳杰(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书权利要求书11页页说明书说明书22页页(54)发明名称一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺(57)摘要本发明公开了一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺，生产1000kg产品需要雪莲果果粒60-80kg，雪莲果果汁120-160kg，悬浮剂2.5-3.5kg，白砂糖15-25kg，清甜素0.6-0.8kg，柠檬酸1.5-2.5kg，山梨酸钾280-300g，护色剂300-500g，加水至1000公斤。上述成分经过原料处理、调和定容、灌装、杀菌、静止冷却、摇匀、贴标、装箱得到成品。本产品不仅外观优美、营养价值高，而且具有清热解毒，降血压，降血脂，降血糖，通便，调理和改善消化系统，提高免疫力，美容养颜等的功效。是集解渴和保健功能于一身的保健新饮料。CN1027548ACN102754871A权利要求书1/1页1.一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺，其特征在于：生产1000kg产品需要雪莲果果粒60-80kg，雪莲果果汁120-150kg，悬浮剂2.5-3.5kg，白砂糖15-25kg，清甜素0.6-0.8kg，柠檬酸3.0-3.5kg，山梨酸钾280-300g，护色剂300-500g，加水至1000公斤。2.一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺，生产步骤如下：(1)原辅料制备；(2)调和定容；(3)灌装；(4)杀菌；(5)静止冷却；(6)摇匀、贴标、装箱得到成品。3.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于：制备雪莲果果粒，要求制备的果粒形态一致，大小均匀，钝化防止褐变，具有最佳感观。4.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于：调和定容，白砂糖与悬浮剂、清甜素混合，然后慢慢撒入配料锅中，边搅拌边加热至温度达90℃左右。恒温10分钟。将称好的柠檬酸加入上述液体中至液体澄清透明，加入香精、色素搅拌均匀。5.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于：将热(80℃以上)的料液灌装到预先装有果粒的瓶中，封口。6.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于：将灌好的悬浮饮料进行95℃的高温杀菌，恒温15分钟。7.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于：自然冷却或快速降温至35℃以下，冷却过程中不要动；8.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于：冷却到35℃一下后进行轻轻摇匀，贴标、装箱得到产品。2CN102754871A说明书1/2页一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺技术领域[0001]本发明涉及一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺，属于果粒悬浮饮料范畴。背景技术[0002]果粒悬浮饮料，是在果汁中加入柑桔囊胞或其他水果的囊胞或果粒，通过糖酸液调配制得的产品。它要求果汁含量不少于10％，果粒不少于5％。果粒悬浮饮料是饮料中的佼佼者，悬浮在饮料中的果粒，不仅使饮料具备了生动而直观的感观，更能取得消费者的认同；而且丰富了饮料的口感和风味，提高了饮料的营养价值。我国农村具有十分丰富的柑桔资源和其他水果资源，可以生产品类繁多、千姿百态的果粒悬浮饮料。例如粒粒橙汁、粒粒杨梅汁、粒粒马蹄爽、粒粒菠萝汁等，都是市场盛销不衰的饮料品种。但是雪莲果果粒悬浮饮料目前市场上没有，由于雪莲果具有很多矿物质元素及功效，如：雪莲果含有20多种人体必需的氨基酸、矿物质及微量元素，且含有大量的水溶性纤维，属低热食品。雪莲果富含果寡糖，又称低聚果糖，具有清热解毒，降血压，通便，调理和改善消化系统，提高免疫力，美容养颜的功效，对控制胆固醇及血糖也有明显作用，雪莲果中的碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。同时本发明的雪莲果果粒悬浮饮料具有如下功效：调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效；帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况；能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生；具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种以雪莲果果粒为悬浮果粒的雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺的技术方案，该方案可以用工业化生产的方法生产雪莲果果粒悬浮饮料。[0004]一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺，其配方如下：