一种黑豆果酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103431256A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103431256103431256A(43)申请公布日2013.12.11(21)申请号201310304836.6(22)申请日2013.07.19(71)申请人宫中林地址233400安徽省蚌埠市怀远县涡北华润啤酒厂(72)发明人宫中林(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/06(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种黑豆果酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种黑豆果酱及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：黑豆10-15、枇杷10-15、海棠果8-12、酸枣9-15、草莓15-20、百合2-4、葡萄叶1-3、莲子1-2、紫苏叶1-3、白芷2-3、金银花1-2、桑叶2-5、丹皮1-3、、黑皮根1-3、甜味剂18-25、适量水。本发明黑豆果浆清香浓郁，口感酸甜，营养丰富，配方中增加了紫苏叶、白芷、金银花、桑叶等成分，分别具有发散表寒、除湿通窍、清肺润燥的功能，扩大了黑豆果浆的功效范围，同时能清热解毒，抗突变，延年益寿。CN103431256ACN1034256ACN103431256A权利要求书1/1页1.一种黑豆果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黑豆10-15、枇杷10-15、海棠果8-12、酸枣9-15、草莓15-20、百合2-4、葡萄叶1-3、莲子1-2、紫苏叶1-3、白芷2-3、金银花1-2、桑叶2-5、丹皮1-3、、黑皮根1-3、甜味剂18-25、适量水；所述的甜味剂为蜂蜜或白砂糖。2.一种如权利要求1所述的黑豆果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将紫苏叶、白芷、桑叶、丹皮、金银花、黑皮根加水煎煮，得到药液；将药液煮黑豆和莲子，至黑豆炸开熟透；将百合、葡萄叶洗净切碎和黑豆煎煮液一起打浆，得黑豆浆；（2）将枇杷、海棠果、酸枣、草莓洗净去核切块置入榨汁机中榨取果汁浆；（3）将黑豆浆、果汁浆，搅拌中加入甜味剂，调配好再置入60～65℃、0.07～0.08MPa条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达40％～45％，将浓缩果酱采用真空灌装、封口，真空度为0.03-0.05Mpa，灌装温度控制在65-75℃，再冷却到常温即制得黑豆果酱。2CN103431256A说明书1/2页一种黑豆果酱及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种黑豆果酱及其制备方法，属于食品技术领域。背景技术[0002]黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，蛋白质含量高达36%-40%可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。一直被人们视为药食两用的佳品。将黑豆与水果制成果浆，充分保留黑豆营养同时又改变现有果酱口味，为人们提供多种营养元素，满足消费者的需求。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种黑豆果酱及其制备方法，丰富了果酱的品种，本发明果酱具有很高的营养保健价值，食用方便。[0004]本发明采用的技术方案如下：一种黑豆果酱，由以下重量份的原料制成：黑豆10-15、枇杷10-15、海棠果8-12、酸枣9-15、草莓15-20、百合2-4、葡萄叶1-3、莲子1-2、紫苏叶1-3、白芷2-3、金银花1-2、桑叶2-5、丹皮1-3、、黑皮根1-3、甜味剂18-25、适量水。[0005]黑豆果酱的制备方法，包括以下步骤：（1）将紫苏叶、白芷、桑叶、丹皮、金银花、黑皮根加水煎煮，得到药液；将药液煮黑豆和莲子，至黑豆炸开熟透；将百合、葡萄叶洗净切碎和黑豆煎煮液一起打浆，得黑豆浆；（2）将枇杷、海棠果、酸枣、草莓洗净去核切块置入榨汁机中榨取果汁浆；（3）将黑豆浆、果汁浆，搅拌中加入甜味剂，调配好再置入60～65℃、0.07～0.08MPa条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达40％～45％，将浓缩果酱采用真空灌装、封口，真空度为0.03-0.05Mpa，灌装温度控制在65-75℃，再冷却到常温即制得黑豆果酱。[0006]本发明的有益效果：本发明黑豆果浆清香浓郁，口感酸甜，营养丰富，配方中增加了紫苏叶、白芷、金银花、桑叶等成分，分别具有发散表寒、除湿通窍、清肺润燥的功能，扩大了黑豆果浆的功效范围，同时能清热解毒，抗突变，延年益寿。具体实施方式[0007]一种黑豆果酱，由以下重量（kg）的原料制成：黑豆15、枇杷10、海棠果8、酸枣10、草莓15、百合2、葡萄叶2、莲子1、紫苏叶1、白芷2、金银花2、桑叶2、丹皮2、、黑皮根1、甜味剂20、适量水。[0008]一种黑豆果浆的制备方法，包括以下步骤：（1