一种小麦胚芽藕粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103535653103535653A(43)申请公布日2014.01.29(21)申请号201310448580.6(22)申请日2013.09.28(71)申请人安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司地址233400安徽省蚌埠市怀远县城西粮食加工区A2区（白莲坡食品科技园）(72)发明人邵玉华(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥(51)Int.Cl.A23L1/214(2006.01)A23L1/185(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种小麦胚芽藕粉及其制备方法(57)摘要一种小麦胚芽藕粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：莲藕90-100、小麦胚芽13-15、维生素C1-1.5、红枣粉3-4、奶油4-5、花生5-6、红薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、锁阳2-3、决明子3-4、生地黄2-3、大蓟1-2、霜桑叶3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、辛夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、橄榄油2-4。本发明风味独特，食用方便，营养价值高，可为人体补充多种维生素、蛋白质等，且具有补肾润肠、清热解毒、清肺润燥、平肝明目、滋阴养血的功效。CN103535653ACN10356ACN103535653A权利要求书1/1页1.一种小麦胚芽藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕90-100、小麦胚芽13-15、维生素C1-1.5、红枣粉3-4、奶油4-5、花生5-6、红薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、锁阳2-3、决明子3-4、生地黄2-3、大蓟1-2、霜桑叶3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、辛夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、橄榄油2-4。2.根据权利要求1所述的小麦胚芽藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将红薯去皮切块，与花生、豌豆、霜桑叶、辛夷加水浸泡2-3小时，将红薯、豌豆捞出，气蒸熟化后捣成泥，加一倍的水送入胶体磨匀质8-10分钟后出料，加入奶油搅拌均匀后接入乳酸菌，在35-40℃下恒温发酵10-14小时；（2）将小麦胚芽置于溶有维生素C的水溶液中浸泡10-12小时后捞出晾干；（3）将锁阳、决明子、生地黄、大蓟、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤得精制液；（4）将莲藕洗净切块，加精制液打浆，过滤分离得到莲藕汁与莲藕渣；在锅中倒入橄榄油，预热后将莲藕渣和浸泡后的小麦胚芽混合送入锅中翻炒至干燥，再经超微粉碎，得混合粉；（5）将步骤（1）所得物料、莲藕汁、混合粉与剩余物料混合，文火加热，熬至黏稠，再经烘干、磨粉，即得。2CN103535653A说明书1/2页一种小麦胚芽藕粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种藕粉，尤其涉及一种小麦胚芽藕粉及其制备方法。背景技术[0002]藕粉是我国的一种传统食品，是以莲藕为原料制成的，广受人们喜爱。目前，市场上销售的藕粉种类繁多，但不具有保健功能，已不能满足于消费者对健康的追求。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种小麦胚芽藕粉及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。[0004]本发明所采用的技术方案是：一种小麦胚芽藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕90-100、小麦胚芽13-15、维生素C1-1.5、红枣粉3-4、奶油4-5、花生5-6、红薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、锁阳2-3、决明子3-4、生地黄2-3、大蓟1-2、霜桑叶3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、辛夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、橄榄油2-4。[0005]所述的小麦胚芽藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将红薯去皮切块，与豌豆、霜桑叶、辛夷加水浸泡2-3小时，将红薯、豌豆捞出，气蒸熟化后捣成泥，加一倍的水送入胶体磨匀质8-10分钟后出料，加入奶油搅拌均匀后接入乳酸菌，在35-40℃下恒温发酵10-14小时；（2）将小麦胚芽置于溶有维生素C的水溶液中浸泡10-12小时后捞出晾干；（3）将锁阳、决明子、生地黄、大蓟、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经超滤得精制液；（4）将莲藕洗净切块，加精制液打浆，过滤分离得到莲藕汁与莲藕渣；在锅中倒入橄榄油，预热后将莲藕渣和浸泡后的小麦胚芽混合送入锅中翻炒至干燥，再经超微粉碎，得混合粉；（5）将步骤（1）所得物料、莲藕汁、混合粉与剩余物料混合，文火加热，熬至黏稠，再经烘干、磨粉，即得。[0006]本发明的有益效果为：本发明风味独特，食用方便，本发