一种咖啡藕粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103535654103535654A(43)申请公布日2014.01.29(21)申请号201310448583.X(22)申请日2013.09.28(71)申请人安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司地址233400安徽省蚌埠市怀远县城西粮食加工区A2区（白莲坡食品科技园）(72)发明人邵玉华(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥(51)Int.Cl.A23L1/214(2006.01)A23L1/29(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种咖啡藕粉及其制备方法(57)摘要一种咖啡藕粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：莲藕120-130、白糖4-6、酪蛋白复合多肽0.8-1、酵母0.1-0.2、咖啡豆4-6、芋头2-3、黑小麦粉25-30、黑香米粉20-23、普洱2-3、白菊花4-5、麦冬2.5-3、乌梅4-5、丝瓜皮2-3、花生壳1-2、砂仁1.5-3、木通2-3、三加皮1-2。本发明具有咖啡的浓郁香气，且经过发酵，具有独特的风味，食用方便，经开水冲调后，爽滑可口；具有养阴清热润肺、行气调味、和胃醒脾、泻火行水、通利血脉、清热解毒，丝、利水渗湿的功效。CN103535654ACN103564ACN103535654A权利要求书1/1页1.一种咖啡藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕120-130、白糖4-6、酪蛋白复合多肽0.8-1、酵母0.1-0.2、咖啡豆4-6、芋头2-3、黑小麦粉25-30、黑香米粉20-23、普洱2-3、白菊花4-5、麦冬2.5-3、乌梅4-5、丝瓜皮2-3、花生壳1-2、砂仁1.5-3、木通2-3、三加皮1-2。2.根据权利要求1所述的咖啡藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将芋头洗净、切块，加15-20%的水打浆，过滤除渣后得芋头汁；（2）将咖啡豆放入锅中，文火翻炒，同时喷洒芋头汁，炒干后出锅，研成粉末，加入4-5倍的水，文火煎煮20-25分钟，超滤分离咖啡渣与滤液；将咖啡渣烘干，加入4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，经超滤得滤液，待温度降至25-30℃时，加入酵母，恒温静止3-4小时后与第一次所得滤液合并；（3）将普洱、白菊花、麦冬、乌梅、丝瓜皮、花生壳、砂仁、木通、三加皮用纱布包裹，与切成块状的莲藕一同投入锅中，加入5-6倍的水，大火熬煮60-70分钟，捞出纱布包裹的中药，经过滤分离得到莲藕与滤液，所得滤液经喷雾干燥制成营养粉；（4）将莲藕捣成泥，得莲藕泥；将黑小麦粉、黑香米粉混合炒香，加入步骤（1）所得物料，调成糊状，气蒸4-6分钟后与莲藕泥混合拌匀，送入烘箱，烘干后磨粉，加入营养粉、剩余物料，混合均匀，即得。2CN103535654A说明书1/2页一种咖啡藕粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种藕粉，尤其涉及一种咖啡藕粉及其制备方法。背景技术[0002]藕粉是我国的一种传统食品，是以莲藕为原料制成的，广受人们喜爱。目前，市场上销售的藕粉种类繁多，但不具有保健功能，已不能满足于消费者对健康的追求。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种咖啡藕粉及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。[0004]本发明所采用的技术方案是：一种咖啡藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕120-130、白糖4-6、酪蛋白复合多肽0.8-1、酵母0.1-0.2、咖啡豆4-6、芋头2-3、黑小麦粉25-30、黑香米粉20-23、普洱2-3、白菊花4-5、麦冬2.5-3、乌梅4-5、丝瓜皮2-3、花生壳1-2、砂仁1.5-3、木通2-3、三加皮1-2。[0005]所述的咖啡藕粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将芋头洗净、切块，加15-20%的水打浆，过滤除渣后得芋头汁；（2）将咖啡豆放入锅中，文火翻炒，同时喷洒芋头汁，炒干后出锅，研成粉末，加入4-5倍的水，文火煎煮20-25分钟，超滤分离咖啡渣与滤液；将咖啡渣烘干，加入4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，经超滤得滤液，待温度降至25-30℃时，加入酵母，恒温静止3-4小时后与第一次所得滤液合并；（3）将普洱、白菊花、麦冬、乌梅、丝瓜皮、花生壳、砂仁、木通、三加皮用纱布包裹，与切成块状的莲藕一同投入锅中，加入5-6倍的水，大火熬煮60-70分钟，捞出纱布包裹的中药，经过滤分离得到莲藕与滤液，所得滤液经喷雾干燥制成营养粉；（4）将莲藕捣成泥，得莲藕泥；将黑小麦粉、黑香米粉混合炒香，加入步骤（1）所得物料，调成糊状，气蒸4-6分钟后与莲藕泥混合拌匀，送入烘箱，烘干后磨粉，加入营养粉、剩余物料，混合均匀，即得。