一种海苔番薯片及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103535666103535666A(43)申请公布日2014.01.29(21)申请号201310448625.X(22)申请日2013.09.28(71)申请人安徽省怀远县鑫泰粮油有限公司地址233400安徽省蚌埠市怀远县城西粮食加工区A2区（白莲坡食品科技园）(72)发明人邵玉华(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人方峥(51)Int.Cl.A23L1/217(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种海苔番薯片及其制备方法(57)摘要一种海苔番薯片及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：番薯80-85、蔗糖4-5、面粉20-30、盐3-4、海苔10-12、五香粉4-5、白酒110-120、小米15-20、枣汁7-8、菊花3-4、枸杞子4-5、苍术2-3、茯苓2-3、西洋参1-2、千日红3-5、莲叶4-6、菝葜2-3、薜荔2-3、调味液12-15。本发明香脆可口，配方科学合理，各成分相互补充，使得营养价值大大提高；此外，本发明添加了多种中草药成分，具有燥湿健脾、补气养阴、清肝明目、活血通络的功效；长期食用可提高机体免疫力，是一种休闲保健食品。CN103535666ACN10356ACN103535666A权利要求书1/1页1.一种海苔番薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：番薯80-85、蔗糖4-5、面粉20-30、盐3-4、海苔10-12、五香粉4-5、白酒110-120、小米15-20、枣汁7-8、菊花3-4、枸杞子4-5、苍术2-3、茯苓2-3、西洋参1-2、千日红3-5、莲叶4-6、菝葜2-3、薜荔2-3、调味液12-15；所述调味液由下列重量份原料制成：海参12-15、蟹肉8-12、木瓜蛋白酶0.04-0.07、乳酸菌0.07-0.1、豆油2-4、盐0.8-1.2、老抽1-1.2、蒜泥2-2.5、紫背天葵5-7、番茄7-8；制备方法为：（1）将海参洗净除内脏，切成块，与蟹肉混合，加一倍的水打浆，加热到45-50℃，加入木瓜蛋白酶，保温静置3小时后，加热到95-100℃，保温静置10-15分钟进行灭酶，待温度降至35-40℃，接入乳酸菌，恒温发酵5-6小时；（2）将紫背天葵晒干后粉碎，得紫背天葵粉；将番茄去蒂打浆，过滤除渣后得番茄汁；（3）在锅中倒入豆油，预热后加入蒜泥，炒香后加入紫背天葵粉、番茄汁、步骤（1）所得物料和剩余物料，大火熬至沸腾，即得。2.根据权利要求1所述的海苔番薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将菊花、枸杞子、苍术、茯苓、西洋参、千日红、莲叶、菝葜、薜荔加4-5倍水煎煮40-50分钟，过滤除渣后，小火熬膏；（2）将番薯去皮切块后，与小米置于白酒中浸泡10-12小时，过滤，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；（3）将海苔粉碎，与步骤（2）所得粉末混合，小火炒制5-6分钟；（4）将浸泡后的番薯、小米加水大火加热，煮熟后沥干水分加步骤（1）所得物料打成泥，加入调味液，送入蒸箱蒸制15-20分钟；（5）将步骤（3）、（4）所得物料和剩余物料混合，加水揉成团，切成薯片坯，入油锅，炸至金黄色，即得。2CN103535666A说明书1/2页一种海苔番薯片及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种薯片，尤其涉及一种海苔番薯片及其制备方法。背景技术[0002]薯片是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯片的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料调味。但是这种薯片营养成分单一，不具有保健功效。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种海苔番薯片及其制备方法，本发明具有香脆可口，营养健康的特点。[0004]本发明所采用的技术方案是：一种海苔番薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：番薯80-85、蔗糖4-5、面粉20-30、盐3-4、海苔10-12、五香粉4-5、白酒110-120、小米15-20、枣汁7-8、菊花3-4、枸杞子4-5、苍术2-3、茯苓2-3、西洋参1-2、千日红3-5、莲叶4-6、菝葜2-3、薜荔2-3、调味液12-15。[0005]所述调味液由下列重量份原料制成：海参12-15、蟹肉8-12、木瓜蛋白酶0.04-0.07、乳酸菌0.07-0.1、豆油2-4、盐0.8-1.2、老抽1-1.2、蒜泥2-2.5、紫背天葵5-7、番茄7-8。[0006]制备方法为：（1）将海参洗净除内脏，切成块，与蟹肉混合，加一倍的水打浆，加热到45-50℃，加入木瓜蛋白酶，保温静置3小时后，加热到95-100℃，保温静置10-15分钟进行灭酶，待温度降至35-40℃，接入乳