一种酒糟小麦胚芽粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103689432103689432A(43)申请公布日2014.04.02(21)申请号201310650079.8(22)申请日2013.12.06(71)申请人潘逸东地址233400安徽省蚌埠市怀远县城关镇乳泉路85号(72)发明人潘逸东(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/172(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种酒糟小麦胚芽粉及其制备方法(57)摘要一种酒糟小麦胚芽粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦胚芽400-420、金银花1-2、百合子2-2.5、黄精2.5-2.8、大枣3-3.5、莲心2-2.3、黄竹参1-1.2、黄杞子2-2.4、薏米25-30、螺旋藻粉7-9、酒糟15-22、芦笋10-12、黑豆8-10、番茄12-15、绿豆芽5-6、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂4-5。本发明的小麦胚芽粉口感细腻，入口后余香浓郁，本发明添加的芦笋、番茄等多种蔬菜，含有丰富的维生素，营养丰富，有益于人体健康，且本发明经过发酵，风味独特，此外，本发明还具有清热解毒、补气养阴、健脾润肺、保肝护肝的功效。CN103689432ACN10368942ACN103689432A权利要求书1/1页1.一种酒糟小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦胚芽400-420、金银花1-2、百合子2-2.5、黄精2.5-2.8、大枣3-3.5、莲心2-2.3、黄竹参1-1.2、黄杞子2-2.4、薏米25-30、螺旋藻粉7-9、酒糟15-22、芦笋10-12、黑豆8-10、番茄12-15、绿豆芽5-6、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂4-5；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡内金1-1.3、昆布1.4-1.6、胡萝卜叶0.8-0.9、显子草1-1.1、豆腐乳5-6、火龙果25-30；制备方法为：（1）将鸡内金、昆布、胡萝卜叶、显子草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；（2）将豆腐乳加提取液打浆，小火加热，熬至粘稠，得调味汁；（3）取火龙果肉，切块，加调味汁拌匀，送入烘箱烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，即得。2.根据权利要求1所述的酒糟小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：将金银花、百合子、黄精、大枣、莲心、黄竹参、黄杞子加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；将黑豆、绿豆芽加提取液打浆，在30-40℃下接入乳酸菌，发酵3-4小时；取芦笋、番茄果肉，加40-45%的水打浆，然后与酒糟、步骤（2）所得物料混合入锅，小火加热，熬至粘稠，得到酒槽酱；将小麦胚芽、薏米混合送入炒锅，小火炒香后出锅，与酒槽酱混合拌匀，烘干后粉碎；将步骤（4）所得物料与剩余物料混合均匀，即得。2CN103689432A说明书1/2页一种酒糟小麦胚芽粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种酒糟小麦胚芽粉及其制备方法。背景技术[0002]小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种酒糟小麦胚芽粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。[0004]本发明所采用的技术方案是：一种酒糟小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦胚芽400-420、金银花1-2、百合子2-2.5、黄精2.5-2.8、大枣3-3.5、莲心2-2.3、黄竹参1-1.2、黄杞子2-2.4、薏米25-30、螺旋藻粉7-9、酒糟15-22、芦笋10-12、黑豆8-10、番茄12-15、绿豆芽5-6、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂4-5；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：鸡内金1-1.3、昆布1.4-1.6、胡萝卜叶0.8-0.9、显子草1-1.1、豆腐乳5-6、火龙果25-30；制备方法为：（1）将鸡内金、昆布、胡萝卜叶、显子草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，得提取液；（2）将豆腐乳加提取液打浆，小火加热，熬至粘稠，得调味汁；（3）取火龙果肉，切块，加调味汁拌匀，送入烘箱烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎，即得。[0005]所述的酒糟小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将金银花、百合子、黄精、大枣、莲心、黄竹参、黄杞子加7-8倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得提取液；（2）将黑豆、绿豆芽加提取液打浆，在3