一种孜然小麦胚芽粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103689441103689441A(43)申请公布日2014.04.02(21)申请号201310650369.2(22)申请日2013.12.06(71)申请人陈瑞地址233400安徽省蚌埠市怀远县城关镇南大街(72)发明人陈瑞(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/172(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种孜然小麦胚芽粉及其制备方法(57)摘要一种孜然小麦胚芽粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦胚芽60-65、山楂核1-1.5、三七花2.3-2.6、灵芝1.2-1.4、鸡骨草2.3-2.4、苹果叶2.5-2.7、人参子0.8-1、五味草1.5-1.7、绿豆8-9、莲米4-5、板栗仁6-7、鱼汤4-5、孜然粉3-4、甘蓝5-6、青菜7-8、椰奶4-5、酵母0.6-0.7、营养添加剂4-5。本发明的小麦胚芽粉口感好，在加工中不仅保留了小麦胚芽的营养，还融入了鱼汤的鲜味与椰奶的香甜，使得本发明入口香味浓郁，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、平肝明目、降压降脂、补气强身、延缓衰老的功效。CN103689441ACN1036894ACN103689441A权利要求书1/1页1.一种孜然小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦胚芽60-65、山楂核1-1.5、三七花2.3-2.6、灵芝1.2-1.4、鸡骨草2.3-2.4、苹果叶2.5-2.7、人参子0.8-1、五味草1.5-1.7、绿豆8-9、莲米4-5、板栗仁6-7、鱼汤4-5、孜然粉3-4、甘蓝5-6、青菜7-8、椰奶4-5、酵母0.6-0.7、营养添加剂4-5；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8；制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。2.根据权利要求1所述的孜然小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将山楂核、三七花、灵芝、鸡骨草、苹果叶、人参子、五味草装入纱布袋，与小麦胚芽混合入锅，加3-4倍的水大火煮沸，将纱布袋捞出后进行打浆，在30-40℃下加入酵母，发酵2-3小时，再经喷雾干燥制成粉末；（2）将甘蓝、青菜加椰奶拌匀，送入蒸箱在100℃下蒸制10-12分钟后取出，送入烘箱烘至含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；（3）将绿豆、莲米、板栗仁、鱼汤混合送入锅中，小火炒至锅底干燥时出料，研成粉末；（4）将步骤（1）、（2）、（3）所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。2CN103689441A说明书1/2页一种孜然小麦胚芽粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种孜然小麦胚芽粉及其制备方法。背景技术[0002]小麦胚芽是是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种孜然小麦胚芽粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。[0004]本发明所采用的技术方案是：一种孜然小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦胚芽60-65、山楂核1-1.5、三七花2.3-2.6、灵芝1.2-1.4、鸡骨草2.3-2.4、苹果叶2.5-2.7、人参子0.8-1、五味草1.5-1.7、绿豆8-9、莲米4-5、板栗仁6-7、鱼汤4-5、孜然粉3-4、甘蓝5-6、青菜7-8、椰奶4-5、酵母0.6-0.7、营养添加剂4-5；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：当归油0.1-0.2、千金花1-1.2、辣椒叶1.3-1.4、李树叶1.1-1.2、甜叶菊0.9-1、扇贝肉40-45、果酱7-8；制备方法为：（1）将千金花、辣椒叶、李树叶、甜叶菊加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；（2）将扇贝肉与滤液混合入锅，小火炒至锅底干燥时加入剩余物料，在60-65℃下焖制30-40分钟后出锅，送入烘箱，烘干后粉碎，即得。[0005]所述的孜然小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将山楂核、三七花、灵芝、鸡骨草、苹果叶、人参子、五味草装入