一种营养丝瓜面条及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103704593103704593A(43)申请公布日2014.04.09(21)申请号201310663373.2(22)申请日2013.12.10(71)申请人湖南南洞庭野生植物面业科技开发有限公司地址413100湖南省益阳市沅江市桔城大道南路116号(72)发明人熊德明吴正波(74)专利代理机构湖南省娄底市兴娄专利事务所43106代理人王寿元(51)Int.Cl.A23L1/16(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书3页说明书3页(54)发明名称一种营养丝瓜面条及其制备方法(57)摘要本发明提供一种营养丝瓜面条，所述的面条各组份重量比为：优质面粉100-110斤、丝瓜浆4.4-5斤、食盐1.5-2两、食用碱1.5-2两、冬莲2-4两、红莲5-9两、白莲6-9两、芡氏1-3斤、蛇胆4-6个、牛胆2-4个；按照本配方制作的面条不含食品胶和防腐剂，纯天然，可以最大限度的保留丝瓜营养成份，而且制作的面条具有味道鲜美，经常食用具有抗坏血病、健脑美容、抗病毒、抗过敏作用。CN103704593ACN1037459ACN103704593A权利要求书1/1页1.一种营养丝瓜面条，其特征在于：所述的面条各组份重量比为：优质面粉100-110斤、丝瓜浆4.4-5斤、食盐1.5-2两、食用碱1.5-2两、冬莲2-4两、红莲5-9两、白莲6-9两、芡氏1-3斤、蛇胆4-6个、牛胆2-4个；上述配方的制备工艺为：第一步骤：碾磨面粉：将小麦清洗，去除杂质，润麦20-24小时，使含水量10-14%，将小麦烘干、灭菌、磨成80-120目的面粉，备用；第二步骤：制备丝瓜汁丝瓜出产旺季制法1）、选丝瓜，选取生长良好，组织脆嫩，无腐烂霉变，无机械损伤的丝瓜；2）、洗净去皮，将丝瓜用清水反复清洗干净，脱水后去皮；3）、将去皮后的丝瓜放到80-90度的水中预煮3-5分钟，用冰水冷却后切成小块；4）、榨汁，将小块丝瓜块放入榨汁机内捣碎榨成汁；5）、过滤，将榨后的汁液通过过滤器过滤成丝瓜汁，备用；冬季无鲜丝瓜制法1）、在丝瓜旺季时选取生长良好，组织脆嫩，无腐烂霉变，无机械损伤的丝瓜；2）、洗净去皮，将丝瓜用清水反复清洗干净，脱水后去皮；3）、将去皮后的丝瓜放到80-90度的水中预煮2-4分钟，防止丝瓜老化；4）、将预煮后的丝瓜冷却，放入无菌室脱水、烘干；5）、将烘干后的丝瓜反复碾磨成粉，密封储存；6）、丝瓜出产淡季时，将丝瓜粉加水蒸煮成汁，通过过滤器过滤成丝瓜汁，备用；第三步骤：将冬莲、红莲、白莲、芡氏分别粉碎，备用；第四步骤：将面粉、冬莲粉、红莲粉、白莲粉、芡氏粉、食盐、碱混合并搅拌均匀；第五步骤：在上述混合原料内加入丝瓜汁、蛇胆、牛胆和适量水搅拌均匀，制成面条粗坯；第六步骤：将粗坯压缸成条，在30-40度温度下进行干燥；第七步骤：每248g-1000g面条包装成一袋，即成。2CN103704593A说明书1/3页一种营养丝瓜面条及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品领域，尤其是指一种营养丝瓜面条及其制备方法。背景技术[0002]考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。现有随着经济的发展和人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高，对食品的要求不仅要味美好吃，而且还要求食品天然安全，营养保健；以往的面条缺少活性物质和足够的营养成份，已满足不了人们的要求。发明内容[0003]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种工艺简单、营养价值高的营养丝瓜面条。[0004]为实现上述目的，本发明所提供的技术方案为：一种营养丝瓜面条，所述的面条各组份重量比为：优质面粉100-110斤、丝瓜浆4.4-5斤、食盐1.5-2两、食用碱1.5-2两、冬莲2-4两、红莲5-9两、白莲6-9两、芡氏1-3斤、蛇胆4-6个、牛胆2-4个；上述配方的制备工艺为：第一步骤：碾磨面粉：将小麦清洗，去除杂质，润麦20-24小时，使含水量10-14%，将小麦烘干、灭菌、磨成80-120目的面粉，备用；第二步骤：制备丝瓜汁丝瓜出产旺季制法1）、选丝瓜，选取生长良好，组织脆嫩，无腐烂霉变，无机械损伤的丝瓜；2）、洗净去皮，将丝瓜用清水反复清洗干净，脱水后去皮；3）、将去皮后的丝瓜放到80-90度的水中预煮3-5分钟，用冰水冷却后切成小块；4）、榨汁，将小块