一种营养面条及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108157792A(43)申请公布日2018.06.15(21)申请号201711445414.5A23L19/00(2016.01)(22)申请日2017.12.27A23L21/25(2016.01)A23L33/10(2016.01)(71)申请人北京涌阔科技有限公司A23L33/105(2016.01)地址102206北京市昌平区沙河镇北街家园五区2号楼4层1单元401(72)发明人不公告发明人(74)专利代理机构北京挺立专利事务所(普通合伙)11265代理人高福勇(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L29/30(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L31/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种营养面条及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种营养面条，由以下重量份的原料制备而成：高筋面粉110～130份，红薯全粉20～30份，红薯淀粉3～5份，糯米粉15～25份，黑芝麻粉5～10份，黑木耳粉3～5份，枸杞子2～5份，红枣粉8～15份，木瓜粉4～7份，桂圆粉3～5份，肉桂2～3份，甘草1～3份，人参2～3份，山药粉8～15份，茯苓2～3份，桑葚2～3份，蜂蜜3～5份，食盐1-2份。本发明还提供一种上述营养面条的制备方法。本发明所述营养面条食用便捷、即煮即食，且制备操作简单，制得的面条耐煮性好，口感、口味佳，尤其适合与电子设备接触时间过长的广大男性食用。CN108157792ACN108157792A权利要求书1/1页1.一种营养面条，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：高筋面粉110～130份，红薯全粉20～30份，红薯淀粉3～5份，糯米粉15～25份，黑芝麻粉5～10份，黑木耳粉3～5份，枸杞子2～5份，红枣粉8～15份，木瓜粉4～7份，桂圆粉3～5份，肉桂2～3份，甘草1～3份，人参2～3份，山药粉8～15份，茯苓2～3份，桑葚2～3份，蜂蜜3～5份，食盐1-2份。2.根据权利要求1所述的一种营养面条，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：高筋面粉115～125份，红薯全粉24～28份，红薯淀粉3～5份，糯米粉18～22份，黑芝麻7～8份，黑木耳粉3～5份，枸杞子3～4份，红枣粉10～12份，木瓜粉5～6份，桂圆粉3～5份，肉桂2～3份，甘草2～3份，人参2～3份，山药粉10～13份，茯苓2～3份，桑葚2～3份，蜂蜜3～5份，食盐1-2份。3.一种如权利要求1所述营养面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将面粉按重量比为1:3的比例分成两份，取较重的一份面粉与糯米粉和红枣粉一起混合均匀，然后加入适量溶有食盐的水，用和面机和成面团A，保鲜膜包覆后备用；(2)将枸杞子、甘草、人参、茯苓加入适量水中，浸泡30～40分钟，然后加热至水沸，放入肉桂及桑葚，煎煮1～1.5小时，过滤后得煎煮液；(3)将步骤(1)中较轻的一份面粉与红薯全粉、黑芝麻粉、黑木耳粉、木瓜粉、桂圆粉、山药粉混合均匀得混合粉料，将蜂蜜加入到冷却的煎煮液中并搅拌均匀，然后将蜂蜜与煎煮液的混合液加入到所述混合粉料中，用和面机和成面团B；(4)将面团A压制成长方形片状形成面片，将面团B揉成与所述面片长度相同的柱条状，将红薯淀粉与适量水混合后均匀涂覆在柱条状面团B表面，然后将此柱条状面团B置于所述面片上，卷起面片形成以柱条状面团B为内芯、多层面片为外包覆层的夹心条，将此夹心柱条在室温下放置5～10分钟，然后轻揉夹心柱条使多层面片粘合在一起，最后将此夹心柱条拉制成面条；(5)将拉制的面条进行切割，包装后冷冻保存。4.根据权利要求3所述的一种营养面条的制备方法，其特征在于：步骤(1)中加水量为面粉和糯米粉总重量的一半。5.根据权利要求3所述的一种营养面条的制备方法，其特征在于步骤(2)中浸泡时用水量为枸杞子、甘草、人参、茯苓、肉桂及桑葚总重量的8～10倍。6.根据权利要求3所述的一种营养面条的制备方法，其特征在于步骤(4)中红薯淀粉与水混合时的用水量为红薯淀粉重量的1.5倍。2CN108157792A说明书1/3页一种营养面条及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工领域，特别是一种营养面条及其制备方法。背景技术[0002]面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。[0003]面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，其花样