一种营养丰富面条及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106173946A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610539783.X(22)申请日2016.07.09(71)申请人蔡芳地址233500安徽省亳州市蒙城县庄周办事处庄周小区A18栋1单元201室(72)发明人蔡芳(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种营养丰富面条及其制作方法(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适合6个月及以上儿童食用的营养丰富面条及其制作方法。营养丰富面条包括如下重量份的原料：小麦面粉50-75份、玉米粉15-25份、糯米粉10-15份、红豆粉5-10份、莲子2-7份、核桃3-5份、腰果3-5份、开心果3-5份和蜂蜜5-10份，其中玉米粉、糯米粉、红豆粉的颗粒度为100-160目，小麦面粉的颗粒度为110-180目。CN106173946ACN106173946A权利要求书1/1页1.一种营养丰富面条的制作方法，所述营养丰富面条包括如下重量份的原料：小麦面粉50-75份、玉米粉15-25份、糯米粉10-15份、红豆粉5-10份、莲子2-7份、核桃3-5份、腰果3-5份、开心果3-5份和蜂蜜5-10份，其中玉米粉、糯米粉、红豆粉的颗粒度为100-160目，小麦面粉的颗粒度为110-180目，其特征在于：包括如下步骤，步骤一，将干莲子除去莲心后，与核桃、腰果、开心果洗净晾干；步骤二，莲子、核桃、腰果和开心果磨成粉，分别得到莲子粉、核桃粉、腰果粉和开心果粉；步骤三，将小麦面粉、玉米粉、糯米粉、红豆粉、莲子粉、核桃粉、腰果粉、开心果粉、蜂蜜与50-60℃温水用机械或者手工和成面团；步骤四，将和好的面团进行熟化，熟化温度为20-28度，熟化时间为0.5-1.5小时；步骤五，采用手工或者机械的方法制备成手工面条或者机制面条。2.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法，其特征在于：还包括步骤六，将步骤五中得到的面条放在温度65-90℃，相对湿度65％-75％的环境中干燥。3.如权利要求2所述营养丰富面条的制作方法，其特征在于：所述步骤六中面条的干燥时间为1.5-2.5小时。4.如权利要求2所述营养丰富面条的制作方法，其特征在于：所述步骤六中，面条干燥环境为温度80℃，相对湿度70％。5.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法，其特征在于：所述步骤五中得到的面条直径小于2mm。6.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法，其特征在于：所述步骤五中得到的面条长度为100-200mm。7.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法，其特征在于：所述步骤一中，莲子3、核桃3份、腰果3份、开心果3份。8.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法，其特征在于：所述步骤三中，小麦面粉60份、玉米粉20份、糯米粉13份、红豆粉8份和蜂蜜8份。9.如权利要求1所述营养丰富面条的制作方法，其特征在于：所述步骤四中，熟化温度为25度，熟化时间为1小时。10.一种营养丰富面条，其特征在于：所述营养丰富面条由权利要求1至9任一项所述的方法制得。2CN106173946A说明书1/4页一种营养丰富面条及其制作方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适合6个月及以上儿童食用的营养丰富面条及其制作方法。背景技术[0002]近年来，儿童的营养健康状况受到全社会的普遍关注，因为儿童正处于生长发育期间，需要充足全面的营养补充。随着生活质量的提高，现在越来越多的孩子都有偏食这个坏毛病，一些家长因为心疼孩子，对孩子的饮食要求，总是有求必应，从而使孩子的口味越来越高，专挑自己喜欢的好吃的东西吃。[0003]偏食是指儿童对饮食挑剔或仅吃几种自己喜欢或习惯的食物。偏食是一种不好的饮食习惯，既不利营养的摄入又不利健康的发育。由于儿童对食物不感兴趣吃的少，或只挑自己喜欢的的食物，会造成体重下降、面黄肌瘦、皮肤干臊，甚至出现贫血、低血糖、体温下降、脉搏缓慢、血压下降、营养不良。[0004]日久可导致某些营养成分缺乏，引起一些症状或疾病。如不爱吃蔬菜、水果的小儿容易便秘，患口角炎。爱吃甜食的小儿容易患腹泻，食欲不好。喜吃水泡米饭、汤泡馍馍的小儿，因食物咀嚼得不充分，较多的水汤稀释胃液，影响食物中淀粉和蛋白质的消化，造成小儿营养不足，消瘦，抵抗力差，容易患病。[0005]面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。尽管市场上已经出现各种儿童面条，但是功能还是比较单一，主要靠