一种酥脆莲子食品的加工方法.pdf

本发明涉及食品加工领域，具体说是一种酥脆莲子食品的加工方法。它是采用压差膨化技术，将经过去壳、去芯→预煮→沥干冷却→均湿→冷冻后的莲子原料放入膨化罐中进行膨化处理，然后再经过真空干燥、冷却而制得酥脆的莲子食品。该方法采用压差膨化技术，加工工艺简单，生产周期短，并有效的保持了莲子的营养成分和味道。

2023-06-24

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一种酥脆即食莲子的的制备方法.pdf

本发明属于食品加工领域，公开了一种酥脆即食莲子的制备方法，具体步骤为：干燥莲子→前处理（去皮、去芯）→浸泡→冷冻→蒸煮→加酶水解→灭酶、调味→烘干→烘焙→喷油→冷却→包装、成品。本发明的制备方法使得经处理后的莲子营养成分无损失，且口感酥脆，方便即食，且操作简便，对仪器设备要求低。

2023-06-24

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以莲子为核心的食品加工方法.pdf

本发明提供一种口感层次丰富、工艺标准可控、产品绿色健康的以莲子为核心的食品加工方法，包括以下步骤：(1)将带皮莲子置入沸水中烫煮，温度为90～100℃，时间为3～5min，去皮得到莲子仁；(2)制作面皮；(3)包裹莲子仁；(4)注入果酱；(5)封口抛圆；(6)真空油炸；(7)离心脱油；(8)制作威化外壳；(9)附着糖霜；(10)灭菌包装，经高温灭菌后真空包装制得成品。本发明有益效果在于：加工出的食品口感层次丰富，营养均衡，且具有保健作用；各辅料加工方法及原料成本较低，安全无副作用，产品附加值高；加工方法自

2023-06-23

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一种莲子的加工方法.pdf

本发明属于食品加工技术领域，尤其为一种莲子的加工方法，包括如下步骤：莲蓬采摘：采收新鲜荷花原生的、完整性好的、大小相同的成熟莲蓬，去壳、去膜、去除莲芯，解剖成莲子，洗净沥干水分后备用；佐料制备：选用优质蜂蜜和淀粉，按重量比为1：1的比例混合后搅拌均匀，配制成佐料备用；采用优质蜂蜜和淀粉作为佐料，制作过程中不添加任何添加剂，安全性高；采用预煮，冷水冷却，速冻的工艺，最大限度的保持了莲子特有的营养和色泽，大大延长了莲子的贮藏期，制作的即食干莲子口感酥软，颜色纯正，形状好，营养丰富、有利于人体消化吸收利用，保存

2023-06-21

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一种速冻莲子的加工方法.pdf

本发明涉及提供一种速冻莲子的加工方法，包括以下步骤：挑选颗粒饱满、无病虫害的新鲜莲子，进行预处理；向玉米醇溶蛋白粉中加入体积浓度为80％的乙醇溶液，接着边搅拌边加热，然后离心取上清液，向上清液中加入油酸、甘油酯及抗坏血酸混合得复合液，冷藏复合液至液体温度为8～12℃；将预处理后的莲子浸没于护色液中并进行超声波处理5～7min；将护色处理后的莲子浸没到步骤1冷藏后的复合液中进行涂膜2min；将涂膜后的莲子采用液氮速冻方式进行速冻，然后将速冻后的莲子进行真空包装，再放在‑15～‑20℃温度下冻藏，得目标产物。

2023-06-23

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